В конце лета овощи становятся все более дешевыми, что позволяет нам разнообразить свое питание. Помимо закаток на зиму из разных овощей можно готовить вкусные и полезные первые блюда, как например овощной суп. Рецепт супа из помидоров и перца несложен, готовится он быстро, а стоимость такого первого блюда минимальна. Сваренный овощной суп позволит вам разнообразить питание, так как борщи и супы приедаются за осень-весну.
Продукты для овощного супа
В зависимости от густоты супа и его наваристости, количество ингредиентов можно варьировать и изменять. Если вы хотите получить наваристый и , то его можно приготовить на мясном бульоне, что помимо питательности увеличивает время приготовления первого блюда. Можно сварить «пустой» суп из одних овощей, что и на бюджете семьи не скажется и позволит быстро приготовить вкусное блюдо для всей семьи.
Чтобы сварить суп без бульона нам потребуются такие продукты:
‒ 5-10 среднего размера картофелин (количество картошки повлияет на густоту супа);
‒ три-четыре свежих мясистых помидора;
‒ три-четыре сладких болгарских перца (чтобы сделать суп красивее можно выбрать желтый или оранжевый перец);
‒ одна морковь и одна луковица репчатая;
‒ пару столовых ложек масла растительного;
‒ соль, свежемолотая смесь перцев, зелень (укроп и петрушка).
Рецепт варки овощного супа
Так как суп из овощей варится быстро, то сначала понадобится начистить овощи и измельчить их. Морковь нарезается на мелкую соломку и обжаривается на сковороде, потом к морковке добавляется нарезанный на тонкие четвертинки колец лук и тоже обжаривается. Далее в сковороду с зажаркой отправляется нарезанный на тонкие полукольца сладкий перец, ему дается время обжариться и протушиться. Последним в сковороду отправляется порезанный на тонкие дольки помидор, что дает супу цвет и кислоту.
В процессе обжаривания и тушения долек помидоров, с них слазит тонкая шкурка, есть которую не особо приятно, и приходится доставать ее из ложки. Чтобы сделать овощной суп более удобным для питания можно помидоры почистить от шкурки и потом порезать. На вкус это не влияет, а есть суп становится значительно приятнее, так как не нужно постоянно вылавливать кожицу от помидоров. Если вам не нравится и кожица от перца, то можно и перцы почистить перед тем, как нарезать их, что еще больше повысит удобность супа в поедании.
Пока зажарка для супа готовится, вы нарезаете на небольшие кубики картофель и отправляете в кастрюлю. После закипания воды с картошкой будущий суп подсаливается и уменьшается огонь. Если вы хотите сделать суп более густым, то помимо большего количества картофеля можно добавить немного крупы (гречка или рис). Мы чаще всего варим овощной суп без крупы, так как или гречневый суп надоедают нам за зиму. Младший сын любит густые первые блюда и поэтому и в супах и в борщах у нас немало картофеля, что позволяет сделать блюдо более сытным.
После того, как картошка в овощном супе почти готова, вы добавляете в него овощную зажарку и даете минут пять прокипеть на небольшом огне. Если вы хотите сделать суп более витаминным, то после зажарки добавьте в кастрюлю немного измельченной зелени. Можно добавлять измельченную зелень прямо в миски, когда суп из овощей разлит и подан на стол. Мы, чаще всего, подаем веточки зелени на стол, и каждый из домочадцев съедает столько витаминов, сколько захочет.
Куриные супчики одинаково любимы и взрослыми, и детьми. Даже запах свежего куриного бульона повышает аппетит. А для хозяек положительным моментом является то, что они просто и быстро готовятся. Куриный бульон станет отличной основой абсолютно для любого супа. Летом, когда доступны свежие овощи, можно сварить куриный суп с болгарским перцем.
Это блюдо станет фаворитом вашего летнего меню. Его не только можно быстро приготовить, он ещё и открывает простор для фантазии. Ведь приготовить его можно как на бульоне из курицы, так и с овощами. А яркие краски разноцветного болгарского перца непременно поднимут настроение.
Полезные свойства болгарского перца
Все овощи несут только пользу для организма. И болгарский перец не исключение. В его состав входит большое число витаминов и минералов. А еще его любят многие хозяйки за разнообразие цвета. Ведь он может быть не только зеленый, но и желтый, красный, оранжевый и даже фиолетовый. И отличаются они и сортом, и витаминным составом:
- Красный содержит большое количество каротина и ликопена. А еще он лидирует среди своих братьев по содержанию витаминов А и С. Оранжевый сорт болгарского перца близок по витаминно-минеральному составу к красному. И польза от них практически одинаковая. Например, они оба очень полезны для детского растущего организма.
- Желтые сорта содержат небольшое количество ликопена и значительно больше каротиноидов. Овощ желтого цвета лидирует по содержанию калия. Поэтому его польза незаменима для сердца. А большое содержание фосфора делает его полезным для костей.
- В зеленом содержатся вещества под названием фитостерины. Они представляют собой растительный аналог холестерина. И именно они способствуют снижению в организме человека уровня «плохого» холестерина.
Все сорта болгарского перца содержат большое количество витаминов группы В. Они способствуют замедлению старения кровеносных сосудов и капилляров. Благодаря этому, медленнее образуются атеросклеротические бляшки. И, как следствие, снижается риск инсульта и инфаркта.
Болгарский перец нужно обязательно включить в рацион курящим людям или людям, которые подвергаются часто пассивному курению. Ученые проводили исследования и пришли к выводу, что табачный дым вызывает дефицит витамина А. А болгарский перец способен восполнить его количество в организме.
Еще болгарский перец поможет справиться с депрессиями, плохим настроением и бессонницей. И не только потому, что он яркий и разноцветный, а благодаря витаминам группы В. Перцы полезны и при плохом настроении, и при упадке сил.
Противопоказания
Употреблять много сладкого перца не стоит людям, у которых повышенная кислотность желудка. Содержащиеся в нем алкалоиды и фитонциды раздражают желудок. А это может вызвать обострение язвы и гастрита. Избежать этого можно, если обработать перец термически.
Как правильно выбрать и сохранить
Чтобы продукт принес пользу организму, его нужно выбирать правильно. Вкусный и полезный болгарский перец имеет блестящую кожуру, не имеет пятен, морщин и трещин. Храниться он может в холодильнике до недели. Но класть его в полиэтиленовый пакет не нужно. Там он может задохнуться и начнет быстро портиться.
Лучший способ надолго сохранить урожай - это заморозить его. Для этого его нужно почистить от семечек и плодоножек. Если предполагается его фаршировать, то нужно оставить целые плоды. Для жаркого, супа и рагу порезать соломкой. Убрать в герметичный контейнер и заморозить.
Рецепт супа
Время для приготовления - 40 минут.
Рецепт рассчитан на 8 человек.
Ингредиенты:
- грудка куриная - 700 г;
- 2 литра воды;
- 4 средние картофелины;
- 2 небольшие моркови;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 шт. болгарского перца;
- 4 ст. ложки растительного масла;
- соль и приправы по вкусу.
Этапы приготовления:
- Грудку куриную положить в холодную воду и поставить варить. Добавить специи и соль. Готовый бульон процедить и порезать в него мясо.
- Картофель почистить и порезать кубиками. Так же нарезать лук. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
- Морковь потереть на терке (можно для моркови по-корейски), чеснок пропустить через чеснокодавку или измельчить ножом.
- На сковородку влить 2 ст. ложки масла и обжарить на нем слегка картофель.
- На другой сковороде в 2 столовых ложках обжарить остальные овощи и чеснок.
- Когда овощи станут мягкими, положить их в бульон. По вкусу посолить, добавить приправы и варить около 2 минут.
- Выключить и оставить суп настояться 10 минут.
Суп с болгарским перцем является пикантным овощным блюдом с легким сладким послевкусием. Нежная текстура и отменный вкус - главные фишки такого супчика. Суп хорош как в виде супа-пюре, так и в цельном.
Суп из перца можно сделать как вегетарианским, так и мясным. Блюдо не только вкусное, но и очень сытное, витаминное и по-своему весеннее.
Стоит отдать предпочтение красному виду перца, он насыщенней и ярче проявляется себя в блюде.
Подавать суп из болгарского перца нужно теплым - с пылу и с жару! Готовый суп можно дополнить зелень, сливками, травами или сметаной. Отменно подойдут для дополнения сухарики с чесноком.
Как приготовить суп с болгарским перцем - 15 разновидностей
Классический суп с перцем - "Шурпа"
Вкусный, наваристый и очень сытный суп грузинской кухни для питательного обеда.
Ингредиенты:
- Морковь - 1 шт.
- Баранина - 500 г
- Зелень - по вкусу
- Болгарский перец - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Картофель - 5 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Перец
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Чеснок - 2 зубчика
Приготовление:
Разогреть казанок и обжарить в нем нашинкованный лук.
Добавить в казан нарезанную баранину.
Нарубить соломкой морковку и сладкий перец.
Добавить к мясу овощи и немного поджарить. Также, всыпать рубленые томаты.
Добавить пасту из томатов и залить все овощи и мясо водой.
Жидкость должна полностью покрывать мясо.
Тушить блюдо около получаса.
Нарубить картофель и добавить в шурпу.
Когда картошка будет мягкой, довести шурпу до вкуса.
Выдавить чеснок, снять блюдо с конфорки и оставить на 15 минут.
Подавать с рубленой зеленью, в идеале - кинзой.
Сытный суп с лососем с пикантным привкусом.
Ингредиенты:
- Картофель - 2 шт.
- Лосось - 500 г
- Лук - 1 шт.
- Перец черный молотый
- Сладкий перец - 2 шт.
- Соль - по вкусу
- Морковь - 1 шт.
Приготовление:
Нарезать лук и картошку и залить водой. Поставить на огонь.
Нарубить рыбу, перец и всыпать в суп.
Довести до вкуса блюдо и готовить до мягкости овощей.
Очень витаминный овощной супчик с пикантным послевкусием.
Ингредиенты:
- Лук - 1 шт.
- Аджика - 60 г
- Картофель - 2 шт.
- Кинза - 1 пучок
- Перец болгарский - 2 шт.
- Вода - 1 л
- Чеснок - 4 зубчика
- Помидор - 2 шт.
- Масло растительное
Приготовление:
Нарубить лук, кинзу и чеснок. Смешать чеснок с кинзой.
Нашинковать перец, картофель и томаты.
Разогреть масло и пассеровать лук.
Затем, добавить к нему овощи и обжарить.
Влить воду и готовить до мягкости овощей.
Добавить в конце обжаривания чеснок с кинзой, соль и аджику.
Изысканное блюдо с креветками и сладким перцем идеально подойдет для праздничной подачи.
Ингредиенты:
- Перец черный молотый
- Плавленый сыр - 2 шт.
- Сладкий перец - ½ шт.
- Креветки - 400 г
- Картофель - 2 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Соль - по вкусу
- Зелень - по вкусу
Приготовление:
Нарубить картофель и отправить в суп.
Креветки ошпарить кипятком и очистить.
Нашинковать перец и томаты. Пассеровать овощи на масле.
Добавить в суп зажарку вместе с креветками и сыром.
Готовить до полного растворения сыра и мягкости картошки.
Нежный и полезный суп с пикантной остринкой болгарского перца для сытного обеда.
Ингредиенты:
- Картофель - 250 г
- Болгарский перец - 400 г
- Подсолнечное масло - 1 ст.л.
- Вермишель -150 г
- Морковь - 300 г
- Куриная грудинка - 350 г
- Томаты - 300 г
- Чеснок - 5 г
- Специи
- Лук - 100 г
Приготовление:
Промыть и нарубить грудку на кусочки.
Залить водой и отварить мясо.
Картофель нарубить кубиком.
Очистить луковицу и нарубить.
Перец хорошенько очистить от семени и нарубить соломкой.
Натереть морковку.
Нарубить томаты на кубики.
Пассеровать до румяности лучок.
Добавить перец и протушить около пяти минут.
Всыпать остальные овощи и тушить ещё 10 минут. Довести зажаренные овощи до вкуса.
К готовому куриному филе всыпать картошку.
Всыпать овощи и готовить до их полной мягкости.
Всыпать вермишель и готовить блюдо ещё 2 минуты.
Лучше всего выбирать вермишель с отрубями.
Нежный суп с бархатной текстурой для сытного ужина.
Ингредиенты:
- Тыква - 1,5 кг
- Мускатный орех - щепотка
- Морковь - 20 г
- Молотый белый перец
- Сливки - 200 мл.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Сладкий перец - 2 шт.
- Соль - по вкусу
Приготовление:
Нарубить все овощи на кубики и пассеровать на масле. Заправить специями и соединить со сливками.
Взбить компоненты в блендере и посыпать мускатным орехом.
Овощной суп "Краски осени"
сытный супчик с капусткой отменно дополнит обеденный стол.
Ингредиенты:
- Картофель - 4 шт.
- Зеленый лук - 1/2 пучка
- Капуста - 1/2 головки
- Болгарский перец - 1 шт.
- Петрушка - пучок
- Томаты - 1 шт.
- Лук синий - 1 шт.
Приготовление:
Подготовить бульон.
Очистить овощи.
Мелко нарубить капусту и всыпать в бульон.
Следом добавить рубленый картофель.
Нашинковать лук и пассеровать.
Томат очистить от кожицы и нарубить.
Легко очистить томаты от кожицы можно сделав надрез в виде креста, а затем обдав овощ водой.
Добавить томат к луку, а затем - всыпать в суп.
Нарубить на мелкую соломку перец и добавить к блюду.
Заправить готовое блюдо рубленым луком и петрушкой.
Нежный холодный суп для изысканной и вкусной подачи.
Ингредиенты:
- Помидоры - 6 шт.
- Соль 1 ст.л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Винный уксус - 3 ст.л.
- Сладкий перец - 1 шт.
- Вода - ½ стакана
- Огурцы - 1 шт.
- Оливковое масло - ½ стакана
Приготовление:
Очистить от кожицы огурчики и томаты и мелко нашинковать.
Очистить от семени перец.
Соединить все компоненты и хорошенько взбить.
Переложить в блюдо и отправить в холод - минимум на 4 часа.
Приправить суп перед подачей и довести до вкуса.
Нежное и очень бархатистое блюдо с пикантной изюминкой!
Ингредиенты:
- Соль - по вкусу
- Болгарский перец - 3 шт.
- Сметана - 3 ст.л.
- Огурец свежий
- Масло растительное - 3 ст.л.
Приготовление:
Перцы полить маслом и хорошенько посолить, выложив в жаропрочную форму.
Стоит помнить, что быстрее всех запекается желтый вид перца, а вот дольше других - зеленый.
Запечь перцы до мягкости при 200 градусах.
Очистить овощ от семян и кожицы.
Пюррировать перец, соединить со сметаной и снова взбить.
Нашинковать огурец.
Вылить суп в теплую тарелку и посыпать кубиками огурца. Украсить мятой и землей из маслин.
Очень пикантное и наваристое блюдо для любого случая.
Ингредиенты:
- Белая рыба - 1 шт.
- Молотая паприка - ½ ч.л.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Зеленый сладкий перец - ½ шт.
- Помидоры - 1 шт.
- Филе красной рыбы - ½ кг
Приготовление:
Покрыть белую рыбу водой, посолить и отправить вариться.
Довести продукт до закипания, а затем - приправить паприкой.
Пюррировать часть супа, а затем - долить воды.
Нашинковать овощи и отправить в венгерский супчик.
Довести до кипения, а затем - добавить красную рыбу.
Готовить блюдо ещё 20 минут.
Суп-пюре "Нежность"
Очень деликатный и кремовый суп с приятным и насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
- Сладкий перец - 4 шт.
- Бульон - 1,5 литра
- Чеснок - 2 зубчика
- Оливковое масло - 4 ч.л.
- Кумин - 1 ч.л.
- Лук - 1 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Сельдерей - 1 стебель
- Морковь - 1 шт.
Приготовление:
Выложить перцы на противень и хорошенько сбрызнуть маслом. Отправить запекаться, не менее, чем при 200 градусах. Выпекать овощ около 15 минут.
Мягким перцам дать остыть около десяти минут.
Убрать стебелек, очистить от кожицы и семян.
Обжарить луковицу, рубленый стебель сельдерея и морковку.
Добавить к зажарке перцы.
Следом, всыпать кумин и лист лавра.
Залить все овощи бульоном. Лучше всего готовить блюдо с куриным или грибным бульоном.
Готовить до полной мягкости морковки.
Убрать листы лавра и пюррировать.
Подавать теплым и с сухариками.
Пикантный и очень пряный супчик для праздничного меню.
Ингредиенты:
- Помидоры - 1,5 кг
- Масло оливы
- Сладкий перец - ½ шт.
- Овощной бульон - 250 мл.
- Перец чили - 0,2 шт.
- Листья базилика - по вкусу
- Чеснок - 2 зубчика
Приготовление:
Томаты обдать кипятком. Убрать кожицу и нарезать.
Взбить томаты с маслом, солью, чесноком, чили, базиликом.
Соединить с бульоном из овощей и перебить.
Перец обжарить и добавить в суп. Пюррировать и отправить на огонь. Вскипятить.
Подавать с базиликом и гренками.
Очень сытный и питательный суп для вкусного обеда.
Ингредиенты:
- Лук - 1 шт.
- Рис - 1/3 стакана
- Картошка - 1 шт.
- Вода - 5,5 стаканов
- Топленое масло - 2 ст
- Помидор - 1 шт.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Петрушка - 1/2 пучка
- Болгарский перец - 1 шт.
Приготовление:
Пассеровать на топленом масле лучок.
Добавить соль и тертую морковку.
Всыпать нарубленный болгарский перчик и жарить овощи до мягкости.
Нашинковать томат и добавить к зажарке.
Воду вскипятить и добавить рис.
Добавить овощи и варить блюдо до полной готовности.
Заправить рубленой зеленью.
Нежный свекольный супчик с пикантным послевкусием.
Ингредиенты:
- Свекла - 1 кг
- Сливочное масло - 50 г
- Лимон - 10 г
- Огурцы - 200 г
- Сладкий перец - 200 г
- Перец черный молотый - 10 г
- Сметана - 50 г
Приготовление:
Отварить свеклу и пюррировать с другими компонентами - лимонным фрешем, рублеными огурцами, перцем, маслом, томатами и сметаной.
Подавать холодный суп с гренками.
Суп "Охотничий"
Вкусный супчик с колбасками отлично дополнит пикник или вылазку на природу.
Ингредиенты:
- Картофель - 300 г
- Паприка
- Охотничьи колбаски - 300 г
- Красный перец
- Оливковое масло
- Помидоры - 200 г
- Зелень - по вкусу
- Болгарский перец - 200 г
- Вода - 2 литра
- Чеснок - по вкусу
- Лавровый лист
- Лук - 80 г
- Перец
Приготовление:
Нарезать колбаски на кружочки.
Перец нарубить на ломтики.
Томат натереть на терке.
Натереть чесночок и добавить к томату.
нашинковать луковицу.
Пассеровать колбаски с перцем.
Добавить лук.
Нарубить на кубики картошку.
Через семь минут после обжарки и всыпать к перцу томаты с чесноком.
Залить картофель водой и отварить.
Добавить соль и зажарку.
Всыпать пряности.
Готовый суп заправить зеленью.
Приготовим вкусный бульон, основу нашего супа.
В холодную воду опускаем косточки с мясом, после чего ставим кастрюлю на сильный огонь. Как только вода закипит, тут же убавляем нагрев до малого, чтобы вода практически не кипела. В таком виде бульон будет доходить до момента, когда понадобится.
С перчика или перчиков, если они у вас небольшие, после запекания при 160 градусах в духовке снимаем кожицу.
После чего режем их на тонкие полоски.
Лук и чеснок мелко порубим. Морковь измельчим на терке.
Эти овощи нужны нам, чтобы усилить овощной вкус, на вершине которого будет наш «болгарин». Помидор, кстати, натираем на терке: просто разрежьте его пополам и каждую половину измельчите на крупной терке, начиная с места среза. В итоге, у вас будет в одной руке миска с томатным пюре, а в другой – две кожурки от двух половинок помидора. Минимум мусора и максимум результата!
Вторая основа супа из болгарского перца – это зажарка. Сначала в хорошо прогретом растительном масле обжариваем лук, чеснок и морковь в течение 3-4 минут. После добавляем помидор и томим смесь еще пару минут.
Из бульона достаем сваренные косточки, а на их место закидываем рис. Когда он почти сварится, возвращаем косточки на место и добавляем к ним же зажарку и подпеченный перец. Варим все до полной готовности риса. Не забудьте посолить, «подкрасить» паприкой – и на стол!
Овощные супы без мяса - широко распространенная категория первых блюд во всем мире. Примечательно, что даже любители мяса, как правило, не особо принимают факт отсутствия масса во внимание. Обычно, если овощной суп готовится не из доступного на данный момент микса овощей из холодильника, супы называют по основному овощу - суп с болгарским перцем, луковый суп и т. д.
В Балканских кухнях суп с перцем - острым или сладким, не редкость. Весьма часто даже в привычную добавляют испеченный сладкий перец, что делает рыбный суп неимоверно ароматным и вкусным. Кстати, считается, что суп должен содержать более половины жидкости, бульона. Но овощные супы стоит делать немного гуще, за счет большего содержания овощей - так первое блюдо будет более сытное. Впрочем, овощной бульон с крупно нарезанными овощами - это тоже очень вкусно.
Где-то читал, что отвар в первых блюдах использовали в пищу не всегда. Ранее отвар служил только для термообработки ингредиентов и выливался. Таким образом о густоте супов можно говорить бесконечно. Кроме того, не все овощи способны выдержать длительное отваривание - они попросту превратятся в пюре, что используют для создания определенной категории густых супов и супов-пюре. Из обычных кабачков или тыквы можно приготовить отменный густой суп - попробуйте , рекомендую.
Простой овощной суп из болгарского перца готовиться несложно, важно только не переварить перец, который мгновенно теряет форму и смешивается с отваром. На самом деле, нет ничего сложного. Важно только соблюдать порядок и время закладывания в суп с перцем всех ингредиентов. В отличие от прозрачных супов, суп из болгарского перца достаточно густой, за счет количества овощной массы и картофеля, который должен начать развариваться, загущая суп.
Домашний суп с болгарским перцем можно готовить практически круглый год, используя свежий или замороженный красный сладкий перец. В зависимости от сезона и по желанию, в суп с перцем можно добавлять и другие овощи, коренья, зелень.
Домашний суп с болгарским перцем лучше готовить с предварительно запеченным красным перцем, тогда вкус и аромат первого блюда будет безупречным. Не стоит обжаривать овощи для супа с использованием слишком ароматного масла, особенно масла подсолнечника. Свежий болгарский перец - основной овощ для супа, он должен быть спелым и свежим, без признаков порчи. Кроме того, если любите острые блюда - никто не запрещает добавить немного свежего острого перца, даже совсем немного.
Суп с болгарским перцем. Рецепт
Ингредиенты (2 порции)
- Красный сладкий перец 3-4 шт
- Спелый помидор 1-2 шт
- Оливковое масло 1 ст. л.
- Лук 1 шт
- Морковка 1 шт
- Картошка 2 шт
- Петрушка 1-2 веточки
- Чеснок 1 зубчик
- Соль, молотый черный перец, острый перец, винный уксус специи
- Чтобы суп с болгарским перцем получился наваристым и вкусным, все овощи должны быть совершенно свежими, не порчеными. Условно весь процесс приготовления блюда можно разделить на три процесса - отваривание бульона из овощей, подготовка заправки из обжаренного лука и томатов, и подготовка запеченного красного перца. Затем кратковременное совместное отваривание.
Болгарский перец и овощи для супа
- Суп из болгарского перца будем готовить из красных спелых плодов сладкого перца, которые необходимо испечь. Запекать сладкий перец предпочтительней на открытом огне или углях, тогда суп будет неимоверно ароматным. Хороший результат получается, если запечь перцы с помощью электрического гриля или болгарской печки для перца - чушкопек.
Испечь перец до почернения внешней оболочки
- Запечь перцы необходимо до отслоения внешней пленки. Если запечь перец до черной поверхности и затем охладить его в закрытом объеме - перец идеально приготовится и очистится. Обгоревшая пленка легко снимается. Очистить перцы от семян и нарезать крупными ломтиками или полосками - как для .
Очистить запеченные перцы
- В кастрюлю налить 5-6 стаканов воды и довести ее до кипения. Очистить картошку и морковку. Морковку нарезать крупно - вдоль на четыре части или крупными брусочками. Морковка не должна развариться, а только внести во вкус бульона ощутимый сладкий вкус. Картошку нарезать некрупными кубиками. Задача картофеля - немного загустить суп за счет разваривания. Бросить овощи в закипающую воду, добавить расплющенный зубчик чеснока и щепотку соли. Варить овощи на слабом огне, пока кубики картошки не начнут развариваться и смешиваться с бульоном.
Сварить овощной бульон из морковки и картофеля
- Очистить луковицу и нарезать ее крупной соломкой. Обжарить нарезанный лук до появления признака румяности и приятного золотистого оттенка. Не стоит пережаривать лук, суп с болгарским перцем будет с привкусом.
Обжарить лук до золотистого цвета
- Спелые помидоры - красные или желтые, по желанию. Помидоры очистить от шкурки и тщательно удалить семена и белые внутренние участки. Мякоть помидоров мелко нарубить ножом. Добавить нарубленную мякоть томатов к жареному луку, посолить и добавить 3-4 ложки бульона, в котором варится морковка и картошка.
Добавить к луку мякоть помидоров
- Тушить лук с томатом под крышкой на слабом огне, чтобы жидкость едва кипела, а овощи тушились. В общей сложности тушить лук с помидорами 10-12 мин, затем снять сковородку с огня.
Тушить лук с томатом под крышкой
- К тому времени бульон для супа уже готов, морковка стала мягкой, а кусочки картофеля начали развариваться. Добавить в бульон весь обжаренный с томатом лук и нарезанный ломтиками печеный перец. Очень аккуратно перемешать, чтобы кусочки овощей оставались целыми. Довести суп до кипения и уменьшить огонь до минимума. Суп с перцем должен едва кипеть. По вкусу посолить и поперчить.
