Не так много людей знает, как варить сок в соковарке, и зачем вообще это делать. Данный прибор появился в рядах бытовой техники уже довольно давно, но так и не добился популярности среди хозяек. В большинстве случаев это объясняется как минимум двумя факторами.
Во-первых, потребители просто не знают всех положительных моментов, связанных с таким вариантом обработки фруктов, ягод и овощей. Во-вторых, сегодня многие плоды представлены в широком ассортименте и доступны практически круглый год. Благодаря этому людям намного проще купить их и выжать сок механическим способом, не тратя время на хлопотный, как им кажется, процесс.
Зачем использовать соковарку для приготовления сока?
По принципу работы соковарка схожа с обычной пароваркой. Она состоит из трех частей, которые предназначены для заливания воды, закладывания продуктов и сбора готового сока. Если сравнивать процедуру получения напитка с помощью соковарки и соковыжималки, то в пользу первого приспособления говорит множество факторов:
- Работать с соковаркой проще и комфортнее. Она не шумит, не разбрызгивает продукт, ее части не забиваются кусочками мякоти.
- Конечный напиток не содержит осадка, т.к. в процессе выпаривания все частички мякоти доводятся до одинакового состояния.
- Готовый продукт не нуждается в дополнительной стерилизации. Его можно при необходимости сразу закатывать в банки. А если хочется закрыть на зиму свежевыжатый сок, его нужно прокипятить сразу после добычи.
- «Сырой» состав очень быстро окисляется, поэтому его нужно либо сразу пить, либо тратить время на дополнительную обработку. Сок, полученный в результате использования соковарки, можно хранить намного дольше без негативных последствий для его вкусовых качеств и физических свойств.
- Несмотря на то, что на приготовление сока в соковарке уходит больше времени, чем при механической обработке компонентов, процесс этот не требует постоянного присутствия. Добавлять продукты в ходе манипуляции не нужно, их необходимо только изначально загрузить в нужное отделение.
Совет: Мякоть, оставшуюся после приготовления сока не нужно выбрасывать. Из нее можно приготовить вкусный джем или мармелад. В самой соковарке из остатков продукта готовят полезное желе.
- Сок, полученный в результате паровой обработки, обычно даже не нуждается в добавлении сахара. Он и без того сладкий и ароматный.
- Соковарка не загрязняется так интенсивно, как соковыжималка. Мыть ее после использования намного проще.
- Приспособление при необходимости допускается использовать в качестве обычной пароварки для обработки нужных компонентов на пару.
- Готовый продукт отличается максимальным набором полезных компонентов, независимо от того, что входит в его состав.
Конечно, для ежедневного приготовления небольшого количества сока удобнее и рациональнее использовать соковыжималку. Но если планируется заготавливать напиток на зиму в больших объемах, то лучше соковарки ничего не придумать.
Как организовать процесс по всем правилам?
Процедура приготовления сока начинается с ознакомления с инструкцией, которая прилагается к каждому аппарату. Если этого не сделать, можно нечаянно превысить объемы воды или продуктов, неправильно установить таймеры, если таковые предусмотрены. Помимо этого, важно правильно собрать приспособление. Оно обычно состоит из трех частей, но возможны варианты.
- Выбранные плоды моем, чистим, удаляем косточки, вырезаем все поврежденные части. Шкурки лучше не удалять, ведь в них содержится немало полезных компонентов. Крупные экземпляры нарезаем кусочками. Все заготовки выкладываем в соответствующий отдел аппарата.
- При использовании овощей можно пересыпать полуфабрикат небольшим количеством соли. Если закладываются фрукты или ягоды, по вкусу добавляется сахар. В среднем, на 1 кг земляники или вишни требуется не более 100 г сахара. На сливы, малину, яблоки и груши на пару столовых ложек больше.
- В нижний отсек прибора заливаем воду, объем зависит от габаритов приспособления. Заполнять емкость полностью не стоит, после закипания она начнет выливаться. Далее закрываем крышку, зажимаем шланг устройства и запускаем прибор. Как только температура превысит 70ºС, в приемнике начнет скапливаться жидкость, за уровнем которой нужно следить. Примерно через 30-60 минут резервуар будет заполнен, только если компоненты не отличаются сухостью и повышенной плотностью.
- Тогда берем стерильные, еще теплые банки, и последовательно заполняем их из резервуара, подставив шланг и разблокировав его.
Если же использовать кисло-сладкие яблоки, то сахар лучше добавить, но не больше 100 грамм на литр сока.
В зависимости от вместимости соковарки, нужно разное количество яблок. Как правило, из 2,5 килограмм подготовленных яблок, получается около 1,5 литра сока.
Чтобы приготовить вкусный и ароматный напиток, нам потребуются продукты по списку. Вес указан уже очищенных и нарезанных плодов.
Время приготовления – 80 минут.
Ингредиенты:
- яблоки – 2 кг;
- сахар – 3 ст.л.;
- корица – 0,5 палочки;
- гвоздка – 1-2 шт.;
- вода – 2 литра.
Как приготовить яблочный сок в соковарке на зиму
В нижний отсек соковарки, кастрюлю, наливаем воду исходя из ее вместимости, но, как правило, хватает около 2 литров. Ставим на плиту, чтобы ко времени подготовки яблок, вода уже закипела. Если не уверены, что за это время сможете обработать все яблоки, нагревайте кастрюлю чуть позже.
Яблочки очень тщательно моем. Сок не будет подвергаться дополнительной стерилизации, поэтому яблоки должны быть идеально вымытыми.
Небольшие фрукты разрезаем на 4 части, крупные на 6-8. Обязательно вырезаем сердцевину с семенами, если этого не сделать, сок потом может горчить. Если яблоки – опадыши, то срезаем все мятые, подпорченные и червивые места. Кожуру снимать не нужно.
Заполняем верхнюю чашу соковарки нарезанными яблоками, пересыпая сахаром.
Сверху кладем половину палочки корицы и один или два бутона гвоздики. Когда вода закипит, ставим на нее отсек для сбора сока и чашу с яблоками. Накрываем сверху крышкой и на среднем огне варим около 60-70 минут. Шланг в это время должен быть обязательно перекрыт либо краном, либо зажимом.
За это время подготовим банки и крышки – тщательно вымоем и простерилизуем.
Чтобы проверить готовность сока, можно открыть крышку с фруктами, яблоки должны осесть и превратиться практически в пюре.
Ставим под шланг простерилизованные банки, открываем и сливаем сок до самого верха банки.
Накрываем баночки с яблочным соком крышками и закатываем ключом. Затем переворачиваем на крышку и укутываем одеялом или пледом. Чем медленнее остывает сок, тем дольше продукт стерилизуется. Остывшие банки убираем на хранение в темное сухое место.
Сок является одним из полезнейших продуктов питания. Про его ценность знали еще наши предки, считая, что при употреблении соков, они получают жизненную силу природы.
Соки обладают не только восхитительными вкусами и ароматами, а также и способностью утолять жажду и быстро усваиваться в организме. Они содержат огромный запас ценных микроэлементов и витаминов, необходимых нашему организму. Все фруктовые, овощные и ягодные соки наделены огромной пищевой ценностью. Но и каждый по отдельности наделен своими целебными свойствами, например:
- Томатный сок содержит большое количество кальция, натрия, магния и других полезных элементов и кислот. Он прекрасно утоляет чувство голода и активизирует обмен веществ в организме.
- Апельсиновый сок, как всем известно, богат витамином С. Он повышает иммунитет, избавляет от усталости, а также полезен людям, страдающим заболеваниями печени и сердца.
- Яблочный сок наиболее богат витаминами и полезными веществами. Он незаменим для курящих людей, т.к. обладает свойством защищать дыхательные органы. Также он полезен тем, что способствует очищению организма от шлаков.
- Морковный сок известен большим содержанием каротина, что является незаменимым для людей с плохим зрением. Он также укрепляет иммунитет и способствует нормальной работе пищеварительной системы.
- Вишневый сок содержит огромное количество железа, необходимого каждому человеку.
- Виноградный сок незаменим для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, т.к. обладает способностью препятствовать образованию тромбов.
- Грушевый сок является мочегонным средством. Он способствует нормальной работе кишечника, пищеварительной системы и системы кровообращения человека.
Сок подвергается тепловой обработке, но, не смотря на это, в нем сохраняются все полезные свойства.
Готовый сок является именно соком, а не компотом.
Поэтому такой сок незаменим в зимнее время, когда организм особенно нуждается в витаминах.
В соковарке можно приготовить любой сок, на Ваш вкус и по Вашему рецепту. Но все соковарки работают по одному принципу. Все, что Вам понадобится – это сырье (фрукты, овощи или ягоды), вода и сахар!
Строение соковарки достаточно простое – это несколько кастрюль, поставленных друг на друга. В нижнюю кастрюлю заливают несколько литров воды, а в верхнюю – фрукты, овощи или ягоды, которые сначала нужно подготовить (их нужно вымыть, удалить косточки, крупные разрезать на несколько частей). Далее соковарку помещают на огонь, вода в нижней кастрюле нагревается и испаряется, вследствие чего пар подогревает верхнюю кастрюлю с фруктами, овощами или ягодами, и те начинают пускать сок, стекающий по специальному шлангу в специально подготовленную емкость. Полученный сок можно сразу консервировать! (о консервации было рассказано в недавней статье )
Сок из соковарки получается очень вкусным, сладким и, самое главное, натуральным! Поэтому, если Вы хотите, чтобы Ваша семья весь год употребляла качественный сок, наполненный витаминами, без соковарки Вам просто не обойтись!
При соковарении Вам может понадобиться:
Яблоневые сады располагаются практически по всей территории России. Яблоки являются самыми популярными и недорогими фруктами.
Полезные свойства
Характеристика:
- Яблочный сок – кисло-сладкий напиток, изготовляемый из свежих яблок
- Напиток может быть осветленным или содержать некоторое количество мякоти
- Осветленный сок – светопроницаемая жидкость светло-желтого или золотисто-желтого цветов
- Сок с мякотью мутно-желтого цвета, не прозрачен
Американские ученые выяснили, что ежедневный прием 200 мл сока из яблок на 27% снижает риск развития психических и поведенческих расстройств, снимает тревожность и повышенную нервную возбудимость.
Состав
| Витамины, микроэлементы, другие вещества | Оказываемое действие |
| А | Защищает от ухудшения зрения, улучшает кожу и волосы |
| В1 | Регулирует протекающие в организме процессы обмена |
| В2 | Лечит кожные болезни, ускоряет регенерацию тканей |
| В5 | Увеличивает длительность жизни |
| В6 | Участвует в синтезе ферментов и аминокислот, отвечает за здоровье нервных клеток |
| С | Защищает сердце и печень, укрепляет иммунную систему |
| Фолиевая кислота | Участвует в процессах кроветворения |
| Яблочная кислота | Оказывает отхаркивающий и слабительный эффект |
| Глюкоза | Является источником энергии для организма |
| Железо | Предупреждает анемию |
| Калий | Поддерживает солевой баланс жидкостей организма |
| Фосфор | Играет важную роль в работе мозга, отвечает за состояние зубной эмали |
| Сера | Помогает синтезировать коллаген |
| Медь | Защищает волосы и кожу от преждевременного старения |
| Магний | Нормализует нервную деятельность, укрепляет костную и мышечную ткань |
| Пектин | Защищает организм от воздействий вредных веществ |
| Биотин | Предотвращает облысение, укрепляет ногти, улучшает состояние кожи |
Калорийность:
- В 100 мл осветленного сока содержится 11,7 грамма углеводов и 47 ккал
- Энергетическая ценность 100 мл сока с мякотью – 43 ккал
- Углеводов 12 грамм, а белка - 62 мг
Как правильно сделать и пить сок
Правила употребления:
- Яблочный сок, особенно концентрированный, перед употреблением следует разбавлять остывшей кипяченой водой в пропорции 1:1
- Суточная норма свежего сока для здорового человека составляет 200 мл
- Для предотвращения развития атеросклероза следует выпивать ежедневно по 300 мл напитка
- Чтобы избавиться от запора , 3 раза в день следует выпивать по стакану сока
- Для выведения из почек и желчного пузыря камней и песка нужно в течение трех дней принимать каждые 2 часа по 500 мл сока. Утром третьего дня после приема сока нужно выпить 120 мл неочищенного растительного масла, а вечером принять горячую ванну без применения моющих веществ
Рецепты приготовление сока в домашних условиях разные.
Соковыжималка
Если раз в неделю устраивать разгрузочный день на яблочном соке, за месяц можно избавиться от 2-3 кг.
Приготовление с помощью соковыжималки:
- Свежий сок можно получить с помощью соковыжималки
- Следует выбрать здоровые, неповрежденные плоды, помыть их, порезать дольками
- При выходе получится вкусный мутно-желтый продукт с присутствием мякоти
Мясорубка
Приготовить сок с помощью мясорубки:
- Если соковыжималки нет, можно использовать мясорубку со специальной насадкой
- Плоды подготавливаются так же, как и в предыдущем случае
- Полученный сок будет густым почти как пюре
- Для получения более жидкого продукта напиток следует процедить через марлю
- Также можно дождаться, пока мякоть осядет на дно сосуда и слить верхний прозрачный слой сока
Соковарка
Как варить сок в соковарке:
- Плоды для изготовления напитка лучше брать зрелые, сочные
- Зимние сорта, предназначенные для хранения, имеют более плотную структуру мякоти и содержат меньше жидкости, поэтому большого выхода сока из них ждать не стоит
- Плоды надо помыть
- Нарезать дольками
- Положить в сито соковарки
- Присыпать сахаром (если яблоки кислые)
- Сок начнет капать примерно через 30 минут
- Его следует собирать в обработанные горячим паром банки и сразу же закатывать
Консервация
Заготовка на зиму:
- Сок можно законсервировать на зиму
- Для этого нужно прокипятить его (если сок получается кислым, можно добавить сахар)
- Разлить в стерилизованные банки
- Закатать крышками
Детское питание
Для деток:
- Чтобы приготовить сок для первого детского прикорма, нужно натереть немного мякоти яблока на мелкой терке
- Отжать массу через марлю
- Полученную жидкость разбавить остывшей кипяченой водой. На 1 ч. л. сока – 1 или 1,5 ч. л. воды
Компресс из сока яблок, наложенный на лицо на 20 минут, оказывает на кожу тонизирующее воздействие.
Польза и вред
Показания
Сок из яблок показан при лечении:
- Малокровия
- Заболеваний печени
- Болезней почек
- Патологий мочевого пузыря
- Запоров
- Нарушений деятельности сердечной мышцы
- Желудочных расстройств
- Укрепления иммунитета
- Нормализации кислотной среды организма
Противопоказания
Нельзя пить яблочный сок людям, страдающим ниже перечисленными болезнями:
- Язвой желудка
- Холециститом
- Панкреатитом
- Гепатитом
- Диабетом
- Гастритом
- Воспалительными заболеваниями ЖКТ
Побочные эффекты
Свежевыжатым соком из яблок не следует злоупотреблять и при идеальном здоровье. Чрезмерное увлечение напитком может привести к:
- Диарее
- Вздутие живота
- Резким болям в области кишечника
При беременности и в детском возрасте
Особенности напитка для мам:
- Напиток из яблок полезен как для беременных женщин, так и для кормящих матерей
- Золотистый сок содержит множество витаминов и элементов, необходимых будущей маме
- На ранних сроках беременности он поможет уменьшить тошноту, на более поздних – наладит работу кишечника и восполнит дефицит железа
- При грудном вскармливании яблочный сок поможет предотвратить риск развития анемии у ребенка, но не стоит пить его, пока малышу не исполнится 1 месяц: напиток способен вызвать у младенца вздутие животика и колики
На яблочном соке можно приготовить очень вкусный и ароматный квас, хорошо освежающий в летнюю жару. В 3 л кипяченой горячей воды надо растворить несколько ложек сахара, после остывания воды развести в ней 1 ч. л. сухих дрожжей и 1 л. яблочного сока. При содержании емкостей в комнатной температуре квас будет готов уже через двое суток.
Для грудничка:
- Налаживает моторику кишечника
- Улучшает стул
- Не вызывает аллергии
Профилактика
Прием сока из яблок поможет предотвратить развитие:
- Мочекаменной болезни
- Атеросклероза
- Анемии
- Болезни Альцгеймера
- Простудных заболеваний
- Гипертонии
- Бронхита
- Энтероколита и колита
- Рака
- Болезней сердца
- Гиповитаминоза
Отзывы
Андрей - 41 год
Яблочный сок пью с удовольствием. Никогда не покупаю его, готовлю из яблок, выращенных на собственной даче. Напиток очень полезный, кишечник от него работает как часы. Хранится в консервированном виде всю зиму и не теряет вкусовых свойств.
Виталия - 34 года
Постоянно готовлю ребенку яблочный сок, кажется, он может пить его литрами! Свежеприготовленный сок содержит витамины, чего не скажешь о покупном продукте, к тому же он безопасен для детей, даже для аллергиков.
Антонина - 51 год
От постоянных запоров спасаюсь соком из собственных яблочек: очень хорошее средство.
Иван - 37 лет
Уже 10 лет мучаюсь пониженным гемоглобином. Постоянно пить препараты дорого, плюс ко всему таблетки вызывают тяжесть в желудке и тошноту. Оказалось, что есть действенное, натуральное, да еще и вкусное средство – яблочный сок! Пью каждый день натуральный сок по стаканчику и чувствую себя отлично!
Полезен ли свежевыжатый яблочный? Как выбрать, как хранить и все про яблочный сок:
Яблочный сок – не только вкусный, но и очень полезный напиток. Польза яблочного сока для организма уже давно не подвергается сомнению, и подтверждается научными данными.
Давайте разберемся в чем же польза яблочного сок и может ли он причинить вред нашему организму.
Состав яблочного сока, калорийность
Любой натуральный фруктовый сок, в том числе и яблочный, имеет тот же химический состав, и мало чем отличается по вкусу и аромату от того фрукта, из которого был произведён, а получают его из спелого плода путём выдавливания, не прибегая к термической обработке.
Полезные вещества, входящие в состав яблочного сока :
- Множество минералов, микроэлементов, а также многие ферменты - калий, натрий, фосфор, цинк, марганец, флавоноиды, фитонциды, каротиноиды и др.
- Кроме того, яблочная кислота, крахмал и белки, глюкоза и фруктоза.
- И конечно же, целый ряд витаминов, главными из которых являются Е, А и С - природные антиоксиданты, группа витаминов В, а также Н, и РР.
- Общее содержание сложных сахаров: фруктозы, глюкозы и сахарозы - около 6%.
При всем богатстве своего состава, яблочный сок имеет очень низкую калорийность . Она не превышает 47 Ккал в 100 гр. натурального свежевыжатого сока. Именно поэтому яблочный сок можно и нужно использовать в различных диетах и системах здорового питания.
Чем полезен яблочный сок
Учёные всего мира давно уже ищут эффективные меры противодействия процессу старения человеческого организма, способы его приостановления, и с самого начала предметом их пристального изучения стали именно яблоки.
Английские специалисты из британского города Норвич, работающие в институте питания, утверждают, что одним из самых радикальных средств против старости можно смело назвать сок из яблочных плодов .
Они доказали, что сердечно‑сосудистая система людей среднего возраста, выпивающих в сутки 1-2 стакана яблочного сока, работает, как у молодых . И дело всё в том, что в нём присутствует эпикатехин, ещё пока малоизученный флавоноид, который так волшебно влияет на механизм старения организма, замедляя его. Так что же удалось узнать исследователям?
Проводя свои эксперименты на группе людей от 40 до 55 лет, учёные были поражены результатами. Оказалось, что эпикатехин очень эффективно очищает и укрепляет стенки кровеносных сосудов . Это способствует улучшению циркуляции крови, облегчает работу сердца, избавляет от риска ишемической болезни, инфаркта‑миокарда, а также тромбообразования .
Вот вам и «молодильное» яблоко! Учёные говорят, что при регулярном употреблении этих плодов и сока из них весь организм способен «омолаживаться» не менее, чем на 17 лет.
Но врачи настаивают и на том, что не только на сердце и сосуды благоприятно воздействует напиток из яблок. Желательно употреблять его и при многих других хронических заболеваниях , ведь яблочный сок :
Благодаря флаваноидам, содержащимся в зелёных яблоках, помогает снижению гликемического индекса крови при сахарном диабете .
- Предотвращает онкологические заболевания , в частности, рак двенадцатипёрстной кишки.
- Помогает избавиться от воспаления почек и мочевого пузыря .
- Является лёгким слабительным средством .
- Снижает уровень артериального давления крови , особенно сок из зелёных сортов яблок.
- Благоприятно воздействует на нервную систему , а также защищает мозговые клетки от разрушения и склероза , предотвращает такое малоизученное заболевание, как болезнь Альцгеймера.
Полезные свойства свежевыжатого натурального сока
Сейчас в продаже имеется обширный ассортимент «натуральных» яблочных соков, от самых разных производителей. Но если обратить внимание на их состав, то можно легко понять, что многие из них далеко не натуральны.
Покупать и употреблять такие соки можно, но следует учесть, что в них обязательно присутствуют консерванты и добавлен сахар, который не способствует улучшению фигуры, а его переизбыток может нанести и большой вред общему здоровью.
Некоторые же виды так называемых соков, изготовленные из разбавленных водой концентратов с добавлением ароматизаторов и усилителей вкуса, вообще соками не являются, а польза их для организма более чем сомнительна.
Поэтому безусловно, чтобы получать максимальную пользу для здоровья, пить нужно только свежевыжатые соки , которые лучше всего изготавливать самостоятельно.
Полезные свойства консервированного сока
Домашнее консервирование соков - это лучшая альтернатива сокам покупным , хотя они и не смогут сохранить все те полезные свойства, что содержаться в свежевыжатых напитках.
Такие соки выжимают из свежих яблок с помощью соковыжималки, а затем доведя до кипения, разливают по банкам и закатывают. Можно добавить сахар, если сок изготовлен из яблок кислых сортов.
Определённое количество витаминов в нём сохранится, а микроэлементы и минеральные соли вообще не разрушатся.
Полезные свойства сока, приготовленного в соковарке
Готовят сок в домашних условиях и в соковарке. Для этого яблоки нарезают на мелкие куски и ставят на водяную баню на сильный огонь.
Обрабатываются яблоки паром пока не станут мягкими и не отдадут весь свой сок, который собирается в специальной ёмкости соковарки. Дальше он разливается в банки и закатывается.
Приготовленный таким способом напиток не менее полезен, чем консервированный домашний сок.
Польза яблочного сока
Для женщин
Сокровищница полезных свойств, содержащихся в яблочном соке, без сомнения, принесёт пользу женскому организму:
- Богатое содержание витаминов, а особенно витамина С, в яблочном соке укрепит иммунную систему организма женщины.
- Высокое содержание железа поддержит её организм во время критических дней, восстанавливая кроветворные функции и повышая уровень гемоглобина.
- Витамин Е и каротиноиды, содержащиеся в соке всегда будут стоять на страже женской красоты. Всего 200~300 мл сока и волосы будут блестящими, а ногти и зубы крепкими.
- Также не страшны будут женщине депрессии и подавленное психологическое состояние.
Для мужчин
Прежде всего хочется отметить, что мужской организм более подвержен сердечно‑сосудистым заболеваниям, чем женский. Поэтому «дружба» мужчин с яблочным соком будет самым лучшим профилактическим средством для борьбы с ними. Также напиток будет положительно влиять и на потенцию, восстанавливая мужские гормоны.
Примером тому может быть Н. Уоркер, долгожитель из Америки. Этот человек, по его утверждению, всю жизнь был страстным поклонником фруктовых и овощных соков, а яблочный был одним из самых его любимых. Прожил этот почтенный человек 119 лет, последний ребёнок родился у него, когда ему исполнилось 96 лет.
Для детей
В советские времена патронажные сестры и врачи‑педиатры, наблюдавшие за новорожденными, советовали с 2‑х месячного возраста к грудному вскармливанию обязательно добавлять в рацион грудных детей яблочный сок, поскольку он прекрасно усваивался детским организмом и не вызывал аллергической реакции.
Сейчас тенденции изменились, детям до полугода предписывают только грудное молоко, однако, польза яблочного сока для детского организма не подвергается никакому сомнению. Его рекомендуют в период перехода от грудного вскармливания младенца к нормальному питанию и в наши дни. А уж детям после года все без исключения врачи рекомендуют пить свежий яблочный сок не менее 1 стакана в день.
Вреден ли яблочный сок?
Этот вопрос всегда волнителен для почитателей фруктовых соков, но к яблочному, по счастью, это не относится. Он прекрасно усваивается организмом, не причиняя ему вреда и не вызывая аллергических реакций. Медики считают его самым универсальным и нейтральным. И всё‑таки…
Противопоказания к применению
- Не стоит злоупотреблять яблочным соком людям страдающим сахарным диабетом 1 степени, из‑за повышенного содержания фруктозы и глюкозы в сладких сортах яблок, больным этим заболеванием желательно пить сок из несладких яблочных сортов.
- Людям с повышенной кислотностью и с заболеваниями желудочно‑кишечного тракта тоже стоит посоветоваться с врачом, особенно в периоды обострений.
- Детям до 1 года.
- Людям подверженным аллергическим реакциям тоже неплохо посоветоваться с врачом в каких количествах и сколько раз в день пить яблочный сок.
Пейте соки из таких любимых и привычных нам «молодильных» яблок, и ваше здоровье всегда будет на высоте!
Еще один богатый витаминами сок - свекольный. Читайте нашу статью
о пользе свекольного сока
О полезных свойствах морковного сока вы узнаете здесь.
О свойствах черного чая читайте здесь.
Большинство для приготовления соков с длительным сроком хранения используют соковарки. Однако нередко раздаются критические голоса, утверждающие, что готовить соки в соковарке – вредно. Попробуем разобраться в этом вопросе и выяснить, сок из соковарки: где польза и где вред.
Сначала разберемся в способах приготовления соков. Их, по сути два:
- с помощью соковыжималки, когда из овощей или фруктов выжимается сок и свежевыжатым немедленно подается к столу;
- при помощи соковарки, когда фрукты или овощи, проходя тепловое воздействие в приспособлении для варки, отдают свой сок, обработанный горячим паром.
Противники использования соковарки для приготовления соков сомневаются, есть ли витамины в соке из соковарки. Оказывается - есть, и они сохраняются после укупоривания соков, сваренных в соковарке. И это действительно так, потому что ее устройство таково, что фрукты, то есть, сок в ней не варится, в прямом смысле этого слова, а под воздействием высоких температур обрабатывается, обеззараживается и консервируется естественным образом, сохраняя все полезные свойства. В связи с этим можно не сомневаться, полезен ли сок из соковарки.
Кроме того, приготовление соков в ней имеет несколько преимуществ, по сравнению с соковыжималкой.
Чем удобна соковарка?
- Она позволяет приготовить сок из большого количества овощей или фруктов, в то время как соковыжималка предназначена для приготовления ограниченного объема сока.
- Приготовление сока в соковарке значительно легче, чем в соковыжималке.
- Соки, приготовленные с помощью соковарки, пригодны для длительного хранения, в соковыжималке – нет.
Справедливости ради, стоит отметить, что при тепловой обработке происходит некоторая утрата витаминов, однако она невелика, поэтому сок из соковарки сохраняет свою пользу и свежесть в течение длительного времени.
Исключением являются те случаи, когда сами овощи или фрукты, а также посуда, в которой предполагается хранить соки, недостаточно чистые.
О пользе яблочного сока для здоровья знают взрослые и дети. Этот самый популярный, доступный и вкусный напиток богат витаминами, минералами и другими ценными соединениями.
Наиболее натуральный и насыщенный полезными веществами – свежевыжатый сок из яблок. Его можно приготовить самостоятельно, отжав через марлю, или использовать соковыжималку, можно приготовить яблочный сок из скороварки. Чтобы дольше сохранить лечебные свойства напитка, стоит прибегнуть к его консервированию.
Нужно помнить, что свежевыжатым считается сок, полученный из свежих плодов. Его необходимо выпить в течение 30 минут после приготовления, в противном случае продукт начинает окисляться и терять свои полезные свойства.
Состав и калорийность
Калорийность свежего напитка из яблок не превышает 47 ккал на 100 г полученной фруктовой жидкости. Именно поэтому он широко применяется в программах для снижения веса и системах здорового питания.
Любой сок, полученный напрямую путем отжима спелого плода, имеет тот же химический состав, что и фрукт, схож по вкусу и аромату.
Натуральный яблочный напиток содержит:
- органические кислоты;
- флавоноиды, каротиноиды, фитонциды;
- минералы - калий, железо, кальций, натрий, магний, йод, цинк, медь, бор и другие;
- крахмал;
- сложные сахара - глюкоза, фруктоза, сахароза (около 6%);
- витамины - С, группа В, Е, А, Н и РР.
В составе напитка есть клетчатка и пищевые волокна, однако их количество немного ниже, чем в спелом свежем фрукте.
Полезные свойства
Польза свежевыжатого яблочного сока заключается в следующем:
- он благоприятно влияет на самочувствие, улучшает общее состояние организма;
- способствует укреплению сосудов, их очищению;
- облегчает работу сердца;
- обладает мочегонными и желчегонными свойствами;
- очищает желудок;
- улучшает обмен веществ;
- является профилактикой вирусных заболеваний;
- борется с запорами;
- выводит из организма вредные вещества, токсины;
- предотвращает авитаминоз;
- при употреблении в умеренных количествах способствует снижению веса;
- укрепляет иммунную систему, помогает быстрее справиться с простудными заболеваниями.
Кроме этого, польза яблочного сока для организма заключается в улучшении состояния кожных покровов, волос и ногтей, замедлении процессов старения. Его используют в рецептах народной медицины как средство от кашля. Он предотвращает развитие онкологических заболеваний, помогает избавиться от проблем с почками и мочевым пузырем, снижает артериальное давление.
Высокая кислотность напитка негативно сказывается на зубной эмали, особенно у людей с высокой чувствительность. Поэтому рекомендуется пить натуральный продукт через трубочку или чистить зубы каждый раз после приема жидкости. Можно разбавлять сок чистой водой.
Польза сока для женщин и мужчин
Кладезь ценных соединений принесет пользу женскому организму.
- Высокое содержание железа поддержит организм в критические дни, повысит уровень гемоглобина и восстановит кроветворные функции.
- Продукт укрепит иммунную систему благодаря витамину С.
- Каротиноиды и витамин Е придадут волосам и ногтям силу и блеск, укрепят зубы.
Свежевыжатый яблочный сок улучшит психологическое состояние, поможет побороть депрессию и подавленность.
Мужской организм, как известно, больше подвержен возникновению сердечно-сосудистых заболеваний, чем женский. Регулярное употребление яблочного напитка будет лучшим средством профилактики этих проблем.
Сок благоприятно влияет на мужскую потенцию, восстанавливает гормоны.
Правила и способы приготовления продукта
Чтобы польза свежевыжатого яблочного сока была максимальной, готовить его необходимо из свежих, твердых, дозревших и качественных продуктов. Фрукты не должны быть старыми, желательно использовать не импортные яблоки и приобретать их в сезон.
Сок можно сделать вручную. Для этого плоды нужно измельчить на терке, полученную массу отжать через сито или марлю. Чтобы насытить организм большим числом полезных веществ, пить напиток лучше сразу или в течение получаса.
Консервированный сок
Все полезные соединения в составе яблочного сока из свежих плодов сохранить долгое время нельзя. Домашние консервированные соки помогают оставить большую часть микроэлементов и витаминов.
Готовить такой напиток просто: выжать сок из свежих фруктов с помощью соковыжималки, довести до кипения и сразу выключить огонь. Далее жидкость разлить по банкам, закатать. При использовании кислых сортов яблок по желанию можно добавить сахар.
Полученный сок можно хранить в домашних условиях 2 года.
Сок из соковарки
Яблочный сок из соковарки сохраняет витаминно-минеральный состав так же, как и консервированный напиток. Для приготовления натурального продукта необходимо плоды нарезать на небольшие куски, поставить на водяную баню и включить сильный огонь.
В процессе готовки дольки яблок обрабатываются паром, становятся мягкими и отдают ценный сок, который собирается в специально предусмотренной емкости.
Яблочный сок в рационе кормящей матери и ребенка
Сок из яблок полезен для женщин в период грудного вскармливания. Он отдает все свои ценные качества, витамины и минералы организму матери, насыщает его железом, что необходимо для развития и слаженной работы нервной системы малыша, улучшения пищеварения.
Напиток редко вызывает аллергическую реакцию у ребенка и вводится в рацион грудничка одним из первых продуктов. Кормящей маме во время лактации рекомендуется употребление яблочного сока из свежих зеленых плодов без мякоти: в нем больше пользы для женского и детского организмов.
В первые месяцы жизни малыша пить фруктовый продукт разрешается не более 100 мл в день. Желательно разбавлять его чистой водой вполовину из-за риска возникновения кишечных колик у младенца. Дальше норму потребления можно постепенно увеличивать.
Свежий яблочный сок вводят в рацион малыша в возрасте 6 месяцев. Напиток необходимо готовить только из зеленых сортов яблок. Первым лучше предложить грудничку осветленный продукт без мякоти, разведенный в равных пропорциях чистой кипяченой водой. Количество жидкости не должно превышать 1 ч. л. Постепенно концентрацию сока и дневную норму можно увеличивать.
В косметологии
Дубильные вещества и кислоты помогают привести в порядок проблемную кожу, регулируют выработку кожного сала, борются с прыщами. Ценный ингредиент в сочетании с другими продуктами широко применяется в народных рецептах масок для лица.
- Маска питательная
Подходит для сухого и нормального типа кожи. Свежевыжатый сок из спелых яблок (3 ст. л.) смешать с медом (1 ч. л.) и 1 ст. л. сметаны. Полученную смесь нанести на предварительно очищенную область лица, декольте и шеи на 20 минут. Смыть состав теплой водой.
- Маска подтягивающая, очищающая
Яичный белок поместить в емкость, взбить до образования пены, тонкой струей влить 50-60 мл яблочного сока, добавить 1 ч. л. оливкового масла (можно заменить маслом из виноградной косточки или абрикосовым). Средство тщательно размешать, наносить на лицо поэтапно тонкими слоями 3-4 раза. Интервал между ними – примерно 3 минуты, длительность нахождения маски на лице – не больше 5 минут. Смыть состав теплой водой и смазать кожные покровы лица увлажняющим кремом.
Маска придает коже упругость, делает ее эластичной и молодой, помогает избавиться от серого цвета лица.
Вред и противопоказания
Польза и вред для организма несопоставимы при употреблении сока из яблок. Противопоказаний у приема напитка нет, но есть случаи, когда его стоит употреблять с осторожностью или в ограниченных количествах. К ним относятся:
- повышенная кислотность желудка;
- гастрит, язва, колит при обострении болезни;
- проблемы с поджелудочной железой, панкреатит;
- диабет 1-й степени;
- аллергические проявления на продукт;
Запивать лекарственные препараты свежевыжатым яблочным соком нельзя. Его употребление нейтрализует действие средства или приведет к отравлению.
При диарее включение в рацион напитка может только усугубить неприятный симптом. Не следует пить сок выше рекомендуемой дозы. Чрезмерное употребление может привести к дискомфорту в животе, метеоризму и другим проблемам с пищеварением.
Таким образом, яблочный сок, особенно свежевыжатый, является очень полезным напитком. Он способен оказать положительное воздействие на внутренние органы, улучшить самочувствие организма, помочь при некоторых недугах. Главное не превышать рекомендуемых дневных норм.
Если урожай яблок с Вашего приусадебного участка удался настолько, что Вы не знаете, куда их девать, то самое верное решение - купить соковарку. Этот прибор позволит без особого труда заготовить огромнейший объём сока на зиму. К тому же, оставшийся жмых можно будет использовать при приготовлении некоторых десертов.
Многие хозяйки ограничиваются изготовлением сока с помощью соковыжималки. К сожалению, пользоваться прибором не всегда выгодно. Соковарка опережает его по своим плюсам сразу на несколько пунктов. Особенно это касается случая, когда нужно переработать много яблок.
Плюсы соковарки:
Соковарка: как варить яблочный сок?
Сок из ягод и фруктов можно получить 2 методами - благодаря физическому воздействию (отжиму) и пару. Соковарка работает по 2-му принципу. Прибор напоминает большую кастрюлю, состоящую из 3-х частей. Нижняя широкая чаша имеет не большую высоту. Благодаря ей, по сути, и образуется пар. Над ней располагается ёмкость с отверстием, через которое он проходит к сырью. Сами яблоки укладываются в последнюю часть соковарки.
Как варить яблоки в соковарке? Заготовьте, прежде всего, необходимое количество плодов. Сорта могут быть любыми, но не слишком кислыми. Не стоит отбирать фрукты по внешнему виду. Плохие места всегда можно срезать. Главное, чтобы не было гнилых яблок.
В нижнюю чашу соковарки заливаем воду. Примерно 2/3 от её объёма. В случае необходимости жидкость доливается в процессе выгонки сока. В соковарку вставляем среднюю часть. Прибор ставим на плиту на средний огонь.
Пока вода закипает, возвращаемся к яблокам. Нарезаем их на средние дольки. Слишком большие не пропустят пар - соответственно сока получится мало. А маленькие размякнут и забьют все дырочки верхней ёмкости. В итоге прохождение сока будут нарушено. Верхнюю кожуру фруктов можно оставить, а вот косточки убрать. Существует мнение, что в них накапливаются не столько витамины, сколько различные вредные вещества.
Когда вода в нижней чаше соковарки закипит, высыпаем яблоки в верхнюю емкость, ставим её в прибор. Закрываем герметичной крышкой и засекаем 1,5-2 ч. Огонь на это время нужно убавить. Иногда можно проверять наличие воды в нижней ёмкости.
После готовим ещё 1 кастрюлю. Подставляем её к кранику соковарки и открываем его, чтобы стёк сок. Полученную жидкость разливаем по стерилизованным банкам и закрываем металлическими крышками.
Соковарка: рецепты яблочного сока
Сладкий сок
Состав:
- Яблоки - 3 кг
- Сахар - 400 г
Приготовление:
Пряный сок
Состав:
- Яблоки
- Корица, гвоздика, имбирь, сахар - по вкусу
Приготовление:
У хорошей хозяйки, конечно же, возникает вопрос: куда девать остатки яблочного жмыха? В отличие от сырья, которое образуется в соковыжималке, его можно использовать для приготовления целого ряда десертов.
Яблочный мармелад - в яблоках содержится пектин. Поэтому мармелад из них получается очень вкусный. Для начала нужно достать размягчённые паром кусочки фруктов. Потом с них снимают кожуру. Мякоть в отдельной кастрюле разминают лопаткой. После к ней добавляют небольшое количество сахара. Эту смесь ставят на плиту и нагревают, периодически помешивая. Иначе она пригорит. Когда смесь станет жидковатой, в неё засыпают нужное количество (согласно инструкции на пакете) агар-агара. Конечно, можно взять и желатин, но он придаёт десертам привкус. Агар-агар более нейтрален. Получившуюся смесь разливают по силиконовым формам.
Пастила - Россия издавна славилась белёвской пастилой. В отличие от современных вариантов этой сладости, делали её из чистых яблок. Поэтому оставшийся после сока жмых можно использовать при приготовлении этого натурального кушанья. Как и в случае с мармеладом, яблоки очищают от кожуры. Затем их выкладывают в кастрюлю и приминают ложкой. Потом в смесь добавляют небольшое количество сахара и уваривают при небольшом огне. Держат на плите яблоки до тех пор, пока масса не загустеет. В завершении её размазывают слоем толщиной в 1,5 см по пекарской бумаге или пищевой плёнке. Есть пастилу можно только после того, как она высохнет.
Начинка для выпечки - каждая хозяйка знает, как сложно испечь пирожки с повидлом, чтобы начинка не вытекла. Поможет исправить ситуацию яблочная смесь, оставшаяся после варки сока в соковарке. Яблоки следует очистить от кожуры, в глубокой тарелке размять ложкой. Затем к ним добавляют немного сахара и корицы. Также можно поэкспериментировать с др. ингредиентами - имбирем, изюмом, орехами. Подобную начинку используют в дрожжевых булочках, рулетах и пирогах.
Зефир - также всегда готовится на основе яблочного пюре. По рецепту фрукты запекаются предварительно в духовке. Этот шаг можно пропустить, взяв яблочный жмых, обработанный паром.
Яблочный сок в соковарке можно приготовить всего за час. Для начала в нижнюю ёмкость наливают воду. Именно благодаря её кипению образуется пар, который и поможет выгнать сок. Фрукты следует уложить в верхнюю чашу с отверстиями. По истечению времени, сок сливается из средней ёмкости прибора с помощью встроенного шланга. Заготавливать его на зиму следует сразу же.
2015-12-03T04:40:03+00:00 admin напиткиЕсли урожай яблок с Вашего приусадебного участка удался настолько, что Вы не знаете, куда их девать, то самое верное решение - купить соковарку. Этот прибор позволит без особого труда заготовить огромнейший объём сока на зиму. К тому же, оставшийся жмых можно будет использовать при приготовлении некоторых десертов. Многие хозяйки ограничиваются...
[email protected] Administrator Застолье-онлайнRelated Categorized Posts
Лимонад – один из самых популярных летних напитков, который прекрасно освежает летом, утоляет жажду, тонизирует и питает организм витаминами. Зимой, в период вспышки респираторных заболеваний, употребление лимонада поможет быстрее...
Итак, грушевый сидр… Однажды на фестивале Гластонбери, который ежегодно проводится в Великобритании, кто-то высказался на счет перри: «как сидр, но сделанный из груш…». Тот, кто это сказал и не...