Булочка домашняя - это самый вкусный десерт, который можно приготовить как к обычному столу, так и к праздничному. Сегодня мы рассмотрим несколько рецептов подобных изделий. Используя их в домашних условиях, вы получите сдобное и высококалорийное лакомство, которое обязательно придется по вкусу и взрослым, и детям.
Простой рецепт домашних булочек
Для приготовления вкусных домашних булочек используют только сдобное дрожжевое тесто. Благодаря ему вы получите пышные и мягкие изделия. Формировать их можно по-разному. В данном рецепте мы расскажем вам о том, как делаются московские плюшки.
Итак, булочки в домашних условиях требуют использования следующего набора продуктов:
- теплого молока цельного коровьего - 600 мл;
- маргарина качественного - 120 г;
- яиц куриных - 3 шт.;
- сахара белого - 200 г в тесто и столько же для посыпки;
- соли поваренной - 5 г;
- муки пшеничной светлой - от 1 кг (добавлять до густоты теста);
- масла подсолнечного - около 100 мл (для формирования);
- дрожжей гранулированных (типа «Пакмай») - 5 г.
Месим тесто
Представленный рецепт домашних булочек хорошо использовать для приготовления вкусного десерта к завтраку или полднику. Употреблять такие изделия можно вместе со сладким чаем, какао или кофе.
Итак, для замеса теста теплое цельное молоко вливаем в большую тару, добавляем сахарный песок и полностью его растворяем. После этого в сладкий напиток выкладываем сухие дрожжи и оставляем в стороне на 12-16 минут. По прошествии времени к ингредиентам поочередно разбиваем все яйца, добавляем растаявший кулинарный жир, поваренную соль и светлую пшеничную муку.
При интенсивном перемешивании всех продуктов получается мягкое и однородное тесто, которое помещаем в большую посуду, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на полтора часа. За это время дрожжевая сдобная основа должна хорошо подняться. Периодически ее следует обминать руками, вымоченными в растительном масле.
Формируем изделия
Булочка домашняя может формироваться разными способами. Мы решили сделать московские плюшки. Для этого пышное и мягкое тесто хорошо обминаем руками, а затем разделяем на небольшие кусочки. Каждый из них раскатываем в круглую и тонкую лепешку. Ее поверхность сначала смазываем подсолнечным маслом, а затем обсыпаем сахарным песком. После этого изделие сворачиваем рулетом, который впоследствии складываем пополам. Сделав надрез в середине полуфабриката (не доходя до краев), раскрываем его и выкладываем на противень.
В таком виде московские плюшки оставляем в тепле еще на ¼ часа.
Как правильно выпекать?
Перед тем как приготовить булочки в домашних условиях, духовой шкаф следует разогреть до температуры 200 градусов. Поместив противень в кухонное устройство, изделия необходимо выпекать на протяжении 48-55 минут. За этот промежуток времени булочки должны подрумяниться, стать пышными и мягкими.
Как подавать к столу?
Теперь вы знаете, как приготовить булочки в домашних условиях. После того как все изделия испекутся, их аккуратно помещают на большое и плоское блюдо и сразу же подают к столу. Особенно вкусными такие булочки бывают в теплом или горячем виде. Чаще всего их употребляют за завтраком, так как они очень калорийные и сытные.
Делаем простые и вкусные булочки «Веселая семейка»
Рецепты булочек домашних сладких должны знать все хозяйки. Ведь далеко не всегда есть возможность приобрести такие изделия в магазине. Более того, выпечка, сделанная собственноручно, получается намного вкусней и полезней, нежели та, которая готовится в производственных условиях.
Итак, чтобы сделать булочки домашние сладкие под названием «Веселая семейка», нам понадобится:
- теплое молоко цельное коровье - 300 мл;
- вода питьевая теплая - 300 мл;
- масло качественное сливочное - 80 г;
- яйцо куриное - 1 шт.;
- сахар белый - 200 г;
- соль поваренная - 4 г;
- мука пшеничная светлая - от 1 кг (добавлять до густоты теста);
- масло подсолнечное - около 100 мл;
- дрожжи гранулированные (типа «Пакмай») - 5 г;
- мармелад настоящий разного цвета - по усмотрению.
Замес основы
Перед тем как испечь домашние булочки «Веселая семейка», необходимо замесить сдобное дрожжевое тесто. Для этого теплую питьевую воду соединяют с цельным молоком, а затем растворяют в них сахарный песок и гранулированные дрожжи.
Выдержав ингредиенты в тепле около ¼ часа, к ним постепенно добавляют следующие компоненты: слегка взбитое куриное яйцо, поваренную соль, подсолнечное масло и растопленный кулинарный жир. Перемешав продукты и получив однородную массу, к ней всыпают пшеничную муку и хорошенько мешают.
Замесив однородное и мягкое тесто, его помещают в глубокую тару, накрывают полотенцем и оставляют в тепле на 80-90 минут. Периодически обминая основу влажными руками, добиваются ее максимального объема.
Как правильно формировать?
Булочка домашняя, сделанная по представленному рецепту, получается очень пышной и мягкой. Формируется такое изделие достаточно легко. Подошедшее тесто делят на 7 или 9 равных частей, а затем формируют из них шары. Внутрь каждого полуфабриката помещают по 1 или 2 мармелада, а затем выкладывают в глубокую посуду. Причем расстояние между ними должно быть минимальным или вовсе отсутствовать. В процессе термической обработки изделия увеличатся в размерах, образуя собой красивую «ромашку».
После формирования все булочки смазывают либо взбитым куриным яйцом, либо подсолнечным маслом.
Выпекаем в духовке
Булочка домашняя с мармеладом выпекается в духовке на протяжении целого часа. При этом ее температура должна держаться около 200 градусов. Такая обработка позволит получить максимально пышные и мягкие изделия с красивым румянцем и формой.
Преподносим к столу
Представленный рецепт булочек в домашних условиях хорошо использовать, если у вас есть маленькие дети. Малышам очень нравятся такие изделия, особенно их сладкая и разноцветная начинка.
Булочки синабон: рецепт в домашних условиях
Знаменитые булочки синабон можно не только приобретать в специализированных пекарнях, но и делать их самостоятельно. Следует отметить, что, несмотря на кажущуюся сложность, в приготовлении таких изделий нет ничего особенного.
Для замеса теста нам понадобится:
- мука светлая пшеничная — от 600-700 г (до густоты основы);
- молоко коровье цельное — 200 мл;
- яйца свежие крупные — 2 шт.;
- белый сахар — около 150 г;
- масло качественное сливочное — примерно 70-80 г;
- дрожжи свежие гранулированные — 4 г;
- соль морская — не более 1 десертной ложки.
Процесс приготовления основы
Как делаются булочки синабон? Рецепт в домашних условиях требует тщательного замеса основы. Для этого в одной таре смешивают теплое молоко с небольшой ложкой сахара и добавляют гранулированные дрожжи. Полученную опару хорошенько перемешивают и оставляют в тепле на 12-15 минут.
Когда масса станет объемной, к ней добавляют яйца комнатной температуры и оставшийся сахар. Также в посуду выкладывают мягкое сливочное масло и поваренную соль.
Интенсивно перемешав все компоненты, получают однородную массу, к которой впоследствии добавляют просеянную муку. Данный ингредиент необходимо всыпать постепенно, чтобы основа не получилась слишком крутой, но и не прилипала к рукам.
Вымешав тесто, из него формируют ком, а затем накрывают полотенцем и ставят в место без сквозняков на 90-95 минут.
Периодически сдобная основа будет увеличиваться в размерах. Чтобы булочки получились пышными и мягкими, тесто следует обминать 2 или 3 раза.
Требуемые продукты для начинки
Булочки синабон в домашних условиях получаются особенно вкусными, если в качестве начинки использовать следующие ингредиенты:
- масло качественное сливочное — около 50 г;
- сахар крупный коричневый — около 200 г;
- молотую корицу — примерно 20 г.
Готовим начинку
Чтобы сделать начинку для булочек синнабон, качественное сливочное масло слегка растапливают на водяной бане или в микроволновой печи. После этого его немного остужают, а затем добавляют молотую корицу и крупный коричневый сахар. На этом начинка для булочек синабон считается полностью готовой.
Продукты для крема
Для приготовления вкусного сливочного крема нам понадобятся следующие компоненты:
- сахарная пудра — около 100 г;
- сливочный сыр (например, «Филадельфия», «Маскарпоне», «Альметте») — около 50-60 г;
- масло мягкое сливочное — около 40 г;
- ванилин ароматный - применять по вкусу.
Способ приготовления
Готовить крем для сдобных булочек синабон довольно легко. Сливочный сыр смешивают с мягким маслом, а затем взбивают их до однородной консистенции. После этого к получившейся массе добавляют ванилин и сахарную пудру.
Готовый крем следует хранить только в тепле. Это сделает его более податливым, и вам не придется прилагать особых усилий для его нанесения на булочки.
Как формировать десерт?
После того как тесто поднимется, его вынимают из чаши и выкладывают на стол, слегка посыпанный мукой. Повторно вымешав основу, его раскатывает в прямоугольный пласт толщиной около 5 мл. Далее на тесто выкладывают начинку из сахара, масла и корицы и равномерно ее распределяют. При этом края основы оставляют пустыми.
Плотно свернув тесто в рулет, его разрезают на кусочки толщиной 3 см. После этого готовые полуфабрикаты выкладывают в жаропрочную форму, которую предварительно смазывают маслом. Если покрытие посуды не является антипригарным, то на нее можно выложить пергаментную бумагу.
Все изделия следует выкладывать так, чтобы расстояние между ними было около 4 см. Оставив посуду с булочками в стороне на ¼ часа, сразу же приступают к их выпечке.
Термическая обработка изделий
Разогрев духовку до 190 градусов, в нее помещают полуфабрикаты и выпекают около получаса. За это время булочки должны лишь слегка подрумяниться и увеличиться в размерах. Очень важно не передержать изделия, в противном случае десерт станет черствым и не очень вкусным.
Готовность булочек синабон можно проверить следующим образом: деревянной шпажкой протыкают изделия. Если выпечка полностью приготовилась, то предмет останется чистым, без налипшего на него теста.
Как правильно украшать домашние булочки синабон?
Чтобы сделать настоящие булочки синабон, их следует правильно украсить. Для этого готовые изделия вынимают из духовки и смазывают ранее сделанным кремом. Чтобы он не растаял и не растекся, десерт можно немного остудить.
Осуществлять описанную процедуру желательно при помощи кулинарной кисти. Если сделать сливочный крем у вас не получилось, то предлагаем украсить булочки при помощи обычного шоколадного ганаша. С ним изделия получатся такими же красивыми, а самое главное - вкусными.
Преподносим к семейному столу
Сделав булочки синабон в домашних условиях и украсив их сливочным кремом, изделия выкладывают на блюдца и подают к столу вместе с чашкой горячего шоколада.
Придерживаясь всех рецептурных требований, вы обязательно получите очень вкусный и нежный десерт, который буквально тает во рту.
Многим хочется разнообразить свое меню, включая и угощения для десерта. Конечно, можно не думать, что сделать к чаю, а пойти в магазин и купить там различные сладости и кондитерские изделия, но все-таки выпечка, сделанная самостоятельно, будет намного вкуснее.
Хорошим дополнением на десерт будут как раз булочки. Приготовление выпечки не такое уж сложное, но главное в этом деле - красивое оформление.
Ведь не каждый может сделать красивые витые булочки с различными плетеными узорами. А вот как их выполнить, можно узнать ниже из рецептов с фото.
Из дрожжевого теста
- стакан молока;
- сахар – 100 грамм;
- 2 желтка;
- ½ ч.ложки соли;
- 100 грамм сливочного масла;
- пакетик ванилина;
- сухие дрожжи – 25 грамм или пакетик «быстрых»;
- килограмм муки;
- желток и 30 мл молока – для смазывания верха выпечки.
Приступаем к приготовлению:
- Первым делом стоит подготовить опару для теста. Для этого все молоко необходимо прогреть;
- В теплое молоко засыпаем дрожжи и растворяем в нем;
- Засыпаем 2 большие ложки сахарного песка и размешиваем;
- Как только вся смесь станет однородной, в нее следует просеять 1 большую ложку муки и размешать;
- Закрываем опару сверху полотенцем и убираем в теплое место минут на 10-15;
- Тем временем сливочное масло нужно поместить в сотейник, ставим его на огонь и прогреваем до полного растапливания;
- В подошедшую опару вводим два желтка и заливаем теплое растопленное сливочное масло;
- Затем сыплем остальную часть сахарного песка и размешиваем венчиком;
- В конце в основу добавляется ванильный порошок, соль и просеивается мука;
- Муку лучше засыпать частями, чтобы тесто было пышным;
- После этого все хорошенько замешивается, сначала ложкой, а потом вручную;
- Накрываем чашку с тестом полотенцем и оставляем настаиваться при комнатной температуре. Тесто должно стоять около 40-60 минут;
- Как только тесто подойдет можно приступать к формированию булочек. Делать булочки можно в виде разных форм. Рассмотрим самые популярные.
Плетенка
Схема выполнения:
- Размер плетенок определяйте на глаз, их можно сделать большими, тогда общее количество теста следует разделить на две или три части;
- Каждую часть хорошенько обминаем;
- Разделяем на три жгутика и раскатываем;
- Далее жгутики необходимо заплести в виде косы;
- По такому же принципу делаем остальные плетенки;
- Далее в чашке смешиваем желток и молоко, но взбивать не нужно, только перемешиваем до однородности;
- Подошедшие плетенки нужно смазать яично-молочной смесью сверху и с боков;
- При желании плетенки можно присыпать маком;
Сердечко
Схема выполнения:
- Тесто нужно разделить на несколько небольших частей, раскатываем одну часть в виде лепешки, ее необходимо смазать маслом и посыпать сахаром;
- Скручиваем лепешку в виде рулетика;
- Сворачиваем рулетик пополам и соединяем края;
- Затем нужно разрезать, как показано ниже на фото;
- Расправляем готовое сердечко;
- По этой же схеме делаем другие булочки.
Бабочки
Бабочки выполняются по следующей схеме:
Выпекать булочки следует при температуре 200 градусов в течение 10 минут, далее температура убавляется до 180 градусов и булочки следует выпекать 15-20 минут.
Как сделать булочки с начинкой красивой формы
Булочки в форме розочек
Как сделать розочки с маком:
Плетенки или завитушки
Завитушки делаются по следующей схеме:
Сердечки
Формирование сердечек с маком выполняется так:
- Раскатываем несколько лепешек небольшого размера и смазываем маслом;
- Присыпаем сахаром;
- Далее присыпаем маком, можно дополнительно приспать корицей;
- Далее скручиваем в виде трубочки, сворачиваем и разрезаем;
- Разворачиваем в виде сердечка.
С яблоками
Мини-плетенки
Как делаются плетенки с яблоками:
Спиральки
Как сделать спиральки с яблоком:
Розочки
Как сделать розочки:
- Для начала нужно нарезать яблоки на дольки;
- Далее необходимо прокипятить около 5 минут яблоки в воде с лимонной кислотой;
- Раскатывает тесто в виде прямоугольного пласта и нарезаем полосками;
- Полоски следует смазать яблочным пюре или вареньем;
- Далее полоски присыпаем сахаром и корицей;
- После этого выкладываем в центр каждой полоски яблочные дольки и складываем полоску пополам как на фото ниже;
- Сворачиваем полоску с яблоком в виде розочки.
С творогом
Конвертики
Как сделать конвертики:
Розочки
Как сделать розочки с творогом:
Плюшки
Как сделать красивые плюшки с творогом:
Из сдобного теста
Какие компоненты потребуются для теста:
- 4 стакана муки;
- 1 большая ложка сухих дрожжей;
- стакан молока;
- одно яйцо;
- две большие ложки сахарного песка;
- щепотка соли;
- половина пачки сливочного масла;
- немного ванильного порошка.
Приступаем к приготовлению:
- В чашку засыпаем муку, добавляем сухие дрожжи, соль и сахарный песок;
- Можно подсыпать ванильный порошок и все перемешиваем;
- Молоко следует немного подогреть и залить в сухие компоненты;
- Разбиваем яйцо и выкладываем в емкость к ингредиентам;
- Сливочное масло следует предварительно вынуть из холодильника, чтобы оно немного постояло при комнатной температуре и размякло;
- Выкладываем масло к остальным компонентам;
- Все хорошенько перемешиваем, сначала ложкой, а затем руками;
- Формируем из теста шар и прикрываем полотенцем;
- Убираем миску в теплое место, оставляем постоять около часа, чтобы тесто подошло.
Чтобы выпечка была вкусной, необходимо приготовить хорошее, воздушное и мягкое тесто. Ведь именно по нему оценивают не только печёные изделия, но и саму хозяйку: на сколько она умелая.
Рецептов очень много. Ведь оно бывает не только для булочек, но и для пирогов, пиццы, куличей. Перечислять можно очень долго. Также и Мучная смесь может быть как песочное, так и сдобное.
Многие пользуются способами, которые им достались от мамы, бабушки. Но не всем так повезло. Начинающие хозяйки постоянно в поисках своего варианта. Они ищут, интересуются у знакомых или родственников. Но даже замесив его точь в точь по рецепту есть вероятность, что именно у вас оно не получится.
Ведь даже опытная хозяйка порой терпит неудачи. Не всегда хочется показывать результат своего шедевра. А всё потому, что изделия вышли не совсем такими воздушными и вкусными.
Просто есть правила, которые необходимо знать и применять всегда. Исключение какого-нибудь пункта приведёт к очередной неудаче.
Сегодня я поделюсь с вами не только своими секретами приготовления, но и несколькими рецептами, которые не оставят вас равнодушными. И вы непременно захотите что-то испечь!
Многие из нас сами делают его, а не покупают в магазине. И конечно сталкиваются с тем, чти оно не всегда получается таким, каким хотелось бы. Всё просто, есть несколько правил, соблюдение которых поможет нам завести его пышным и мягким.
1. Дрожжи:они должны быть только свежие. Всегда смотрите дату изготовления и срок годности. Поверьте, но в магазине действительно можно приобрести их уже просроченными.
2. Молоко или любая другая жидкость, которую вы используете в приготовление, должны быть тёплыми. Никогда не используйте продукты из холодильника для опары. Дрожжи начинают работать только при тёплой температуре. Нагревать следует чуть больше комнатной. Это будет идеальная среда для них.
3. Масло также не должно быть холодным или горячим. Его растапливают на водяной бане, чтобы не потерялись полезные свойства, и немного остужают. В горячем дрожжи просто погибнут и вам придётся начинать всё заново.
5. Мука: всегда просеивайте её через сито. Не пренебрегайте этим пунктом. Так как в процессе она насыщается кислородом, который придаёт нашим изделиям пышность и воздушность. Лучше будет, если проделать это не один раз.
6. Яйца: от их количества зависит само изделие. Если вам необходимо сдобное, то их кладут побольше, чем в обычное для пирогов. На 3 штуки необходимо 20 грамм дрожжей.
7. Тяжесть: тесто будет дольше подниматься, если вы переусердствуете с сахаром, яйцами и маслом.
8. Соль: не пренебрегайте ею. Она придают изделиям вкус, как бы оттеняя сахар. Даже совсем небольшое её количество не позволит изделию стать пресным.
9. Температура: Чтобы опара хорошо бродила, ей необходимо тепло. Выберите самое тёплое место в помещении и используйте его для поднятия. Если такового нет, то применяйте духовку. Прогрейте её в течении двух минут, проверьте рукой температуру (в ней не должно быть жарко). Такой способ позволяет сократить время настаивания.
10. Миксер: при замесе не следует использовать механические приборы. Конечно они значительно облегчают нам задачу, но тесто любит ласку. Поэтому лучше используйте венчик или ложку, а когда их использование станет невозможным, примените руки.
11. Изделие из муки считается готовым тогда, когда оно липнет, но не прилипает к рукам. Если оно не такое, то значит муки не достаточно.
12. Время: чем дольше мы мнём его, тем больше выходит углекислого газа, что помогает насыщать кислородом нашу массу.
13. Сквозняк: тесто не любит, когда в помещении ветер. Это его охлаждает, а значит оно не будет таким послушным и не будет пышным. Духовку также не следует открывать, чтобы не охлаждать её. Не допускайте перепадов температуры.
14. Настроение: всегда готовьте только с хорошим настроением. Тогда не только изделия будут вкусными, но и всё, что вы приготовите.
Рецепт очень вкусного дрожжевого теста на молоке
Этот рецепт ещё называют опарным, но здесь не требуется много времени для поднимания. В среднем на него уходит около 1,5 часов всего времени.
Из него можно делать не только булочки, но и пироги, расстегаи, ватрушки и ещё много другой выпечки.
Ингредиенты:
- Молоко – 2 стакана;
- Дрожжи прессованные – 30 гр. (11 гр. сухих);
- Мука – 700 гр.;
- Сахар – 5 столовых ложек;
- Соль – 1 чайная ложка;
- растительное масло – 1/3 стакана;
- Ванилин – 1 щепотка (по желанию).
Приготовление:
1. Берём небольшую чашку. В неё кладём дрожжи и всыпаем 1 столовую ложку сахара. Добавляем 3 ложки тёплого молока. Начинаем хорошенько всё растирать до полного растворения. Затем подсыпаем 2 ложки муки и перемешиваем. Оставляем постоять 10 – 15 минут. Масса должна подняться шапочкой.
2. В глубокую миску просеиваем всю муку и высыпаем в неё оставшиеся сыпучие ингредиенты: соль, сахар и ванилин. Слегка размешиваем. Делаем в середине углубление и вливаем молоко и растительное масло. Готовую опару тоже перекладываем к ним. Перемешиваем сначала ложкой. Затем смазываем руки маслом и продолжаем месить. Перекладываем готовое тесто в емкость побольше и накрываем чистым полотенцем. Оставляем подниматься на 1 час. Затем снова мнём руками и начинаем готовить вкусные булки.
Следующий рецепт будет не менее вкусным.
Дрожжевое тесто на кефире для булочек
Мне очень нравится этот метод. Ведь из него можно делать всё, что угодно. Булочки получаются самыми вкусными и долго остаются мягкими.
Мучное изделие с применением кефира можно использовать для оладий, блинов, пирогов и не только. Я думаю вы найдёте ему множество способов применения.
Ингредиенты:
- Кефир – 300 мл.;
- Мука – 550 гр.;
- Дрожжи прессованные – 15 гр. (5 гр. сухих);
- Масло сливочное – 50 гр.;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Соль – 0,5 чайной ложки;
- Сахар – 100 гр.
Приготовление:
1. Кефир немного подогреваем. Крошим дрожжи в ёмкость, в которой будем замешивать тесто. Добавляем к ним кефир и венчиком мешаем до их полного растворения.
2. Сливочное масло растопим на водяной бане и остудим. Выливаем его в дрожжевую смесь. Теперь отправляем к ним все оставшиеся ингредиенты: соль, сахар, подсолнечное масло, яйцо и часть просеянной муки. Перемешиваем сначала ложкой, а затем руками.
Чтобы к рукам не приставало тесто, смажьте их растительным маслом.
3. Стол присыпаем мукой и продолжаем на нём вымешивать в течении 5 – 7 минут. После этого оно станет мягким и послушным.
4. Чашку смазываем растительным маслом и перекладываем в него массу. Накрываем пищевой плёнкой. Оставляем настаиваться на 1,5 часа при комнатной температуре. За это время оно увеличится в объёме в 2 раза. Учитывайте это, когда выбираете размер миски.
По прошествии времени его немного обминаем и можно формировать булочки.
Как завести сладкое тесто с сахаром
Этот рецепт будем делать безопарным способом. Получается он, довольно сладкий, так как здесь применяется довольно много сахара. Изделия будут невероятно вкусные.
Ингредиенты:
- Вода – 100 мл.;
- Молоко – 200 мл.;
- Дрожжи прессованные – 15 гр. (2 чайные ложки сухих);
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Мука – 800 гр.;
- Масло сливочное – 100 гр.;
- Сахар – 150 гр.;
- Соль – 0,5 чайной ложки;
- Ванилин – 2 щепотки;
- Растительное масло – 2 столовые ложки.
Приготовление:
1. В глубокую ёмкость раскрошим дрожжи и выльем к ним тёплую воду. Перемешиваем и добавляем молоко, которое немного подогрели.
2. Сливочное масло растапливаем и остужаем. Выливаем в нашу смесь. Также в ёмкость отправляем яйца, сахар, соль и ванилин. Взбиваем.
3. Муку просеиваем через сито и частями вмешиваем в массу. Количество муки даётся примерное, так как у всех она разная. Если оно жидковато, то добавьте ещё. В конце добавьте растительное масло.
Мучная масса должна получиться мягкое и эластичное.
4. Перекладываем его в ёмкость побольше, предварительно смазав её растительным маслом. Накрываем пищевой плёнкой или крышкой. Оставляем для увеличения в объёме. Затем снова обминаем и вновь накрываем. Через 40 минут из него можно лепить, что пожелаете.
Рецепт теста в хлебопечке
Замес этого способа происходит не руками, а в хлебопечке это очень просто. Так как нам нет необходимости прилагать к этому много усилий. Оно получается таким же вкусным и воздушным.
Ингредиенты:
- Мука – 500 гр;
- Вода – 100 мл.;
- Молоко – 150 мл.;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Сахар – 3 столовые ложки;
- Соль – 1 чайная ложка;
- Сливочное масло – 70 гр.;
- Дрожжи сухие – 2,5 чайной ложки.
Приготовление:
1. В ёмкость выливаем воду и молоко. Туда же отправляем яйцо и соль.
2. Муку просеиваем и высыпаем в чашу вместе с сахаром и дрожжами. Мягкое сливочное масло выкладываем туда же.
3. Контейнер ставим в хлебопечку и включаем режим «Дрожжевое тесто». Теперь нам осталось только дождаться звукового сигнала, оповещающий нас о готовности.
Быстрое сдобное тесто на сухих дрожжах
Этот рецепт прекрасно подходит для тех, кто торопится или не любит ждать настойки теста. Оно также хорошо для пирогов, булочек печёные как в духовке, так и на сковороде.
Ингредиенты:
- Вода – 3 стакана;
- Мука – 6 столовых ложек+8 стаканов;
- Сахар – 4 столовые ложки;
- Дрожжи сухие – 1 столовая ложка;
- Соль – 1 щепотка;
- Растительное масло – 1 стакан.
Приготовление:
1. Сначала мы приготовим опару. Для этого в глубокую чашку выливаем тёплую воду. Добавляем в неё 6 ложек муки, соль, сахар и дрожжи. Перемешиваем венчиком и оставляем на 10 – 15 минут, чтобы появилась дрожжевая шапочка.
2. В готовую опару выливаем растительное масло и высыпаем муку. Замешиваем смесь сначала ложкой, затем руками на присыпанным мукой столе. Готовое тесто не прилипает к рукам.
Его можно использовать сразу или завернуть в мешочек и положить в холодильник до тех пор, пока оно не понадобится.
Такие замечательные рецепты, а любой из них я уверен станет вашим любимым. Теперь вы всегда сможете порадовать своих любимых вкусными булочками.
А я желаю Вам приятного чаепития!
Каждой хозяйке нравится радовать родных вкусной домашней выпечкой и в таких случаях они готовят всяческие булочки на скорую руку. Если под рукой есть хороший и проверенный рецепт, результат всегда будет успешным. Любой вариант пышных изделий можно дополнять начинками или простыми добавками.
Готовится это вкусно, быстро и без лишних хлопот. Нужно просто смешать ингредиенты, дождаться, пока тесто отдохнет четвертьчаса, и сформировать небольшие шарики. Пекутся изделия тоже быстро, ведь тесто выходит пышным и легким, невзирая на то, что готовится без добавления дрожжей.
Ингредиенты:
- масло сливочное – 100 г;
- сметана – 1 ст.;
- яйцо – 2 шт.;
- сахар – ½ ст.;
- разрыхлитель, соль, ваниль;
- лимонная цедра – 1 ст. л.;
- мука.
Приготовление
- Разотрите масло с сахаром, добавьте яйца и взбейте массу миксером на средней скорости.
- Влейте сметану, бросьте разрыхлитель, цедру, ваниль и щепотку соли.
- Введите муку, замешивая гладкое эластичное тесто.
- Быстрое тесто для булочек должно отдохнуть 15 минут.
- Сформуйте шарики, смажьте желтком и посыпьте сахаром.
- Пеките в духовке 25 минут при 190 градусах.
Приготовить быстрое сдобное тесто для булочек можно в два счета. Основу сдобы составляют яйца, сливочное масло и молоко. Чтобы без затруднений получить пышное тесто, нужно готовить его опарным методом. Чтобы результат был успешным лучше использовать свежие дрожжи, с сухими изделия выходят не такими пышными.
Ингредиенты :
- дрожжи – 50 г;
- молоко – 150 мл;
- сахар – 1 ч. л.;
- сахар – 1 ст.;
- масло сливочное – 100 г;
- молоко – 350 мл;
- яйца – 4 шт.;
- ваниль;
- желток;
- мука.
Приготовление
- Распустите дрожжи в молоке, всыпьте сахар и отставьте опару в тепло на 15 минут.
- Смешайте яйца, сахар, мягкое масло, бросьте ваниль.
- Влейте опару в тесто, перемешайте и вводите муку, замешивая мягкое тесто.
- Отставьте в тепло для увеличения в два раза.
- Сформуйте простые булочки, смажьте желтком и оставьте на 10 минут.
- Пеките булочки сдобные на скорую руку 20 минут при 190.
Эти быстрые сможет испечь каждый кулинар. Тесто готовится дрожжевое безопарное, а начинка играет основную роль, она и украшает изделия, и делает их вкусными. Формуются такие булочки на скорую руку – рулетом и разрезаются на сегменты, в результате выходят красивые «улитки» с корицей.
Ингредиенты:
- инстантные дрожжи – 1 пакетик;
- масло сливочное – 50 г;
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 300 мл;
- сахар – 1/2 ст.;
- мука;
- Начинка:
- сахар – 200 г;
- корица – 3 ст. л.
Приготовление
- Взбейте масло с сахаром.
- Добавьте яйца, влейте молоко.
- Всыпьте дрожжи, перемешайте.
- Вводите муку, замешивая мягкое тесто.
- Оставьте тесто в тепле для увеличения в два раза.
- Раскатайте пласт, посыпьте смесью сахара и корицы.
- Сверните в рулет, разрежьте на сегменты.
- Разложите на противне, смажьте желтком и оставьте на 10 минут.
- Пеките булочки с корицей на скорую руку 20 минут при 190 градусах.
Эти быстрые больше напоминают пряники, только выходят пышнее и вкуснее, а благодаря большому количеству сдобы долго остаются свежими и мягким, так что смело можно готовить их впрок. Если в состав добавить меньше сахара, то можно смело предлагать их вместо хлеба к горячему блюду.
Ингредиенты:
- масло сливочное – 150 г;
- молоко – 300 мл;
- яйца – 3 шт.;
- сахар – ½ ст.;
- разрыхлитель;
- ваниль;
- мука.
Приготовление
- Взбейте масло с сахаром в пышный крем.
- Добавьте яйца, влейте молоко.
- Бросьте ваниль и разрыхлитель.
- Всыпая муку, замешивайте гладкое тесто.
- Сформуйте лепешки, распределите на противне.
- Пеките булочки на скорую руку 20 минут при 190.
Приготовить булочки на скорую руку без дрожжей очень просто. В данном рецепте основную подъемную роль сыграет кефир и разрыхлитель. Кисломолочный продукт можно брать просроченный, чем он кислее, тем пышнее будет результат. В качестве отдушки часто используют ваниль, ее можно заменить или дополнить другими ароматизаторами или цедрой.
Ингредиенты:
- кефир – 500 мл;
- сахар – 1 ст.;
- масло сливочное – 100 г;
- яйца – 2 шт.;
- ваниль;
- лимонная цедра – 1 ст. л.;
- разрыхлитель;
- кунжут для посыпки;
- мука.
Приготовление
- В кефир бросьте разрыхлитель, перемешайте, отставьте на 5 минут.
- Взбейте масло, сахар и яйца в крем.
- Влейте кефир, всыпьте ваниль, цедру, перемешайте.
- Вводите муку, пока не получится ком, не липнущий к рукам.
- Сформуйте лепешки, смажьте желтком и посыпьте кунжутом.
- Пеките 25 минут при 190.
Вкусные и быстрые готовятся легко, главное преимущество изделий – они долго не черствеют, остаются мягкими даже на следующий день. Печется лакомство быстро, поэтому сотворить такое угощение вы успеете и к завтраку. Из данного количества ингредиентов выйдет примерно 10 ароматных булочек.
Ингредиенты:
- творог – 150 г;
- кефир – 50 мл;
- сахар – ½ ст.;
- масло сливочное – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- разрыхлитель, ванилин;
- мука – 300 г.
Приготовление
- Смешайте мягкое масло с яйцом и сахаром.
- Творог и кефир пробейте блендером, до гладкой массы.
- Смешайте обе смеси, всыпьте ваниль и разрыхлитель.
- Добавляя муку, замешивайте гладкое тесто.
- Сформуйте булочки, разложите на противне, пеките 15 минут при 200.
Быстрые можно готовить из дрожжевого теста. Сахара в состав добавляют меньше обычного, ведь сухофрукты дают дополнительную сладость. В составе присутствует греческий йогурт, но его можно заменить другим несладким продуктом или сметаной. Изюм выбирайте темный, он более сладкий.
Ингредиенты:
- греческий йогурт – 1 ст.;
- дрожжи – 1 пакетик;
- яйца – 2 шт.;
- масло растительное – 50 мл;
- сахар – 100 г;
- изюм – 200 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- мука – 600-700 г.
Приготовление
- Смешайте теплый йогурт с яйцами, сахаром, дрожжами, маслом, перемешайте.
- Муку просейте с разрыхлителем и вводите в тесто, замешивая мягкий, пластичный ком.
- Оставьте в тепле, до удвоения в объеме.
- Всыпьте разбухший изюм, перемешайте и отставьте тесто еще раз подняться.
- Сформуйте шарики, распределите на противне, смажьте молоком и посыпьте сахаром, оставьте на 10 минут расстояться.
- Выпекайте 20 минут при 190.
Самые простые булочки с маком делают из готового теста, для такой начинки идеально подойдет дрожжевое слоеное. Мак нужно заранее подготовить, залив теплым молоком и оставить для размягчения на 40 минут или дольше. Затем остатки молока сливают, смешивают мак с сахаром в соотношении 1:1 и используют по назначению.
Ингредиенты:
- слоеное тесто – 500 г;
- масло сливочное – 150 г;
- маковая начинка – 1 ст.;
- желток.
Приготовление
- Разморозить тесто, раскатать.
- Распределить по поверхности мягкое масло, следом разложить начинку.
- Свернуть рулетом, разрезать на сегменты.
- Выложить заготовки на противень, смазать желтком, выпекать 25 минут при 190.
Тем, кто следит за своим питанием и не может отказать себе в кусочке хлеба этот рецепт точно пригодится. Быстрые булочки из ржаной муки готовятся за 20 минут, состав можно дополнять семенами, они придают выпечке особую изюминку. Учитывая что эта мука имеет низкое содержание клейковины ее лучше разбавить пшеничной.
Ингредиенты:
- ржаная мука – 200 г;
- пшеничная мука – 200 г;
- молоко – 120 мл;
- яйцо 3 шт.
- соль, разрыхлитель;
- семена льна, кунжута, подсолнуха.
Приготовление
- Взбейте яйца, бросьте соль, разрыхлитель, влейте молоко.
- Всыпая муку, замешивайте липкое тесто.
- Бросьте половину семян, перемешайте.
- Сформуйте лепешки, разложите на противне, сверху посыпьте оставшимися семенами.
- Пеките 20 минут при 185.
Часто готовят такие булочки вместо хлеба на скорую руку, они превосходно дополнят обеденную трапезу. Основу потрясающего вкуса и аромата составляет чесночная заливка, ее можно сделать заранее. Для этого смешайте измельченный чеснок с рубленной зеленью, солью и растопленным сливочным маслом.
Иногда приготовить что-то к чаю нужно очень быстро – гости могут нагрянуть неожиданно, и если вы предпочитаете домашние десерты, то другого выхода, кроме как найти рецепты быстрой выпечки, не будет. Специально для таких случаев мы собрали пять рецептов самых быстрых булочек.
Булочки – один из любимых десертов к чаю, и в ситуациях, когда нужно сделать что-то к чаю быстро они подходят прекрасно, поскольку существуют очень простые рецепты их приготовления, по которым испечь ароматные, вкусные булочки можно за считанные минуты. Мы расскажем именно о таких рецептах.
1.Быстрый рецепт №1 Булочки на йогурте
Понадобится: 350г муки, 300г йогурта, 1 ст.л. растительного масла, по 2 ч.л. сахара и разрыхлителя, 1,5 ч.л. соли.
Как приготовить быстрые булочки на йогурте. Перемешать муку, соль, разрыхлитель, сахар. Перемешать йогурт и масло, частями всыпать в эту смесь мучную и замесить тесто. Уложить тесто на припудренную мукой поверхность, разделить на 8-10 одинаковых частей, сформовать булочки, уложить их на застеленный пергаментом противень. Можно перед этим обвалять булочки в сахаре. Выпекать в разогретой до 210-220 градусов духовке в течение 20-25 мин или до готовности и зарумянивания.
Можно добавить в такие булочки сухофрукты, ваниль, а если хочется чтобы они были несладкими, то подойдут травы, семена, мак, кунжут.
2.Быстрый рецепт №2 Булочки на молоке
Понадобится: 2 стакана муки, 2/3 стакана молока, 1/3 стакана растительного масла, 3 ч.л. разрыхлителя, ½ ч.л. соли.
Как приготовить булочки на молоке. Заранее включить духовку на 220 градусов. Перемешать муку с разрыхлителем и солью (можно добавить сахар для сладких булочек или прованские травы, орегано, базилик – для несладких), соединить с жидкими ингредиентами и перемешать. Сформовать из теста небольшую круглую лепешку около 3-4 см высотой, при помощи формочки или стакана вырезать из теста булочки. Выпекать около 20 мин или до зарумянивания, поставив сразу в разогретую духовку.
Сверху такие булочки в сладком варианте можно посыпать сахаром (лучше – коричневым).
3.Быстрый рецепт №3 Булочки на кефире и сливочном масле
Понадобится: 400г муки, 100г сахара, 250мл кефира, 175 г сливочного масла размягченного, ¾ ч.л. соли, по ½ ч.л. разрыхлителя и соды.
Как приготовить булочки на сливочном масле и кефире. Духовку заранее нагреть до 220 градусов. Муку просеять, перемешать с разрыхлителем, содой, солью, положить масло, растереть вилкой в крупную крошку, влить кефир и сразу перемешать, половину теста скатать в шар, приплюснуть его в лепешку, при помощи бокала или формочек вырезать 6 булочек, либо разрезать круг на 6 треугольничков, то же повторить с оставшимся тестом. Уложить булочки на застеленный пергаментом противень, запекать 12 мин или до зарумянивания.
При желании верх булочек можно смазать кефиром и посыпать сахаром.
4.Быстрый рецепт №4 Булочки на дрожжах
Понадобится: 20-25 ст.л. пшеничной муки просеянной, 1 стакан молока, ¼ стакана растительного масла, ½ стакана воды, 1,5 ч.л. сухих дрожжей, ½ ч.л. соли без горки, сахар по вкусу.
Как приготовить быстрые булочки на дрожжах. Перемешать в воде дрожжи, всыпать 2 ст.л. муки, в тепле оставить до брожения, можно поставить стакан в миску с теплой водой. Включить духовку на 200 градусов. Дрожжевую массу влить в большую миску, влить молоко и масло, добавить сахар и соль, перемешать, затем замесить тесто, постепенно подсыпая муку – тесто должно стать мягким, нелипким. Разделить тесто на шарики по 50г, приплюснуть в лепешки до 2см толщиной и выложить на смазанный маслом лист. Сделать на булочках сверху насечки при помощи ножа во всю ширину, на 5 мин оставить и после этого запечь в течение 12-15 мин или до готовности и зарумянивания. Готовые булочки быстро смазать холодной водой, накрыть полотенцем.
Приготовить такие булочки можно в несладком варианте с тертым луком, травами или зеленью.
5.Быстрый рецепт №5 Сахарные булочки
Понадобится: 6 ¼ стакана муки, 4 крупных яйца, 1 ¾ стакана молока, ¾ стакана размягченного сливочного масла, ¼ стакана сахара, 1 ст.л. разрыхлителя.
Как приготовить сахарные быстрые булочки. Нагреть духовку до 240 градусов, застелить противень пергаментом. Перемешать муку, соль, разрыхлитель и сахар, в серединке сделать ямку, влить в нее масло, руками замесить тесто. 3 яйца взбить с молоком, влить к мучной массе, перемешать. На припудренной мукой поверхности раскатать тесто в пласт 2,5 см толщиной, вырезать булочки, уложить их на противень. Последнее яйцо взбить, обмазать булочки, посыпать сверху сахаром и запечь в течение 12-15 мин или до готовности и зарумянивания. Готовые булочки остудить на решетке.
Сделать булочки по любому из предложенных рецептов можно еще вкуснее – просто добавьте в тесто любые сухофрукты или орешки. С такими быстрыми рецептами найти время на домашнюю выпечку сможет даже самая занятая хозяйка!