Что можно приготовить из желудей народные рецепты. Рецепты из плодов дуба. Блюда из желудей с фото. Суп желудёвый молочный

Евгения Смирнова

Посылать свет в глубину человеческого сердца - вот назначение художника

Содержание

Осень – замечательный период, когда в изобилии есть материалы, которые могут использоваться для творчества, рукоделия. Все элементы абсолютно бесплатны и доступны каждому, а за счет их натуральности они могут использоваться детьми без опасений. Поделки из желудей своими руками детские пользуются особой популярностью, поскольку плоды дуба найти очень просто, с ними легко работать. Ниже представлены мастер-классы по изготовлению композиций с использованием такого материала.

Какую поделку можно сделать из желудей на тему осени

С использованием простых природных материалов могут быть созданы разнообразные творческие работы на осеннюю тематику. Часто встречаются и пользуются популярностью у детей такие поделки:

Фигурки животных (заяц, белка, гусеница, жираф, змея, др.).
Овощи, фрукты, грибочки.
Панно, картины.
Герои сказок и мультиков, гномики, человечки, рыбаки, малыши.
Экибаны, топиарии.
Рамки для фотографий, картин.
Новогодние украшения, декоративные элементы интерьера (подсвечники, корзинки, цветочные композиции).

Пошаговые инструкции поделок для детей из желудей

Нет никаких строгих правил в изготовлении поделок, особенно, если вы используете природные материалы. Включив фантазию, легко придумать новые образы и формы, но иногда проще и логичнее воспользоваться готовыми мастер-классами, где пошагово показано и рассказано все необходимое для такого рода творчества. Ниже вы найдете несколько уроков по изготовлению поделок своими руками с использованием дубовых желудей и веток.

Самая простая поделка: семья гномиков или человечков

Весело и с пользой вы сможете провести время с ребенком, создавая разные творческие работы с применением природных материалов. Самой простой поделкой из желудей своими руками детской является семейка маленьких смешных человечков. Это легкий творческий процесс, который под силу даже трехлетке, а дошкольник получит массу удовольствия не только от работы, но и от конечного результата.

Для создания человечков потребуется:

большие и маленькие желуди (желательно, чтобы они были с шапочками);
карандаш;
спички или тонкие ветки;
клей;
листья деревьев.

Поэтапное создание семейки с использованием желудей:

К желудям приклеить шапочки, чтобы они не отпадали.
Нарисовать на них с ручкой или карандашом глаза, нос, рот. Экспериментируя с мимикой, сделайте веселых или грустных человечков (по задумке или настроению).
Для создания необычной композиции добавьте тонкие ветки, спички или зубочистки, которые станут имитацией рук, ног и помогут создать необычных гномиков. Дополнительно могут использоваться и другие природные элементы для декора. Ваша фантазия гарантирует неповторимость творческой поделки из желудей своими руками детской.
Готовые гномики могут украсить гербарий, панно, дополнить работу на осеннюю тематику.

Оригинальная поделка Маленькие совята

С помощью желудей может быть изготовлена оригинальная семейка птичек своими руками. Процесс создания совят придется по душе и детям и взрослым, а получившиеся поделки могут участвовать на выставке или послужить отличной безопасной игрушкой для ребенка. Для творческого процесса потребуется минимум элементов и инструментов:

фетр нескольких оттенков;
желуди;
ножницы;
клей ПВА;
бусины.

Как пошагово сделать совят с использованием дубовых плодов:

Убрать с желудей шапочки – они в работе не понадобятся.
Вырезать из фетра маленькие крылья, носики, глазки (могут использоваться бусины) для совят.
Приклеить все элементы на плоды, создавая максимально реалистичные фигурки птиц.
Готовых совят при помощи клея или пластилина прикрепить к веточке дерева, чтобы сделать композицию логично завершенной. Дополнительно работу легко декорировать сухими листьями или цветами.

Цветы из желудей и их шляпок

Используя природные материалы, легко создать неповторимые цветы, которые украсят любое помещение. Они долгое время будут сохранять свой первозданный вид, при этом не требуют дополнительного ухода. Сделать легкую поделку получится с помощью плодов дуба, их шапочек, заодно подключив фантазию и творческое мышление. Оригинальный букет или композиция запросто послужит декором помещения.

Для создания поделки потребуется:

плоды дуба;
проволока;
высушенные листья дуба или другого дерева;
клей;
кисточка;
краска, блестки или лак для ногтей.

Пошаговое создание цветов:

С помощью шила или толстой иголки сделать отверстие в желуде и протянуть через него проволоку, закрепив с одной стороны и оставив большой хвост с другой.
Вокруг плода дуба приклеить шляпки, формируя цветок.
Проволоку обмотать гофрированной бумагой или для этой цели может использоваться тейп-лента коричневого или зеленого цвета.
Разукрасить готовые цветы выбранными красками, декорировать блестками или другим образом.
Поместить готовые элементы в вазу, добавить сухие листья дуба или других деревьев. Оригинальная долговечная композиция готова.

Грозди винограда или ветка оливы

С помощью плодов дуба могут быть созданы не только фигурки животных (ежика, медведя, лягушки, овечки, оленя, паука), но и декоративные элементы, которые способны дополнить интерьер и создать особую атмосферу в доме. К творческому процессу обязательно стоит привлечь ребенка, это поможет интересно, познавательно провести время, а результат работы станет настоящей гордостью. Используя желуди, вы легко сделаете декоративную ветку винограда или оливы, которая идеально впишется в интерьер кухни и станет напоминанием об увлекательном рукоделии.

Для создания композиции потребуется:

желуди без шапочек;
краски гуашь (синего цвета для создания винограда, зеленого для оливок);
клей;
проволока, шило;
декоративные искусственные листья или высушенные натуральные элементы;
клей или силиконовый пистолет.

Мастер-класс пошагового выполнения поделки своими руками:

В каждом желуде сделать отверстие с помощью шила и закрепить проволоку, с одной стороны оставив хвостик, а с другой закрепив небольшим узелком.
Проволоку обмотать тейп-лентой или бумагой гофрированной.
Желуди покрасить зеленой краской или синей, все зависит от желания мастера и создаваемой композиции.
Виноградные листики стоит использовать натуральные высушенные, искусственные или созданные самостоятельно из бумаги.
Соединить все элементы в одну композицию для придания формы грозди винограда или ветки оливы, используя клей.

Дятел на дереве или в гнезде

Интересно и необычно выглядит фигурка птицы, созданная с использованием желудей, которая дополнит интерьер комнаты и даже оживит его. Сделать такой шедевр с дятлом в гнезде или на дереве не так сложно своими руками, ведь это придаст работе оригинальности, теплоты и неповторимости. На творческий процесс уйдет минимум времени, усилий и материалов, а готовый результат будет радовать хозяев, гостей на протяжении долгого времени.

Для работы потребуется:

желуди;
картон;
ветки деревьев;
солома;
бусины;
клей или пластилин.

Поэтапное создание поделки из желудей своими руками детской:

Две небольшие ветки соединить и прикрепить к основе (это может быть кора дерева или картонная заготовка).
Небольшое количество соломы скрутить в гнездо, для фиксации может использоваться капля клея или кусочек пластилина. Готовое изделие поместить между установленными ветками.
Для создания фигурки дятла необходимо склеить два желудя, к голове приклеить глаза (вырезанные кружочки бумаги или две бисеринки черного цвета).
Чтобы создать завершенную композицию следует посадить птицу в гнездо или приклеить к дереву – это зависит от желания мастера, его творческого виденья.

Лошадка

Красивую и интересную лошадку возможно изготовить, используя желуди. Такая оригинальная фигурка может стать элементом большой композиции, но будет хороша и сама по себе. Творческий процесс предоставляет возможность по полной мере использовать фантазию ребенка или взрослого и задействовать разнообразные природные материалы для работы. Для создания лошадки необходимо подготовить:

два желудя продолговатой формы;
шило;
пластилин;
зубочистки или спички;
клей;
трава или другие природные материалы.

Как поэтапно сделать лошадку:

Для создания туловища необходимо использовать два плода дуба (один большой, другой поменьше с шапочкой и веточкой). При помощи шила в крупном желуде сделать отверстие (не очень глубокое), вставить ветку. Для дополнительной фиксации допустимо использовать клей или пластилин.
Следующий этап – необходимо сделать ноги лошадке: для этого в туловище шилом прокалываются четыре отверстия, куда вставляются половинки зубочисток или маленькие ветки.
С помощью пластилина, бусин сделать глаза животного.
Траву собрать в пучок и при помощи пластилина прикрепить к телу лошадки, чтобы получился хвост, а вторую такую деталь к голове – получится грива.

Рамка для фотографий

Оригинально выглядит оформление фоторамки шапочками желудей. Невзирая на простоту процесса и используемых материалов, готовый результат поразит всех, и такая творческая работа может стать замечательным подарком или украсит интерьер вашего дома. Для декорирования рамки понадобятся следующие материалы, инструменты:

шапочки желудей;
клей;
золотистая или серебристая краска;
основа для рамки (деревянная или картонная).

Пошаговое создание поделки своими руками:

Подготовительный этап: аккуратно отделить шапочки.
Приклеить их по периметру рамки, используя силиконовый клей.
Если есть желание декорировать аксессуар, нужно покрыть его золотой краской или блестками, но даже без дополнительного украшения рамка выглядит красиво и оригинально.

Елочные украшения из желудей на Новый год

Взрослые и дети с нетерпением ждут новогодних праздников, наполненных чудесами, а самым ярким и долгожданным ритуалом считается украшение елки, декорирование помещения. Сделать игрушки на ель легко и просто своими руками, вовлекая в творческий процесс ребенка и создавая особую атмосферу задолго до торжества. Для работы могут использоваться природные материалы, к примеру, каштаны, засушенные цветы, а особенно восхитительно выглядят элементы декора, созданные с использованием желудей.

Для работы понадобятся следующие инструменты, материалы:

краски гуашь разнообразных ярких цветов;
желуди;
нитки;
кисточки для красок;
блестки, пайетки, бусины.

Пошаговое создание новогоднего украшения:

Если есть желание создать оригинальные елочные игрушки, необходимо заранее позаботиться о наличии природных материалов – желудей. Заготовить их следует осенью.
Для работы необходимо к шапочке желудя привязать или приклеить нитку, с помощью которой элемент будет вешаться на елку.
Красками с кисточками разукрасить желуди, выбирая для этого яркие оттенки и экспериментируя с комбинированием цветов.
Чтобы сделать украшения более интересными, попробуйте дополнительно декорировать их блестками, бисером, бусинами, пайетками.

Мастер-класс по изготовлению панно из желудей и листьев

С помощью желудей может быть создано красивое панно, которое украсит любое помещение. Для работы понадобятся:

плоды дуба;
основа под панно;
клей;
рамка;
другие природные материалы (орехи, их скорлупа, лоза).

Надеюсь, все успели запастись желудями? Если нет, то, может быть, ещё не поздно поискать? И не для того, чтобы мастерить из них поделки, а для того, чтобы их съесть.

Я с детства мечтаю перекусить жёлудями, но из-за их горького вкуса полноценно сделать это невозможно, только немного откусить. Дойдя до готовности инкарнации в следующей жизни в форме свиньи, было решено во что бы то ни стало найти способ их приготовления.

Вообще процесс превращения жёлудей в еду сводится к переработке их в муку.

Для этого мы несколько дней посушили собранные жёлуди, очистили их от скорлупы и ещё немного посушили.

Очистили их от шелухи.

Избавляя жёлуди от горечи, вымачивали их дней пять, меняя воду столько раз, сколько хотелось. Думаю, самый важный этап.

Ещё раз просушили.

Дважды пропустили через мясорубку. Непростой этап!

Разок через кофемолку.

Получилась самая настоящая мука, из которой теперь можно что-нибудь испечь.

Добавляем пшеничной муки для клейкости, размешиваем с небольшим количество воды и соли. Вот и тесто.

Раскатываем, вырезаем чашкой лепёшки.

Поджариваем их на подсолнечном масле и посыпаем ванильным сахаром.

Я бы не назвал это самым вкусным блюдом, не смотря на то, что оно было для нас самым сложным и длительным в приготовлении. Но я добился, чего хотел, поел жёлудей и это не было противно. Было даже вкусно, настолько, насколько могут быть вкусны плоды дуба.

Дуб издавна считался священным деревом не только благодаря своим огромным размерам и долголетию. В почете были и его плоды - желуди, из которых в старину делали эффективные лекарства от множества болезней. Желуди обладают чрезвычайно насыщенным составом, в который входит большое количество жирных масел, дубильных веществ, танинов и крахмалов. Для приготовления средств народной медицины собирают уже опавшие желуди, молодые невызревшие плоды также используются, но другим показаниям.

Собранные желуди сушат в зависимости от погодных условиях - в сухом проветриваемом месте, или же в духовом шкафу. Прожаривать их нужно до появления слегка красноватого цвета, почерневшие экземпляры считаются сгоревшими. В составе желудей присутствует некоторое количество флавонола кверцетина - вещества, полезного для животных, но негативно воздействующего на человека. Это вещество разрушается только при термообработке и замачивании, поэтому употреблять сырые желуди нельзя.

Желуди и кулинария

Многие помнят кофе из желудей, широкодоступный во времена СССР. Его можно приготовить самостоятельно, измельчив желуди после прожаривания. В результате получится сырье для вкусного и полезного напитка, в который можно добавлять молоко, сахар или мед по вкусу. Популярной была также и мука из желудей, которую можно добавлять в выпечку для повышения ее питательной ценности. Приготовление такой муки разделяется на следующие этапы:

Желуди чистят от кожуры и заливают водой.
Воду заменяют 4 раза в сутки, вымачивание продолжается 2 дня.
Плоды заливают водой по объему в два раза превышающей желуди.
Желуди доводят до кипения, сливают воду и перемалывают плоды в мясорубке.
Полученную массу раскладывают на бумаге и просушивают сначала на воздухе, а после в слабо нагретом духовом шкафу.
Высушенную массу размалывают в кофемолке для придания ей консистенции муки.

На основе такой муки можно готовить хлеб, лепешки, каши, пудинги и многое другое. Блюда из желудей имеют приятный ореховый вкус и некоторую сладость, поэтому в них можно не добавлять сахар.

Очень вкусен суп из желудей с молоком. Для его приготовления следует вскипятить воду, крупу из желудей всыпать небольшими порциями при постоянном помешивании. Крупу довести до готовности, влить молоко, добавить сахар и соль по вкусу. Прокипятить пять минут и подавать с кусочком масла. Такой суп подходит в качестве диетического питания при расстройствах желудочно-кишечного тракта.

Борьба с диабетом

Желуди эффективны в нормализации уровня сахара в крови, что будет полезно при заболевании диабетом любого типа. Они помогут усилить действие традиционных медикаментов, при этом средства народной медицины обладают мягким воздействием. Есть несколько вариантов приема желудей:

Подсушенные в духовке до красноватого цвета желуди измельчаются при помощи кофемолки или блендера. Следует съедать одну чайную ложку получившейся муки дважды в день за час до еды.
Желуди дробят на кусочки мелкого размера, и принимать по 1 ч. л. на голодный желудок. Есть их нужно дважды в сутки, запивая водой, минимум через час после приема пищи. Лечение проводится на протяжении 7 дней, чередуя с неделей отдыха, при этом проводятся регулярные замеры уровня сахара в крови. Значительные результаты достигаются приблизительно на 3-ей неделе приема, продолжительность курса - 4 недели.
Просушенные и очищенные от кожуры желуди перемалывают на мясорубке. Стакан получившейся массы заливают полутора литрами воды и кипятят полчаса на медленном огне, после чего настаивают 24 часа. Потом опять кипятят и настаивают сутки, повторяют процедуру еще раз. Отвар процеживают, добавляют в него стакан водки и пьют по три глотка семь раз в день на протяжении двух недель. Хранить отвар в холодильнике, для поддержания сахара на низком уровне пить дважды в неделю.
Кофе из желудей эффективно на начальных стадиях заболевания, столовую ложку молотых плодов запаривают 400 мл воды. Для получения результата достаточно пить его раз в 7 дней.

Расстройства желудкочно-кишечного тракта

Симптомы расстройства желудка и пищевых отравлений крайне неприятны. Желуди позволяют устранить неприятные ощущения и ускорить выздоровление. Для этого нужно:

1 чайная ложка измельченных желудей;
1 стакан горячей воды.

Желуди залить кипятком, настоять 15 минут и после чего процедить. Настой принимать по 0.5 стакана трижды в сутки до полного исчезновения симптомов.

Панкреатит

Для облегчения симптомов панкреатита используются не целые плоды, а только их шапочки. Лечебный настой готовится таким образом:

Набрать столовую ложку шапочек желудей, подсушить их в тени.
Залить шапочки стаканом кипятка и подержать в теплом месте 3 часа.

Полученный настой принимают, постепенно увеличивая дозу с одной чайной ложки до 70 мл в сутки. Употреблять его нужно трижды в день, за полчаса до приема пищи.

Польза кофе из желудей

Измельченные желуди для кофе можно хранить довольно длительное время, главное - обеспечить им сухую, плотно закрывающуюся банку в темном месте. Такой кофейный напиток не только приятен на вкус, но и помогает бороться со многими заболеваниями. Всего одна чашка в неделю значительно снизит риск развития патологий сердечнососудистой системы.

Кроме того, кофейный напиток из желудей помогает при таких болезнях:

Астма.
Бронхит.
Затяжной кашель.
Золотуха.
Детский рахит.
Желудочные колики.

Такой кофе обладает приятным вкусом, напоминающим какао с молоком. Для его приготовления нужно выложить желуди тонким слоем на деко и прожарить пять минут в разогретой духовке, чтобы кожура плодов лопнула. Потом следует открыть дверцу духовки и просушить плоды еще час. Остывшие желуди перемолоть и заваривать кипятком из расчета 1 ч. л. на стакан воды.

Напиток для сердца

Кроме обычного кофе из желудей, для лечения сердечных заболеваний применяется напиток из таких ингредиентов:

цикорий;
ячмень;
желуди;
рожь;
пшеница;
овес.

Все составляющие берутся в одинаковых пропорциях, перемалываются в кофемолке и пересыпаются в сухую банку. Запаривается напиток из расчета 1 ч. ложка на стакан воды, принимать нужно три раза в день.

Не созревшие плоды дуба также имеют множество полезных свойств, немного отличающихся от вышеописанных. Для получения сока зеленые желуди срывают с дерева, очищают от кожуры и перемалывают в мясорубке. Получившуюся массу заворачивают в сложенную в несколько слоев марлю и выжимают из нее сок. Полученная таким образом жидкость помогает в борьбе с такими недугами:

Анемия.
Расстройства нервной системы.
Избыточные менструации.
Золотуха.

Для получения целебного эффекта 2 ст. л. сока зеленых желудей смешивают с аналогичным количеством меда и принимают четырежды в день за 5 минут до еды. Таким образом проходят воспалительные процессы в женской половой системе и мочевом пузыре.

Видео: Желуди в народной медицине

Заключение

Желуди можно назвать одним из самых полезных даров природы средней климатической полосы. Они широко используются в народной медицине и обладают обширным спектром полезного действия, позволяющим исцелить и облегчить симптомы множества заболеваний. При этом у желудей практически не имеется противопоказаний, кроме разве что аллергии на данное растение.

В то же время нужно помнить, что не подвергшиеся термообработке или вымачиванию желуди содержат некоторое количество флавонола кверцатина, оказывающего токсичное воздействие на организм. Это вещество обезвреживается при правильном приготовлении, поэтому готовя настойки и блюда из желудей нужно строго придерживаться рецептуры.

Самым подходящим временем для начала прохождения курса лечения желудями является осень, когда есть возможность набрать свежеопавшие плоды. Их можно собирать в парках, лесных массивах и лесопосадках. Это время прекрасно подходит для сбора запаса желудей, которого хватит на лечение на протяжении года.

Желудь, орех дуба, отличается большим содержанием питательных и полезных веществ, необходимых для здоровья человека. Многие люди не считают его пищей, хотя кухни отдельных стран на протяжении веков используют желуди для приготовления вкусных блюд. Особую ценность имеет орех дуба у коренного народа североамериканских стран и у корейцев. Можно ли есть желуди дуба человеку,какую пользу они приносят, читайте в статье.

Общие сведения

Желудь - плод дуба. Это дерево является олицетворением силы, долголетия и красоты, поэтому для садоводов считается честью вырастить такой символ в своем саду. Для этого всего лишь нужно посадить желудь. Позже, когда саженец подрастет, на нем появятся плоды, которые принесут большую пользу здоровью человека и станут излюбленным лакомством.

Выбор хороших желудей

Можно ли есть желуди? Плоды любого дуба являются съедобными. В зависимости от разновидности дерева, они делятся на сорта. Но лучшими считаются желуди от дуба Эмори и от белого дерева данного вида Орегон. Такие орехи чаще всего употребляют в пищу, так как дубильные вещества в них содержатся в меньшем количестве.

Например, желуди, растущие на черном дубе, имеют горький вкус, их приготовление требует много времени. На сегодняшний день мало кто считает плоды дуба съедобными или сомневается, можно ли есть сырые желуди? Дело в том, что сырые орехи содержат дубильные вещества в очень больших количествах, что делает их горькими. Самое главное, если съесть много орешков, можно получить токсическое отравление. Поэтому сырыми их не едят.

Как подготовить желуди перед употреблением?

Можно ли есть желуди? В правильно приготовленных орехах отсутствует дубильная кислота, в результате чего они не вызывают токсической реакции, поэтому их употреблять можно. Коренные народы Америки избавляют желуди от вредных веществ с помощью воды. Они очищают орехи, кладут их в сумку и опускают в поток воды. Действенным является и другой способ. Желуди очищают от скорлупы, заливают водой и кипятят, меняя жидкость, до тех пор, пока дубильная кислота не будет оставлять следов воды). Затем плоды подсушивают и жарят, как обычные орехи.

Как правильно подать желуди?

После удаления дубильных веществ орехи становятся сладкими на вкус и приобретают мягкую консистенцию. Готовыми к употреблению люди считают сушеные или жареные желуди. Но можно разнообразить меню из них и приготовить конфеты, обсыпав плоды сахаром. Можно ли есть желуди? Еще в XIX веке использовали желуди в качестве кофе, так как цены на настоящие зерна были очень высокие. Вкус напитка из плодов дуба не был привлекательным, но все же это был кофе.

Можно ли есть желуди? Растертые в мелкую крошку орехи используются для выпечки хлеба и сдобы. Их используют, если нужно загустить жидкие продукты. В Корее из желудей производят крахмал, который идет на приготовление лапши или желе.

Масло из плода дуба

Одним из способов приготовления желудей является получение масла, которого в плоде содержится много: третья часть общей массы. В далеком прошлом в пищу масло не использовалось. Его применяли охотники из североамериканских стран во время охоты. Терпкий аромат привлекал животных, а также маскировал собственный запах людей. Позже мягкие сорта желудей из стран Европы и Африки использовали для получения масла, похожего по внешнему виду на продукт из плодов оливка.

Посадка желудя в домашних условиях

Для разведения дуба нужно выбрать качественные экземпляры плодов. Для определения пригодности орешки помещают в воду. Всплывшие на поверхность экземпляры выбрасывают, а оставшиеся на дне используют для посадки. Отобранные орешки помещают в холодильник сроком на два месяца для создания зимних условий. Предварительно семена герметично упаковываются с добавлением влагосодержащего вещества.

После появления корешков желуди укладывают в горизонтальном положении в ящик с приготовленной землей. На протяжении двух недель посадки необходимо обильно поливать. После появления нескольких листочков проросшее растение высаживают на постоянное место произрастания в грунт сада при следующих признаках:

Длина ростков должна достигнуть 15 см.
Основной корень - развитый.
Возраст саженца - две недели.
Корневая система - без признаков заболевания.

Место в саду должно быть освещенным, солнечным. Вблизи участка не должен проходить трубопровод и расти другие культуры, которые могут ограничить свободу молодому деревцу. Место для посадки на два метра в диаметре нужно расчистить и перекопать. Лучше посадить два растения рядом и огородить их от механических повреждений животными или людьми. Пока растение не укоренится, его нужно периодически поливать. Когда на дереве появятся первые плоды, можно ли есть желуди дуба, убедитесь сами.

Польза плодов дуба

Желуди, как все орехи, - плотная пища. В них меньше жиров, но больше углеводов сложного состава, минералов, витаминов. Плоды дуба издревле применяются народными целителями для лечения и профилактики многих заболеваний.

Согласно исследованиям ученых, желуди оказывают содействие в регулировании уровня сахара в организме человека.
Лечат желудочно-кишечные расстройства. Можно ли есть желуди? Их не только едят в составе приготовленных или самостоятельных блюд, но и лечатся. Из плодов дуба готовят кофе и употребляют его три месяца без перерыва три раза на протяжении всего дня.
Лечат бронхи, астму, сердце, мочеполовую систему. Для этого готовят напиток с добавлением меда, сахара.
Желуди обладают противоопухолевым, обволакивающим и бактерицидным действием.
Плоды помогают при энурезе, повышают потенцию.
Лечат тромбоз и варикоз вен.
При употреблении желудей повышаются интеллектуальные способности человека, активизируется работа мозга, концентрируется внимание.

Кофе из желудей

Чтобы приготовить напиток, плоды не обязательно вымачивать. После сбора в лесу их запекают в духовке вместе с кожурой, пока они не станут розовыми. Затем кожицу счищают, а плоды мелко измельчают. На стакан воды достаточно одной небольшой ложечки смеси.

Кто, кроме человека, ест желуди?

Плоды дуба являются излюбленным лакомством всех грызунов: белок, мышей, бурундуков. Эти животные осенью делают большие запасы желудей, что позволяет им зимой иметь пропитание, несмотря на то, что в лесу в это время нет орехов и ягод. Можно ли есть желуди птицам? Конечно, плоды дуба очень питательные, поэтому пернатые быстро насыщаются ими и не чувствуют себя голодными в заснеженные зимы. Желудевые орешки - любимое лакомство для более крупных обитателей леса: медведей, оленей, кабанов.

Осень… Время сбора даров от Бога по труду своему… Время медитаций, пледа у камина или печи, книг, тихого рукоделия и тёплых напитков в любимой глиняной кружке…

А с чем у вас ассоциируется осень?

Для меня это, прежде всего, дом, кресло-качалка, тихая музыка, весёлый гул голосов друзей у калитки, сборы на пироги (я — готовлю, друзья — едят) и переборку моего травяного и книжного «богачества», привезённого со странствий. А ещё время согревающих душу и тело горячих напитков.

Для кого-то из моих друзей — это чай из собранных этим летом трав, для кого-то дурманящий аромат кофе со специями, для кого-то какао по-португальски с перцем и корицей, а для меня… это кофе из желудей.

И вообще, осень для меня — это одно из любимых времен года, когда в воздухе кружатся золотые листья, и пахнет после дождя грибами и мокрой дубовой листвой. Ночью по крыше дождь шуршит музыкой тонких скрипок, а то тут, то там стучат барабанной дробью опадающие жёлуди. Да, осень для меня — это время дубов.

Для наших предков дуб был священным деревом всегда. В дохристианские времена он ассоциировался с Всебогом Родом, а после — во Владимирские времена стал священным символом Перуна , а позже… Был почти уничтожен на Руси красный дуб — с вечно пламенеющей листвой, практически не опадающей даже в трескучие морозы.

В Сибири еще в 17 веке дубов было не менее сосен, а сейчас лишь в парковых посадках, да немногочисленный молодняк поймах рек и по окраинам лесов, появившийся благодаря перелётным птицам в последние лет десять. Но есть и сейчас энтузиасты в Краснодарском, Пермском крае, Сибири, Приморье, что сажают дубы, воскрешая могучий дух Святой Руси.

Но дуб был важен для наших предков не только с мифологической точки зрения:

его древесина ценилась и в строительстве храмов, и для укладывания нижних венцов изб, изготавливались братины и священные вещи неметонов (*священные храмины, где происходили воинские посвящения),
его кора использовалась для приготовления красной боевой сурицы и в лечении от многих желудочно-кишечных инфекций, для дубления кож, окраски тканей,
листья становились прекрасной набивкой для матрацев и подушек (и никакая живность из-за дубильных веществ не заведётся).

А уж чего только не делали из желудей! И каши, хлеб, лепёшки, что лежат, не портясь, до нескольких месяцев, закваски, квас (он у меня точно ассоциируется с осенью). А еще с желудей делали ОООчень вкусный напиток, чем-то напоминающий кофе, но не приносящий вреда для здоровья, бодрящий, несущий массу пользы для организма. Но об этом поподробнее.

Питательная ценность и польза желудей

Кроме того, в жёлудях содержатся вещества, которые оказывают влияние на уровень сахара в крови, снижая его к нормальным показателям — поэтому они полезны больным, страдающим сахарным диабетом.

Плоды дуба используются и в качестве средств, нормализующих работу сердечно-сосудистой системы и противостоящих развитию аритмии. При регулярном употреблении напитка из желудей исчезают сердцебиение и чувство сдавленности в области грудной клетки.

«Кофе» из плодов дуба можно смело пить гипертоникам. Ароматный напиток не провоцирует повышение давления, а по вкусу очень похож на кофе из кофейных бобов.

Жёлуди обладают антибактериальными свойствами: способны уничтожать инфекцию, тем самым защищая организм человека от болезней. В составе жёлудей присутствуют вещества, оказывающие вяжущее действие. Жёлуди прекрасно помогают при заболеваниях мочеполовой системы – повышают потенцию, помогают устранить энурез, полезны для лечения некоторых женских болезней.

Благотворное влияние оказывают жёлуди и на пищеварительную систему, в частности, при острых и хронических колитах, при расстройствах желудка. Великолепно справляются жёлуди с кашлем при астме или бронхите. Для лечения таких заболеваний рекомендуется регулярно употреблять «кофе» из плодов дуба.

А еще напиток из желудей очень хорошо тонизирует, легко устраняет головную боль. Желудёвый кофе особенно полезен детям, страдающим золотухой и рахитом (кофе из желудей укрепляет брюшные органы и устраняет затвердения брыжеечных желез). Детям дают дважды в день: утром и после обеда.

Кофе из желудей: рецепт приготовления

1. Сбор. Время сбора желудей – конец сентября – октябрь. Собирать нужно спелые жёлуди, зелёного или коричневого цвета, на ощупь твёрдые. Если они продавливаются пальцем, значит – червивые. Если собираете с веток, то они должны легко отделяться от шляпок.

2. Сушка. Собранные жёлуди высыпать в ёмкость с водой. Те, которые всплыли, удалить, а утонувшие жёлуди достать из воды разложить на противне в один слой и поставить в разогретую духовку, печь или высыпать на чугунную сковородку на 5 – 10 минут. За это время большинство желудей лопнет и приобретёт тёмно-коричневый цвет, и таким образом, вам будет легче очистить их от скорлупы.

Вынутые из духовки и очищенные от скорлупы тёплые и влажные жёлуди пропустить через мясорубку (сухие крутить тяжело). Получившийся «фарш» сушить на противнях или в сушилке до готовности. Готовое сырьё хранить в стеклянных банках или в многослойных бумажных мешках.

3. Приготовление. Для того, чтобы приготовить кофейный напиток, нужно смолоть жёлуди в кофемолке и обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая. В зависимости от степени обжарки получается разный вкус.

Варить «кофе» из жёлудей нужно так же, как готовят кофе в зёрнах, из расчёта - одна чайная ложка порошка на чашку воды. Мёд и молоко добавить по вкусу. Получается довольно вкусный напиток, чем-то напоминающий кофе, а иногда, какао с молоком (в зависимости от степени обжарки на сковороде и добавления специй).

4. Улучшение вкуса и аромата. А ещё вкус напитка можно разнообразить за счёт специй, причём не только непосредственно добавляя во время варки, но и сухими в банки, где хранятся сами жёлуди в целом или смолотом виде — аромат специй за время хранения пропитает плоды.

Я люблю добавлять:

Гвоздику — для тех гостей, кто вял мыслью и у кого проблемы с печенью;

Кардамон — для трудоголиков и перфекционистов, у них гиперактивный желчный пузырь;

Чёрный перец для мужчин и розовый для женщин — для тех, кто живёт «без искры в душе», у кого в семье «увяли отношения»;

Имбирь — для тех, у кого сложные отношения с предками и слабое ЖКТ;

Корицу — тем, кто давно не наслаждается жизнью и вечно чем-то недоволен и у кого проблемы с холодом;

Мускатный орех — для того, чтоб развязать язык и чтоб человек освободился от накопившихся переживаний и «расслабил мозг».

Кроме того, сам дуб и его дети жёлуди укрепляют дух человека, заставляют забыть о трусости, превращают зайца в героя.

Пользуйтесь знаниями предков и остерегайтесь пить что-либо на кухне ведьмы, а то… не заметите, как… изменитесь!!!)))

Напитки из желудей

НО напиток можно готовить не только из одних желудей — наши предки соединяли перемолотые жёлуди и с другими не менее полезными растениями, готовя «Соборный» напиток или сбитень. Варианты:

Рецепт 1. Напиток «Соборный».

30 гр. поджаренных желудей,
по 20 гр. ячменя, ржи, овса, пшеницы

Рецепт 2. Напиток «Вритья».

30 гр. поджаренных желудей,
20 гр. ячменя, по 10 гр. ржи, овса,
15 гр. пшеницы
20 гр. корня дикого цикория

— смолоть в кофемолке или жерновами (вкуснее), поджарить (разная степень прожарки — разный вкус) — хранить в плотно закрытой банке из тёмного стекла, берестяном туесе (если нет жучков). Можно варить как кофе в турке, можно заваривать в термосе на ночь, можно настоять в глиняном чайнике. Мёд, коричневый сахар, молоко — по вкусу.

Рецепт 3. Напиток «Амла».

30 гр. поджаренных желудей,
20 гр. ячменя,
по 10 гр. ржи, овса и корня одуванчика,
15 гр. пшеницы и 20 гр. корня дикого цикория

— измельчить всё это в кофемолке и пересыпать в стеклянную посуду – например, закрывающуюся банку. Эту смесь заваривают и пьют как чай: 1 чайная ложка на 250 мл. кипятка, добавляя по вкусу коричневый сахар, мёд или молоко.

Мука из желудей (старинный рецепт).

Золотая осень, любимая пора, мы будем готовить муку из желудей. Собирать желуди можно от начала их осыпания с дубов и до начала октября. Правда, в октябре это делать уже сложно, т.к. желуди начинают прорастать, да и дожди вдавливают их в землю.

Первая стадия – их надо очистить:

Кто-то разбивает их скалкой, другие с помощью орехоколки. Мой способ – эксклюзивный. Берём чугунную сковороду, выкладываем часть желудей, так чтобы они все соприкасались с дном, ставим на максимальный огонь и часто встряхивая, жарим до того, как они потрескаются (не больше минуты). Они будут пускать сок и шипеть. Скорлупа может пригореть, но не допускайте пригорания желудей.

После этого – лёгким движение руки вынимаем жёлуди из скорлупы. Помните, они легко вынимаются, пока тёплые, как только жёлудь остывает до комнатной температуры, вынуть его становится сложно.

Вторая стадия – перебрать и измельчить:

Вторую часть процесса лучше делать во время чистки. Нам подходят только слегка коричневые жёлуди, почти молочного цвета. Каждый жёлудь разрезать на 4 части.

Третья стадия – доведение до готовности:

Полученные жёлуди заливаем холодной водой и вымачиваем два дня. Каждый день надо менять воду по 3 раза. После двух дней заливаем новой водой и доводим до кипения. Снимаем с огня, сливаем воду и даём стечь. На этой стадии лучше сразу пропустить их через мясорубку (т.к. потом будет легче перемалывать в кофемолке).

Раскладываем на противне и сушим в духовке при 40 градусах до полного высыхания. Сухие желуди можно хранить в таком виде или смолоть в муку. Лучше молоть перед использованием. Хранить это лучше в бумажных пакетах, но можно и в чистых стеклянных банках.

Каша из желудей

Из такой желудёвой крупы варят очень питательную кашу – в сотейнике.

Вам понадобится:

крупа желудёвая — 150 гр.,
домашнее молоко — 200 гр.,
вода — 100 гр.,
домашнее сливочное масло или топлёное масло гхи — 10 гр.,
соль,
специи – по вкусу.

В глубокий сотейник влить домашнее молоко и воду, добавить соль, домашнее сливочное масло или топлёное масло гхи, нагреть до кипения, всыпать крупу и размешать. После того, как крупа набухнет, проварить кашу на слабом огне, помешивая, пока она не станет густой. Затем посуду накрыть крышкой и доваривать при слабом кипении на плите или в духовке. Подавать на стол горячей, полив сверху домашним сливочным или топлёным маслом.

Хлеб из желудёвой муки

Такой хлеб очень полезен для желудка, так как вещества, содержащиеся в желудях, способствуют его очищению.

Надо взять 400 гр. желудёвой муки, 100 гр. пшеничной муки и тщательно смешать. Далее всё по любимому рецепту.

Суп желудёвый молочный

Вам понадобится:

крупа желудёвая — 30 гр.,
молоко — 250 гр.,
масло,
сахар,
соль,
куркума, корица – по вкусу.

Желудёвую крупу всыпать тонкой струйкой в кипящую воду, все время помешивая, варить до готовности крупы, после чего добавить домашнее молоко, сахар, соль и довести суп до кипения. При подаче положить в тарелку с супом кусочек домашнего сливочного масла.

Сдобные лепёшки из желудёвой муки

Вам понадобится:

мука желудёвая — 30 гр.,
сыр — 20 гр.,
сметана — 30 гр.,
сахар – по вкусу,
растительное масло.

Домашнюю сметану разогреть, всыпать в неё желудёвую муку, слегка прокипятить, снять с плиты и охладить. В полученную массу добавить натёртый сыр, сахар, хорошо перемешать, разделать лепёшки и подрумянить на сковороде.

Галушки желудёвые

Вам понадобится:

2 стакана желудевой муки
1/2 стакана воды,
1/2 чайной ложки соли,
2 луковицы,
растительное масло,
домашние сливки или сметана – в зависимости от густоты.

В муку из желудей добавляют домашние сливки или сметану, соль, воду и замешивают некрутое тесто, которое раскатывают толщиной 1/2 см. и нарезают в виде квадратиков. Галушки варят в подсоленной воде.

Репчатый лук обжаривают на растительном масле и смешивают с варёными процеженными галушками. Подают на стол в горячем виде.

Кисель из желудёвого кофе

Вам понадобится:

кофе желудёвый — 7 гр.,
картофельный крахмал или молотое льняное семя или порошок агар-агар — 10 гр.,
сахар — 15 гр.,
вода — 200 гр.,
кэроб и мёд – по вкусу.

Желудёвый кофе размешать с сахаром, растворить в небольшом количестве горячей воды, затем добавить воду (180 гр.) и процедить. В кипящий кофе из желудей влить картофельный крахмал, разведённый в холодной воде (20 гр.), вылить в стакан и посыпать сахарной пудрой или сахарным песком (так его готовят в Германии), чтобы предупредить образование плёнки. Лучше использовать вместо сахара – мёд, а в место сахарной пудры – кэроб (так делают в Канаде).

Клёцки желудёвые

Сварить из желудёвой крупы кашу, как указано выше, и охладить, примерно, до 70-ти градусов, добавить в неё густой домашней сметаны или сливок в 3-4 приема, тщательно перемешивая после каждой добавленной порции.

Подготовленную таким образом для клёцек кашу набрать столовой ложкой, затем провести этой ложкой о край посуды так, чтобы срезать излишки каши. В результате ложка заполняется кашей вровень с краями.

Второй ложкой, предварительно окунув её в воду, взять с первой ложки половину каши и опустить её в посуду с горячей подсоленной водой (10 гр. соли на 1 л. воды). Затем снова набрать ложку и т. д.

Полученные клёцки немедленно отварить при очень слабом кипении в той же воде, в которую они погружались при разделке. К отваренным клёцкам в отдельной посуде подать натёртый сыр.

Расход продуктов — тот же, что указан выше, но к нему прибавляется густая домашняя сметана или сливки.

Пудинг из желудёвой крупы с яблоками

Вам понадобится:

желудевая крупа — 40 гр.,
масло сливочное домашнее — 5 гр.,
яблоки — 30 гр.,
сыр — по необходимой густоте пудинга и вкусу,
сахар (лучше – мёд) и корица – по вкусу,
молоко домашнее — 60 гр.,
варенье — 30 гр.

Желудёвую крупу положить в кипящую, слегка подсоленную воду и, помешивая деревянной весёлкой, варить до полуготовности. Затем, крупу откинуть на сито, переложить в кастрюлю, залить домашним молоком и варить до готовности.

В сваренную желудёвую крупу положить сыр, мелко нарезанные яблоки, корицу, домашнее сливочное масло, хорошо перемешать и запечь в духовке. При подаче пудинг полить вареньем, которое желательно предварительно разогреть.

А еще жёлудь незаменим в лечении болезней желудочно-кишечного тракта.

В желудях содержится очень много дубильных и других полезных природных веществ, которые очень благотворно влияют на устранение язвенных образований в желудке и кишечнике, а также, на избавление от гнилостной микрофлоры кишечника.

Народный рецепт:

1. Собираете качественные (не червивые) жёлуди (червивые – всплывают в воде) и проращиваете их в х/б ткани, обильно смоченной водой.

2. Когда у желудей «проклюнутся» ростки, очищаете их от кожуры, режете на части и слегка поджариваете их на сковороде с растительным маслом.

3. Натощак, перед поджаренными пророщенными желудями, съедаете немного салата из сырой зелени и овощей, привычных вам по вкусу. После этого – наедаетесь поджаренных пророщенных желудей до ощущения сытости.

Делать это надо по утрам, а если придётся по вкусу, то и 3 раза в день столько дней, сколько понадобится для заживления язв и устранения гнилостной микрофлоры кишечника. Если вы не едите мяса, то жёлуди устранят ваши язвенные и гнилостные проблемы желудочно-кишечного тракта достаточно быстро (минимум – за 1-2 недели, максимум – за месяц).

Очистить организм от токсинов, грибков, гельминтов поможет древняя система «Звезда органов».