Естественно, что при всем многообразии выбора хочется быть уверенным в качестве продукта, ведь такие членистоногие идут в салаты, супы, крема. Основная проблема при готовке — как варить замороженные креветки, чтоб они не остались сырыми или не стали резиновыми.
Прежде чем приступить к покупке деликатеса, следует узнать его получше. Ориентируясь среди надписей на пакетах и специальных маркировок, будет легче сделать правильный выбор, чтоб купить подходящий товар.
Виды и размеры ракообразных
Все многообразие этих ракообразных, а их более 2000, делится на 2 вида — тепловодные и холодноводные. Главными их отличиями друг от друга являются место вылова и размер. Тепловодные особи, добываемые в Азии или Латинской Америке, достигают внушительных размеров 20 см и 30 см. К ним относятся такие виды, как тигровая и королевская креветка. Холодноводные особи, вылавливаемые в Канаде, Норвегии, Прибалтики, Гренландии, имеют значительно скромные размеры и 70-90 штук на килограмм — это их нормальное количество.
Двойная маркировка на пакетах — 50/70, 70/90 или 90/120 означает количество штук на 1 кг. Оптимальными при покупке замороженного продукта считаются размеры 90/120, т.к. на других количество льда будет больше. В дальнейшем, сколько минут варить креветки будет зависеть от их купленного размера.
Свеже- и вареномороженный продукт
Креветки продаются свежими, охлажденными или консервированными. Но чаще их можно встретить замороженными в 3 видах: неразделанными, без головы, но с панцирем и полностью очищенными. Такой продукт бывает свежемороженным или вареномороженным. Естественно, что свежемороженный — самый полезный, т.к. при быстрой заморозке сохраняет большую часть полезных веществ.
Правильно замороженная отварная креветка, когда она варится живой в морской воде, а после этого сразу подвергается заморозке.
При покупке определить свежий замороженный продукт от вареного можно по хвосту. У сырого моллюска хвост прямой, а у вареного — скрученный под брюшко. Следует отметить, что в нашу страну поставляются только вареномороженные варианты. А вот если хвост такой креветки прямой — это явный показатель того, что креветку варили мертвой. На это следует обратить особое внимание.
Чтобы вкусно приготовить замороженные креветки надо учесть несколько моментов при их покупке:
- Тушки самок с икрой обладают более питательной ценностью.
- Окраска панциря должна быть блестящей и ровной, покрытие льдом тонким, а хвост подкручен.
- Снег и изморозь внутри пакета, а также белесые пятна на панцире — признак неоднократного размораживания продукта.
- Черный окрас головы или темные пятна на панцире — знак серьезной болезни, и покупать такое не стоит.
Все о правильной варке замороженных креветок
Все членистоногие отличаются вкусом. Холодноводные моллюски хоть имеют небольшой размер, но сочнее и слаще своих тепловодных сородичей. Их мясо идеально для салатов или канапе. Крупные тепловодные креветки обладают сильным специфическим ароматом и обычно используются для острых и насыщенных блюд. Учитывая все особенности покупаемого товара нужно правильно варить креветки, чтоб получить от них максимум вкуса и пользы.
Основные правила размораживания
Первым шагом на пути готовки любого замороженного продукта — разморозка. Любой рецепт приготовления креветок начинается с размораживания — это важный момент общего приготовления, от правильности проведения которого будет зависеть вкус блюда.
Креветка — скоропортящийся продукт, поэтому безупречное ее размораживание способствует равномерному приготовлению. Чтоб предотвратить загрязнение продукта и заражение его вредными микробами, используйте эти 2 способа разморозки.
Долгий способ разморозки
Замороженных ракообразных достать из заводской упаковки. Выложить их равномерно в глубокую объемную миску. Накрыть ее крышкой и отправить в холодильник. Естественное оттаивание продлится всю ночь.
Быстрый способ разморозки
Замороженные креветки сложить в плотную пленку, которая не будет пропускать воду. В раковину набрать холодную воду и поместить туда пакет. Длительность процедуры будет 1-1,5 часа.
Важно: нельзя размораживать моллюсков в микроволновке или при комнатной температуре, от этого они только портятся.
Готовка в панцире и без
Если моллюски продаются в панцире и с головой, то не стоит сразу отказываться от них, даже ради экономии. Конечно в итоге шелуху придется выкинуть, но до этого они могут сослужить неплохую службу.
Целиком отваренные креветки имеют более сильный вкус и аромат. А чтоб проще очистить, сразу после варки обдать их холодной водой.
Если же готовке подлежит только креветочное мясо, то очистить моллюски лучше всего в немного подмороженном состоянии. В твердом состоянии голова хорошо отделяется, а панцирь легко снимается.
При варке креветок всегда следует помнить о количестве соли. Для моллюсков в панцирях готовится 4% солевый раствор, а для очищенных — 2%. Т.е. на 1 литр воды берется либо 40 гр соли, либо 20 гр.
При любом варианте готовки хвостики у крупных моллюсков лучше оставить. Они служат дополнительным декором блюду и очень удобны при поедании.
Головы, шелуху, креветочную мелочь лучше сразу не выбрасывать, а приготовить из нее наваристый бульон. Он долго хранится на холоде и может использоваться для разных соусов, заправок, подливок. Для этого креветочные остатки обжарить на сильном огне с несколькими ложками оливкового масла. Влить немного воды, варить отвар 15-17 минут. После — бульон процедить и хранить в плотно закрытой таре.
Варка разных видов по времени
Отваривание — самый часто используемый способ приготовления для замороженного продукта. Сколько варить замороженные креветки, чтоб они не потеряли вкус зависит от их размера. Конечно же, мелкий вид готовиться быстрее крупного.
Холодноводные мелкие моллюски готовятся от 3 до 4 минут. Их более крупные сородичи — 5-7 минут, а тепловодные деликатесные — еще дольше. Основным показателем готовности блюда из любого станет розоватый цвет оболочки. А сколько варить королевские креветки или другие гигантские виды, если они в панцире и не видно оболочки? Среднее время для их приготовления составит 7-8 минут.
Пошаговая процедура варки
Существуют разные способы приготовления креветок. Но отваривание — самый простой и приемлемый для всех вариант.
- Подготовить кастрюлю с водой из расчета 4 л воды на 1 кг ракообразных.
- Всыпать морскую соль, рассчитывая 1 ст. ложка на 1 л воды.
- Вскипятить воду.
- Выложить в нее размороженные креветки. Можно не снимать с них панцирь.
- Накрыть кастрюлю крышкой и уменьшить огонь.
- После повторного закипания жидкости, вести отсчет времени для приготовления продукта. Сколько нужно варить креветки будет зависеть от размера членистоногих, но время готовки должно быть 3-8 минут.
- Моллюсков можно считать приготовленными, когда они всплывут, а их мясо станет белым. Для пущей уверенности можно сделать пару надрезов.
- Откинуть все на дуршлаг и поместить под ледяную воду на 20-30 секунд. Это необходимо для того, чтоб приостановить процесс приготовления.
- Хорошо остывшие креветки готовы к употреблению.
Дополнительными компонентами, придающие готовому блюду новый вкусовой оттенок могут стать лимон, соцветия укропа, лавровый лист, гвоздика. При желании эти добавки необходимо положить в кипящую воду до закладки креветок.
Варка без разморозки
Отварные замороженные креветки часто продаются очищенными в виде вареного мяса. Чтоб они не потеряли свой вкус и полезные свойства при домашней готовке, лучше воспользоваться следующим способом.
- Поставить кастрюлю с водой на огонь.
- Дать жидкости нагреться 1-2 минуты.
- Засыпать в посуду замороженное креветочное мясо. Накрыть кастрюлю.
- Сколько варить креветки по времени будет зависеть от их количества и объема льда. После расстаивания льда отваривать деликатесное мясо не более 4 минут до закипания воды.
Варианты приготовления для бытовой техники
Наравне с традиционным способом отваривания на плите, членистоногих можно приготовить в мультиварке, скороварке, пароварке. Сам процесс не займет много времени, а мясо получится очень сочным и нежным.
В пароварке
Приготовленные таким образом ракообразные сохраняют свой естественный сок. Предварительно рекомендуется замариновать креветки, чтоб обогатить их вкус. Для маринада можно использовать смесь лимонного сока, измельченных звездочек аниса, щепотки кунжута, 2 ст. ложек соевого соуса, 50 гр растопленного сливочного масла.
Размороженные креветки замариновать в приготовленной смеси. После закипания воды, выложить в пароварку ракообразных и варить до готовности.
В мультиварке
Особых требований к готовке моллюсков в мультиварке нет. Разница во вкусе готовых блюд будет только благодаря режиму, выбранному у мультиварки.
- «На пару» — не переварить креветочное мясо, сохранив большую часть полезных витаминов. Среднее время готовки — 10 минут.
- «Выпечка» — придаст готовому блюду очень аппетитный вид, приготовив все за 5-6 минут.
- «Тушение» — дает весьма необычный и оригинальный вкус блюду, особенно если добавить ароматных специй. Длительность готовки — 20 минут.
- «Суп» — полностью сохранит все полезные свойства продукта, хоть и готовится 60 минут.
В скороварке
Наверное, самый простой способ — варить очищенные креветки. Для этого достаточно положить их в чашу, установив режим “жарка морепродуктов”. Через 1 минуту можно наслаждаться блюдом.
Рецепты приготовления замороженных креветок
Замороженные морские деликатесы, как и свежий продукт, подвергается варке, жарке, готовке на пару, гриле, запеканию. Способ обработки выбирается по личным вкусовым предпочтениям.
Чтоб подчеркнуть вкус блюда, при приготовлении креветок нужно учитывать:
- Если используются варенозамороженное мясо креветок, то после разморозки оно добавляется в блюдо только для нагрева, т.е. за 2-3 минуты до полного его окончания. Иначе при увеличенной тепловой обработке мясо станет жестким.
- Обычно приготовленные креветки крупного размера поедаются свежими. Но если их предполагает рецепт и они готовятся заранее, то такой продукт можно хранить в плотном пакете до 3 дней в холодильнике.
Шашлык из ракообразных на гриле
Можно не только варить, но и жарить замороженные креветки. Особо популярный способ для крупных видов — жарка на гриле.
Необходимые ингредиенты:
- креветки — 1 кг;
- оливковое масло — 50 мл;
- соль, перец, сушеный чеснок — по вкусу.
Как приготовить:
Разморозить свежезамороженные деликатесы любым способом. Снять с них панцирь, оставив только хвостик. Острым ножом сделать надрез по спинке, очистить мякоть от вен.
Деревянные шпажки заранее замочить в воде на 20-30 минут. Затем нанизать на них подготовленные креветки.
На хорошо разогретый гриль уложить шашлычки, делая небольшие расстояния между шпажками.
Шашлычки смазать оливковым маслом, приправить солью со специями. Жарить 1,5-2 минуты, затем перевернуть шпажки на вторую сторону. Полное время жарки продукта — до 4 минут или до порозовения мяса.
Ароматное мясо со специями в вариациях
Если не предполагается салат или суп, то моллюсков можно отварить с разнообразными ароматными специями. Варить креветки дома можно разными способами, суть которых отличается только в добавках.
Необходимые ингредиенты:
- креветки — 700 гр;
- соль — по вкусу.
Добавка № 1
- сухая аджика — 1 ч. ложка;
- луковица — 1 шт.;
- лавровый лист — 1-2 шт.;
- красный перец — по вкусу.
Добавка № 2
- лимон — ¼ шт.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- душистый перец горошком — 1-2 шт.;
- укроп, петрушка, черный перец — по вкусу.
Как приготовить:
Ракообразных предварительно разморозить.
В большой кастрюле вскипятить 3 л воды. Растворить в ней соль.
В кипящую воду выложить выбранный набор специй. Высыпать в кастрюлю креветки и отварить до готовности. Откинуть их на дуршлаг, чтоб стекли и немного остыли перед употреблением.
Вареные креветки к пиву с соевым соусом
Креветка с пивом — это не всегда полезно, но очень вкусно. А чтоб получить удовольствие от этого сочетания продуктов, надо варить креветки к пиву с правильно подобранными компонентами.
Необходимые ингредиенты:
- креветки — 1,5 кг;
- чеснок — 1 головка;
- соевый соус — 100 гр;
- растительное масло — 2 ст. ложки;
- красный перец, укроп — по вкусу.
Как приготовить:
Замороженный продукт правильно разморозить. Чеснок очистить и нарезать зубчики мелкими кубиками.
В подсоленной воде с добавлением укропа отварить креветки до готовности. Выложить их в дуршлаг для стекания.
В глубокой сковороде или казане обжарить измельченный чеснок на масле, приправив его красным перцем. Добавить к специям стекшие моллюски, влить соевый соус. Продолжить готовку 8-10 минут, а в процессе обжаривания блюдо постоянно помешивать.
Благодаря превосходным вкусовым качествам и питательной ценности морепродукты становятся всё популярнее. Среди многообразия рыбы, моллюсков и ракообразных особое место занимают креветки. Этот нежнейший деликатес высоко ценится любителями даров моря по всему миру.
Особенности выбора
Как правило, креветки попадают на прилавки магазинов замороженными. Заморозке продукт подвергается сразу после отлова в сыром или отваренном виде. Приобретая этот деликатес, необходимо помнить о череде нюансов:
- Первым делом следует внимательно изучить упаковку. На ней в обязательном порядке должен быть указан производитель, его контактные данные и дата расфасовки.
- Чтобы тщательно рассмотреть продукт и оценить его качество лучше всего покупать креветки на развес или в прозрачной упаковке.
- Ракообразных, подвергшихся излишне продолжительному хранению, можно определить на взгляд. Их характеризуют: подсохший панцирь, тёмные пятна на лапках и жёлтое мясо.
- Качественные креветки имеют ровный окрас и подогнутый хвост. Если хвост разогнут, это говорит о том, что особь умерла ещё до процесса первичной обработки. Свежесть продукта в таком случае не может гарантироваться.
- Наличие снега в упаковке свидетельствует о повторной заморозке креветок. Из-за этого они теряют свои питательные и вкусовые свойства.
- Рачки с чёрными головами не пригодны в пищу, так как этот цвет говорит о болезни. Встречаются также креветки с зелёными головами, отбрасывать их не нужно. Эти ракообразные получили свой цвет благодаря особому планктону, которым питались.
- Указание количества продукции на килограмм также немаловажная информация. По маркировке на пачках можно понять, сколько креветок содержится в 1 кг продукта (основные размерно-количественные категории представлены в таблице ниже).
Выбрать качественные креветки - полдела. Самое главное - правильно их сварить.
Тонкости приготовления
Чтобы мясо креветок получилось нежным и вкусным, готовить его нужно, соблюдая определённые правила:
- Важную роль в процессе играет естественное оттаивание продукта перед приготовлением. Размораживать креветки в горячей воде или в микроволновке крайне не рекомендуется. Избыточное термическое воздействие делает мясо не сочным и «резиновым».
- Опускать креветки нужно только в кипяток. Нельзя подвергать их медленному нагреванию, залив изначально холодной водой. Все полезные вещества в таком случае перейдут в отвар, и ни о какой питательной ценности продукта уже не будет и речи.
- Для получения более насыщенного вкуса и аромата можно добавить при варке специи и приправы. Использовать для этих целей лучше лавровый лист, розмарин, базилик, прованские травы, чёрный и/или красный перец.
- О готовности продукта сигнализирует цвет панциря всплывших креветок. Если он стал прозрачным - рачки можно вынимать.
Важно! Необходимо строго соблюдать время варки креветок. Переваренные они становятся безвкусными и долго жуются.
Не зря этот деликатес подходит для блюд на скорую руку. Для готовности ему необходимо всего несколько минут. Так, некрупные атлантические креветки потребуется отваривать всего 3 – 4 минуты . Королевские и тигровые 5 – 6 минут . Замороженные неочищенные 7 – 10 , очищенные – 5 минут . Чем меньше рачки, тем быстрее они варятся. При этом стоит помнить, что свежезамороженные креветки предстоит готовить на 2 – 3 минуты дольше , чем уже варёные.
Способов приготовления креветок множество. Их можно не только варить, но и обжаривать на сковородке, готовить в микроволновке и пароварке.
Способы и время приготовления разных видов креветок
Самый простой способ
На приготовление замороженных неочищенных коктейльных креветок уйдёт не больше 10 минут. Если приобретённые рачки красного цвета (т.е. уже варёные), их всё равно следует ещё раз отварить в течение 2 – 3 минут.
Сначала дождитесь, когда морепродукты разморозятся естественным путём, только потом приступайте к готовке. Специи и приправы в процессе можно использовать любые, какие вам больше нравятся.
Тщательно промойте рачков, удаляя с панциря мелкие загрязнения, кусочки льда и мусора, а затем переложите их в дуршлаг. Параллельно поставьте на огонь кастрюлю с водой. Жидкости должно быть примерно в три раза больше, чем морепродуктов. Как только она закипит, добавьте соль и любимые специи.
Следом переложите в кастрюлю креветки. Время варки составит 2 – 3 минуты, не больше. Когда ракообразные всплывут и их панцирь станет глянцевым, можно выключать плиту. Далее сразу же откиньте креветок на дуршлаг. Оставлять их в горячей воде надолго нельзя.
На заметку! Чтобы деликатес получился особенно мягким и нежным, перед началом варки в кипящую воду следует добавить 1 ч. л. лимонного сока.
Этот вид морепродуктов отличается внушительными размерами. Крупные креветки величиной с ладонь взрослого человека без сомнений станут достойным украшением «королевского» стола. Варятся большие креветки точно так же, как их мелкие сородичи, только сам процесс занимает несколько больше времени.
Оттаявших ракообразных промойте, тщательно очистите ото льда и мусора. Запустите их в кастрюлю с кипящей водой, в которую уже добавлены соль и специи. Не забывайте, что жидкости должно быть в три раза больше, чем приготавливаемого продукта.
Время варки больших неочищенных креветок составит 7 – 8 минут. После чего их необходимо выловить шумовкой из ёмкости или слить вместе с отваром через дуршлаг. А чтобы ракообразных было легче отделять от панциря, подержите их пару минут в холодной воде.
Внимание! При варке неочищенных королевских креветок потребуется в два раза больше соли по сравнению с очищенными.
Индикатором готовности при варке для этого вида морепродуктов выступает их цвет. Как только рачки из мутно серых превратились в оранжевых – они готовы.
Способ приготовления этих креветок во многом схож с предыдущими. Размороженный продукт промойте, очистите от постороннего мусора и льда. Следом запустите в кипящую воду с солью и специями и варите 6 – 7 минут.
Дайте рачкам немного остыть, а затем аккуратно снимите с них панцирь и кишечную ленту. Она находится сзади хвоста. Слегка подденьте брюшко ножом и извлеките внутренности. Очищенное мясо креветок промойте водой и просушите. Вот теперь они готовы к употреблению.
Ценителям неординарных рецептов наверняка понравятся тигровые креветки, сваренные в вине. Для этого блюда смешайте воду с вином в равных пропорциях. Доведите смесь до кипения, добавьте соль, специи и овощи (отлично подойдут мелко нарезанные лук и морковь).
Отварите ракообразных в винном бульоне в течение 7 – 8 минут и выньте их в глубокую тарелку или блюдо. В оставшийся отвар добавьте лимонный сок, немного сливочного масла. Дайте этой смеси тщательно прокипеть, до уменьшения объёма. А потом залейте им готовые деликатесы и дайте постоять 30 – 40 минут.
Эту разновидность ракообразных не часто можно встретить на прилавках наших магазинов. Но, если всё же посчастливилось стать обладателем данного редкого деликатеса, обязательно приготовьте продукт правильно. Чтобы полноценно насладиться его потрясающим вкусом.
Для начала промойте размороженные морепродукты и срежьте с них голову. Затем острым ножом вдоль спинки сделайте неглубокие надрезы. Осторожно выньте пальцами сосуд (вы увидите его сразу, как произведёте надрез).
Панцирь с креветок можно снять как после варки, так и до. Но, стоит отметить, что с готовых рачков он сходит гораздо легче.
Опустите подготовленный продукт в кипящую солёную воду. Добавлять соль необходимо из расчёта 1 ст. л. На 1 литр жидкости. До готовности креветкам понадобится 4 – 5 минут. После чего выньте их промойте под струёй холодной воды.
Деликатес можно посыпать молотым перцем (чёрным или красным), а также сдобрить оливковым маслом или лимонным соком.
Приготовление креветок с помощью кухонное электроники
В мультиварке
Креветочное мясо можно приготовить и с помощью этого незаменимого на кухне гаджета. Процесс не составит особого труда и не займёт много времени.
Для этого блюда потребуются:
- неочищенные креветки 500 – 600 грамм;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль, перец;
- зелень.
Чеснок и зелень (укроп, петрушка, лук) мелко порубите ножом. В ёмкость мультиварки налейте 1,5 – 2 литра воды. Всыпьте в неё измельчённую зелень, соль и специи. Неплохо будет добавить лавровый лист и сдобрить сливочным маслом.
Выключите нагрев мультиварки, слейте воду и выложите креветки на блюдо. В качестве гарнира к ним отлично подойдут спагетти или рис.
В пароварке
Поклонникам правильного питания, несомненно, понравится креветочное мясо, приготовленное в пароварке. Креветки на пару получаются очень сочными и ароматными.
В состав блюда войдут:
- крупные неочищенные креветки без головы – 12 – 14 шт.;
- вода – 1л.;
- соль – 2 ст. л.;
- перепелиное яйцо – 1 шт.
В том числе для соуса:
- горчица – 1 ч. л.;
- молотая паприка – 0,5 ч. л.;
- масло оливковое – 3 ст. л.;
- зубчик чеснока и веточка базилика;
- лимонный сок – 1 ст. л.
Для начала размороженные креветки промойте и выложите их в глубокую ёмкость. Следом займитесь приготовлением рассола. Для этого растворите в воде соль и залейте ракообразных. Выдерживайте их в растворе 20 – 25 минут.
Следующим этапом разложите морепродукты на этажах пароварки, а оставшийся рассол залейте в её варочную ёмкость. Время готовки не должно превышать 10 минут.
Пока креветки варятся, сделайте соус. Соедините все необходимые ингредиенты в глубокой посуде и перемешайте (лучше с помощью блендера). На выходе получится масса похожая на майонез. Деликатес, приправленный таким соусом наверняка не оставит равнодушным даже искушённых гурманов.
На заметку! Любителям острой пищи подойдёт вариант приготовления креветок в пароварке с имбирём и васаби.
В микроволновке
Для приготовления морепродуктов подойдёт и обычная микроволновка. Если всё сделать правильно, результат неизменно порадует повара и его домочадцев.
Готовить рачков предстоит неочищенными. Основным условием, как и во всех вышеизложенных методах, является строгое соблюдение времени варки. Не передержать - вот главная задача по отношению к креветкам.
Промойте размороженных ракообразных (при необходимости удалите голову, но не панцирь). Поместите продукт в термостойкую посуду с крышкой. Важно, чтобы в крышке было отверстие для пара.
Следом поместите ёмкость с креветками в микроволновку и выставите максимальную мощность на приборе. Время готовки составит 2 – 3 минуты. После чего рачков можно доставать, солить и приправлять специями. Ничего сложного.
При приготовлении блюд из креветок любого вида следует придерживаться нескольких простых советов:
- Размороженные однажды морепродукты нельзя снова подвергать заморозке. От этого они теряют форму, и все питательные вещества из них исчезают
- Перед готовкой ракообразных надлежит заранее достать из морозилки и дать им оттаять без посторонней помощи при комнатной температуре.
- Во время варки рекомендуется придерживаться определённых пропорций. На 1 килограмм креветок понадобится 2 литра воды.
- Подходящее количество соли - это ориентировочно 40 грамм на 1 литр жидкости.
- Нельзя брать для приготовления слишком маленькую ёмкость. Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы креветки свободно плавали в ней при варке.
- Ракообразные весьма богаты белком, из-за чего их категорически нельзя подвергать длительной термической обработке. В противном случае белок может просто свернуться.
Несмотря на стоимость (на некоторые виды она весьма высока) приобретать и готовить креветки нужно как можно чаще. В их мясе содержится белок, аминокислоты, витамины и другие полезные микроэлементы. Сложно недооценивать благоприятное воздействие данного продукта на организм человека. Как и нельзя отрицать, что блюда из креветок отличаются поистине потрясающим вкусом, который обязательно должен попробовать каждый.
Очищенные креветки варить 1,5-10 минут
Очищенные креветки в мультиварке варить 5-10 минут
Очищенные креветки в пароварке варить 10-15 минут
Очищенные креветки в скороварке варить 1 минуту
Сколько времени варить очищенные креветки?
Креветки могут быть свежие, мороженые и варено-мороженые. В зависимости от того какой у вас морепродукт и будет меняться время приготовления. Мороженые креветки можно не размораживать, но помыть их лишним не будет.
Варить очищенные креветки – проще простого. Налейте в кастрюлю побольше воды. Затем посолите, добавьте черный перец горошком или молотый, свежую зелень и любые другие специи по вкусу. Теперь доведите бульон до кипения, кладите в него морепродукт. И:
- свежие и свежемороженые мелкие очищенные креветки варим 5минут;
- свежие и свежемороженые крупные (тигровые или королевские) очищенные креветки варим 7-10 минут;
- варено-мороженые мелкие очищенные креветки варим 3 минуты;
- варено-мороженые крупные (тигровые или королевские) очищенные креветки варим 5 минут.
- мелкие (любые) очищенные креветки для салата варим 1,5 минуты;
- крупные (любые) очищенные креветки для салата варим 3 минуты.
Готовые морепродукты откидываем на дуршлаг и даем стечь лишней жидкости.
Сколько времени варить очищенные креветки в мультиварке?
Ополосните очищенные креветки. Затем посолите морепродукт и взбрызните его лимонным соком. Теперь равномерно выложите на сито и установите его на чаше с водой. После этого закройте крышку мультиварки. Выберите режим «Варка на пару». И:
- мелкие очищенные креветки в мультиварке варим 5 минут;
- крупные очищенные креветки в мультиварке варим 7-10 минут.
Опять же мороженые морепродукты можно не размораживать.
Сколько времени варить очищенные креветки в пароварке?
Все так же помойте, можете не размораживать морепродукт. Теперь посолите, добавьте специй и немного лимонного сока. Хорошенько все перемешайте, загрузите в контейнер. И:
- мелкие очищенные креветки в пароварке варим 10 минут;
- крупные очищенные креветки в пароварке варим 15 минут.
Сколько времени варить очищенные креветки в скороварке?
Для приготовления очищенных креветок в скороварке вам понадобятся сами морепродукты, соль, специи. Все это объедините, уложите в чашу и залейте холодной водой. Теперь закройте крышку. И очищенные креветки в скороварке варим 1 минуту с момента закипания.
Очень вкусный и питательный продукт - королевские креветки. Как сварить деликатес по всем правилам, можно узнать из этой статьи, в ней описано множество рецептов приготовления моллюска.
Выбор королевских креветок, первичная подготовка
Свой выбор следует останавливать на неочищенных моллюсках. Они проходили меньше обработок, к тому же меньше размораживались.
- Ледяная глазурь на панцирях должна быть одинаковой и равномерной.
- Моллюск должен быть скручен колечком, если же он имеют какую-то другую форму, значит не свежий.
Как варить королевские креветки, сколько варить королевские креветки: секреты и советы по приготовлению
Чтобы готовая закуска получилась вкусной, ее нужно хорошо посолить. Для этой цели лучше использовать морскую соль.
- Отличной приправой при варке или жарке моллюсков является укроп. Использовать можно как сырой, так и сушенный.
- Никогда не следует варить морепродукт дольше 5 минут. Длительная варка сделает их невкусными и резиновыми, и кроме того, избавит от множества полезных веществ.
Способы варки
Моллюсков отваривают размороженными, как чищеными, так и в панцире. Кроме того, отваривать их можно просто с солью, а можно с добавлением специй. Варят их также в пиве, в соевом соусе, и, конечно же, на воде.
Как сварить королевские креветки вкусно
Ниже приведено 5 способов приготовления королевских креветок. Выбирайте любой - все равно получиться вкусно!
Как варить замороженные королевские креветки
Варятся они недолго - до 5 минут. Время их варки во многом зависит от размера самой особи. Крупные экземпляры варить придется 4-5 минут, более мелкие - не больше 3, а иногда даже и 2. Их следует опустить в кипящую воду и через положенное время варки вынуть и поместить на дуршлаг.
Перед варкой морепродукт нужно разморозить, а также обязательно промыть проточной холодной или тёплой водой.
Как варить королевские креветки замороженные неочищенные
При размораживании неочищенных моллюсков их необходимо поместить под проточную воду в дуршлаге. Во время такого промывания тонкий тонкая глазурь растает, и кроме того грязь, находящаяся на панцирях тоже смывается.
Во время размораживания морепродуктов уже можно подготовить кастрюлю для варения. Рассчитывать количество воды необходимо по формуле: = объём креветок * 2.
В воду следует добавить соль, а после закипания свежевыжатый сок лимона. Срок варки продукта составляет не более 3 минут, после этого его необходимо опустить в холодную воду со льдом. Благодаря этому можно будет легко очистить мясо от панциря, а также удалить кишечник.
Как сварить королевские креветки неочищенные к пиву
Отваривать моллюски, предназначенные для употребления к пиву лучше заранее, чтобы была возможность поставить их в холодильник. Охлажденные морепродукты не теряют своих вкусовых качеств, а наоборот, приобретают их.
Какие нужны продуты:
- 1 кг неочищенных креветок;
- 2 лавровых листочка;
- 1 луковица;
- средний пучок укропа;
- 2 бутона гвоздики;
- несколько горошин душистого перца;
- немного соли.
Как готовить:
- Перед началом приготовления необходимо разморозить продукт. Размораживают в дуршлаге, поливая теплой водой. Если продукт не разморозить, он потеряют вкусовые качества. Перед началом варки их нужно обсушить, выложить на бумажное полотенце для удаления остатков воды.
- Далее необходимо подготовить воду для варки. Лучше всего подойдёт металлическая кастрюля. Налив пол кастрюли воды, необходимо добавить перец, гвоздику и соль. Воду со специями необходимо поставить на огонь для закипания. После закипания необходимо добавить в воду мелко нарезанный лук и укроп.
- Когда вода вновь закипит, необходимо выложить в неё морепродукты и накрыть крышкой кастрюлю. Кроме того, огонь при варке должен быть медленным.
- 4. Через 2 минуты можно снять кастрюлю с огня. Воду необходимо сразу же слить, а креветки переложить на другое блюдо.
Когда они остынут, их можно переложить в холодильник, а позже подавать к пиву.
Спроси у повара!
Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.
Как сварить королевские креветки в панцире
Вареные моллюски в панцире чаще всего используют для подачи к пиву. Их можно отварить как с добавлением большого количества специй, так и практически без них, с добавлением соли и сока лимона. Самый простой рецепт варения креветок в панцире описан в разделе выше (замороженные неочищенные).
Для того, чтобы поданные к пиву креветки выглядели красиво и были ещё вкуснее, после варенья можно не опускать их в холодную воду со льдом, а выложить на тарелку, сбрызнуть для улучшения вкусовых качеств лимонным соком (прямо из лимона), и немного полить растительным маслом. Это придаст глянец панцирю и сделает внешний вид креветок еще более привлекательным.
Креветки на пиве
Отличаются особым вкусом морепродукты, жаренные на пиве. Для этого рецепта лучше брать сырые, свежие или мороженные креветки.
Какие нужны продукты:
- 1 л пива;
- 1 кг креветок;
- 1 зубчик чеснока;
- 6 сушеных лавровых листочков;
- 1 луковица;
- 1 лимон;
- 1 чайная ложка красного перца;
- 1 чайная ложка черного перца;
- чайная ложка соли.
Как приготовить:
- Лимон необходимо помыть с мылом, вместе с кожурой разрезать на 4 части.
- 1 крупный зубчик чеснока необходимо очень мелко порезать ножом, но он не должен превратиться в пюре.
- Луковицу необходимо очистить, сделать на ней поперечные надрезы крест-накрест. Луковица должна остаться целой, чтобы отдать свои вкусовые качества и аромат.
- В металлическую кастрюлю необходимо вылить пиво, и поставить кастрюлю для закипания на средний огонь. Когда пиво закипит, необходимо добавить в него все заготовленные заранее ингредиенты, в том числе и специи (лавровый лист, соль, и все виды перцев). Далее нужно дождаться повторного закипания, убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и проварить 5 минут. За это время лимон, чеснок и лук отдадут все свои вкусовые качества пиву.
- После этого из пива следует вынуть лимон, лук, а также убрать лавровый лист. Далее в пиву нужно скинуть свежие креветки.
- После доведения их до кипения огонь убавляется, а моллюски варятся до тех пор, пока не всплывут. К этому времени они должны быть ярко-розового цвета.
- После варения морепродуктов нужно снять их с огня, накрыть кастрюлю крышкой и оставить креветки в пиве ещё на полчаса. За это время их вкус только улучшится.
После этого можно вынуть готовую закуску из пива, и потом (при желании) их можно поместить в холодильник для дальнейшего охлаждения.
Как сварить королевские креветки, видео:
Королевские креветки как приготовить вкусно
Ниже представлены разнообразные рецепты приготовления этих моллюсков на разные случаи жизни.
Как пожарить на креветки сковороде
Королевские креветки лучше жарить в панцире - они оберегают влагу от испарения, и готовый продукт получается более сочным.
Нужные продукты:
- 1 кг королевских креветок в панцире;
- немного растительного масла для жарки (лучше взять оливковое рафинированное);
- 4 зубчика чеснока (если крупный можно 3);
- 3 щепотки соли;
- пол чайной ложки розмарина.
Пошаговое приготовление:
- На сковороду нужно налить немного масла, разогреть его, пока оно разогревается, нужно почистить и очень мелко нарезать чеснок;.
- 3. Чеснок выкладывается на сковороду, посыпается розмарином и в течение 2-3 минут при постоянном помешивании обжаривается.
- Далее на сковороду нужно выложить нечищеные моллюски, и жарить до приобретения ими красивого румяного цвета.
- Как только панцирь начинает темнеть, это становится сигналом к тому, что морепродукт необходимо изымать из сковороды.
Чтобы готовые морепродукты не были слишком жирными нужно разложить их на бумажные полотенца, которые впитают лишний жир.
Королевские креветки на гриле
При наличии дома сковороды-гриль нельзя не воспользоваться возможностью приготовить на ней креветки.
Список ингредиентов:
- полкилограмма моллюсков;
- несколько сантиметров свежего корня имбиря;
- пару столовых ложек оливкового масла;
- сухой чеснок - чайная ложка (и несколько щепоток соли);
- свежий чеснок 1 головка.
Процесс приготовления:
- Морепродукт нужно разморозить, и обсушить с помощью бумажных полотенец, далее нужно его мариновать. Для этого на мелкой терке нужно натереть очищенный имбирь, добавить в миску с моллюсками.
- Далее их нужно полить оливковым маслом, добавить сухой чеснок и соль, в этом маринаде их нужно оставить на 10 минут.
- Свежий чеснок необходимо очистить и натереть на мелкой терке.
- Потом следует разогреть сковороду гриль. Степень нагрева должна быть достаточно сильной.
- На нагретую сковороду в один слой укладывается креветки, жарятся полторы минуты с одной стороны, затем переворачивается, посыпаются тертым чесноком и жарятся еще полторы минуты.
- После этого порцию можно снимать с огня.
Продолжают жарку до тех пор, пока не закончатся моллюски.
Креветки на салат
Готовя эти моллюски для салата, следует помнить, что хотя специи придают готовому продукту приятный вкус и аромат, их не должно быть много, чтобы вареные морепродукты не стали слишком острые. Для салата лучше всего отваривать креветки с добавлением большего количества гвоздики, душистого перца и лаврового листа.
Чтобы мясо сохранило свой вкус и нежность, варить его нужно обязательно размороженным, а закладывать исключительно в кипящую воду. Если креветки будут закипать вместе с водой, они отдадут весь свой вкус бульону. Чтобы в салат не попал панцирь, после варки следует опустить моллюсков сразу же в холодную воду. Так будет легко их почистить и отделить мясо.
Королевские креветки в духовке
Приготовить этих моллюсков в духовке не сложно, к тому же запекаются они очень быстро. Запекать этот морепродукт следует непосредственно перед подачей, так как подавать к столу его следует горячим.
Какие нужны продукты:
- 12 креветок;
- немного оливкового масла;
- несколько щепоток сушеного базилика;
- щепотка дробленой морской соли;
- чайная ложка соуса Табаско;
- несколько веточек тимьяна.
Как готовить:
- Моллюски нужно разморозить, сухими выложить на противень.
- Далее нужно сбрызнуть оливковым маслом, немного покрыть их поверхность соусом Табаско, а сверху посыпать солью и базиликом.
- Поверх креветок можно положить веточки тимьяна.
- Противень с морепродуктами ставится в духовку, температура которой установлена на 200 градусов. Запекается закуска в течении 5 минут.
- Подаются запеченные моллюски горячими, сразу же после запекания.
При увеличении количества продуктов увеличивается и количество специй. Кроме того, следует обратить внимание на то, что для запекания после размораживания моллюсков необходимо обсушить, выложив на бумажное полотенце для стекания излишков воды.
Королевские креветки с чесноком
Лучший способ готовить морепродукты с чесноком, это жарка. При этом чеснок передаёт максимальное количество аромата в готовое блюдо.
Требуются продукты:
- 15 неочищенных королевских креветок;
- 1 пучок свежей петрушки;
- 1 головка чеснока;
- 5 столовых ложек оливкового масла;
- 2 чайные ложки сливочного масла;
- пол чайной ложки дробленой морской соли.
Как сделать:
- Петрушку следует промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец.
- Зубчики чеснока следует просто отделить от верхних шелушащихся листов, чистить их не нужно.
- На сковороде следует разогреть оливковое масло и положить туда петрушку в виде веточек и не очищенные зубчики чеснока.
- Когда масло на сковороде будет горячим, на него следует выкладывать моллюсков в один слой. С каждой стороны моллюск жарится 2-3 минуты.
- Подаются такие креветки вместе с зеленью петрушки (с которой они жались).
- Перед подачей их нужно смазать сливочным маслом - тогда панцирь будет блестящим, а сами креветки еще ароматнее.
Готовые моллюски можно посолить морской солью.
Королевские креветки к пиву
Моллюсков к пиву можно приготовить с помощью соевого соуса. Он придаст закуске особой пикантности и аромата.
Нужные продукты:
- полтора килограмма моллюсков;
- 1 головка чеснока;
- 100 г соевого соуса;
- немного растительного масла;
- немного укропа;
- красный перец чили - по желанию.
Пошаговое приготовление:
- Моллюсков нужно разморозить и отварить в слегка подсоленной воде вместе с укропом. Варить их следует не дольше 3 минут.
- После варки следует откинуть их на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
- В сковороду следует налить немного растительного масла, добавить в него красный перец и очень мелко порубленный чеснок.
- Когда масло нагреется, следует выложить на него креветки, добавить соевый соус и тушить в течение 10 минут.
- При помощи количества красного перца регулируется острота моллюсков. Чем его больше, тем острее окажется закуска.
Королевские креветки в панцире
Очень интересный рецепт приготовления моллюсков в панцире предусматривает размораживание их непосредственно на сковороде.
Какие нужны ингредиенты:
- килограмм моллюсков;
- зелень, перец, карри, паприка - по вкусу;
- 200 г соевого соуса;
- 100 г кетчупа;
- 4 зубчика чеснока;
- 100 г растительного масла.
Как готовим:
- 1. Мороженные креветки необходимо выложить на сковороду и поставить на сильный огонь. Моллюски будут размораживаться и выделять воду. Ее необходимо сливать.
- 2. Когда моллюски разморозится, немного и станут белеть, их нужно залить соевым соусом и тушить 3 минуты.
- 3. По истечении этого времени необходимо добавить в сковороду кетчуп, затем растительное масло, и далее мелко резаный чеснок.
- 4. В этом соусе необходимо тушить моллюсков ещё 10 минут.
- 5. Остальные специи - карри, перец, соль и так далее, следует смешать, выбрав желаемые пропорции. Когда истечет время тушения креветок, их нужно вынуть из сковороды, выложить на блюдо и посыпать подготовленной смесью приправ.
Подавать такую закуску можно с любым соусом для креветок.
Королевские креветки в кляре
Приготовить моллюсков в кляре несложно, но обжаривать их нужно очищенными, без панциря.
Продукты:
- полкилограмма моллюсков;
- 3 столовые ложки муки;
- немного морской соли;
- 1 столовая ложка крахмала;
- 2 яйца;
- масло для жарки.
Как приготовить:
- Смешать яйца, соль, муку и крахмал и взбить кляр.
- Креветки почистить.
- На сковороде разогреть масло, обмакивать каждый моллюск в кляр и выкладывать на сковороду.
- Обжаривать нужно с 2 сторон до получения золотистого цвета.
- Готовые креветки вынимаются из сковороды шумовкой, и выкладываются на дуршлаг для стекания лишнего жира.
Можно выкладывать их на бумажное полотенце.
Теперь, наверняка, у Вас не возникнет вопрос как сварить королевские креветки, для этого найдется подходящий и необходимый рецепт. Приведенная выше подборка Вам в помощь. Моллюсков можно не только варить, но и обжаривать, тушить и запекать. Чем разнообразнее рецепт, тем вкуснее получаться креветки в итоге!
Если вы уже покупали креветки, то знаете, что в большинстве случаев продают их уже в вареном виде. Для продления срока годности продукт подвергают шоковой заморозке, на поверхности образуется тонкая ледяная пленка. Такие морепродукты могут храниться около 1 года, не утрачивая вкусовых свойств и сохраняя аппетитный внешний вид. Иногда морепродукты продаются в вакуумной упаковке в охлажденном виде, а мясо уже очищено от панциря. По размеру креветки бывают:
- холодноводные (атлантические);
- тепловодные (королевские, тигровые).
Мелкие виды стоят, как правило, дешевле, чем королевские или тигровые. По вкусу мясо у тех и у других не слишком отличается, выбирайте на свое усмотрение. Если вы собираетесь сделать салат, то лучше подойдут коктейльные креветки, если хотите просто полакомиться нежным мясом или сварить морской супчик, бесспорно, выбирайте крупных представителей ракообразных.
Перед покупкой продукта посмотрите на его внешний вид:
- посмотрите на дату заморозки или изготовления на упаковке, чем свежее морепродукты, тем лучше;
- хвостик у ракообразных должен быть загнут вовнутрь: это говорит о том, что они не долго хранились;
- панцирь должен быть гладким и блестящим, а окраска равномерной.
Некоторые обманчиво полагают, что коричневая голова является признаком испорченности, это не так. Темный цвет головы, а также наличие икры говорят о том, что морепродукты здоровые, а их употребление абсолютно безопасно для здоровья.
Интересно!
Креветочное мясо является диетическим, поскольку в нем содержится всего лишь 95 ккал.
Нюансы в приготовлении
Чтобы креветочное мясо оставалась нежным, его готовить нужно правильно. Это совсем несложно, если соблюдать некоторые тонкости при готовке:
- размораживать замороженные креветки нужно только естественным образом. Запрещается пользоваться микроволновкой или размораживать продукты под струей кипятка. Из-за термического воздействия мясо становится резиновым, а сок с него выходит;
- креветочное мясо варить нужно только в кипящей воде, нельзя класть продукты в холодную воду, а затем нагревать ее, так все полезные компоненты переходят в отвар;
- для добавления вкуса при варке можно добавить специи и приправы. Для этой цели отлично подходят базилик, розмарин, прованские травы, паприка, черный и красный перцы, лавровый лист;
- о готовности продукта легко судить, когда ракообразные всплывают на поверхность. Обратите внимание на цвет панциря: он становится прозрачным.
На варку креветочного мяса уходит всего несколько минут, поэтому их очень удобно варить на скорую руку. Переваренные креветки становятся безвкусными, а мясо у них очень долго жуется. Время варки зависит от типа продукта, подробно о том, сколько нужно варить креветки, описано в таблице.
Чем меньше размер у креветок, тем быстрее они сварятся. Свежезамороженный продукт, который отличается серо-зеленым оттенком панциря, всегда варится на 2-3 минуты дольше, чем уже вареные креветки красного цвета. Морепродукты можно не только варить, но и готовить на пару, в мультиварке или в микроволновке, можно обжарить на сковородке. Способ приготовления определяете вы сами, не зависимо от способа блюдо наверняка получится вкусным.
Простой способ варки креветок
Если вы купили замороженные коктейльные креветки в панцире, то на их приготовление уйдет не больше 10 минут. Даже если креветки уже красного цвета (т.е. вареные), желательно их повторно отварить хотя бы 2 минутки, не больше. Сначала дождитесь, пока морепродукты растают, затем приступайте к готовке. Можете взять специи по желанию, какие больше любите. Порядок действий следующий:
- ракообразные выложите на дуршлаг, промойте. Креветочный панцирь очистите от мусора, льда и мелких загрязнений;
- в кастрюлю налейте воды. Наливать нужно столько, чтобы объем в 2,5-3 раза превышал количество морепродуктов;
- дождитесь закипания воды. Добавьте в нее соли и приправы. Если вы не знаете, что добавить, положите черный перец горошком, пару лавровых листочков. Можно добавить гвоздику;
- в кипяток переложите ракообразных и помешайте. Варите их 2-3 минуты;
- как только начали всплывать, а панцирь стал глянцевым, выключайте нагрев, содержимое кастрюли пропустите через дуршлаг. Нужно слить бульон;
- сбрызните креветок лимонным соком или полейте немного оливковым маслом для блеска. Можно снимать пробу.
Переложите на плоскую большую тарелку, устланную листьями салата. По бокам можно положить лимонные дольки и зелень. Такое блюдо можно даже ставить на праздничный стол, ведь выглядит оно потрясающе.
Чтобы мясо получилось очень мягким, добавьте ч.л. лимонного сока в кипящую воду перед варкой.
Как сварить креветок с лимоном к пиву
Любителям пенного явно придется по вкусу такой рецепт приготовления морепродуктов. Креветочное мясо получается в меру пряным и безумно вкусным, оторваться от него невозможно. Попробуйте приготовить таким способом один раз, и вам не захочется пробовать что-то еще.
Состав:
- 450-500 г креветок;
- 4-5 лавровых листочков;
- 6-8 веточек гвоздики;
- 10-12 горошинок черного перца;
- половинка лимона;
- соль – ч.л.
Как приготовить:
В 5-литровую кастрюлю налейте около 2 л воды и поставьте на средний огонь. После того, как она закипит, переложите в кипяток специи и добавьте соли, помешайте бульон.
В кипяток с приправами осторожно опустите креветки и варите до готовности около 3-5 минут. После варки слейте воду, а ракообразных сбрызните лимонным соком и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Как сварить креветки для салата
Вы решили сделать салат и купили неочищенные креветки? Приготовить их в панцире очень просто, а затем панцирь нужно отделить, так как в салате должно быть очищенное креветочное мясо.
Состав:
- 0,9-1 кг нечищенных креветок;
- 2,5 л воды;
- ст.л. соли;
- долька лимона;
- перец горошком – 5 шт.;
- парочка лавровых листочков.
Как приготовить:
Воду налейте в кастрюлю и поставьте на плиту. В кипяток добавьте лаврушку с перцем помешайте.
Размороженные морепродукты переложите в кипяток, поварите 4-5 минут и отделите от воды на дуршлаге. Чтобы панцирь было удобнее счищать, промойте ракообразных под струей холодной воды 1-2 минутки.
Возьмите за хвостик и снимите панцирь, он легко поддается. Очищенное креветочное мясо сбрызните соком от дольки лимона, можете подсолить по вкусу. Теперь его можно добавлять в любой салат, например, в «Цезарь», «Морской» или «Королевский» . А можно сделать на ужин бутерброды с креветками .
Рецепт приготовления королевских креветок
Морепродукты не зря получили такое название «королевские», поскольку их размер крупный — примерно с ладошку взрослого человека. Обратите внимание, какой тип деликатеса вы купили: ведь ракообразные продаются в очищенном и неочищенном виде. Порядок варки и того, и другого вида конечно схож, но имеет небольшие различия:
- дождитесь, пока морепродукты растают. Затем промойте их от мусора и льда;
- в кастрюлю добавьте воды примерно в 3 раза больше, чем вес деликатеса. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте соли и специи. Как только вода закипит, переложите в нее подготовленный продукт;
- время на варку неочищенных креветок — 7-8 минут, а очищенные сварятся уже через 5 минут. По окончанию готовки слейте бульон с кастрюльки.
Деликатес готов к употреблению. Если любите остринку, то посыпьте перед подачей морепродукты щепоткой красного перца. Неочищенные рачки легче будет очистить, если вы подержите их 2 минутки под холодной водой. Очищать начинайте с хвостика.
Внимание!
Неочищенные королевские креветки солит нужно больше в 2 раза, чем очищенные. На 1 литр воды уходит примерно 1,5-2 ст.л. соли.
Как сварить тигровые креветки в панцире
Морепродукты с необычным тигровым окрасом можно быстро отварить в кипящей воде, даже если они находятся в панцире и не имеют головы. Панцирь не счищайте до варки, это можно сделать после приготовления. Варить деликатес следует таким способом:
- размороженные морепродукты, предварительно промытые от мусора и льда, высыпьте на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя вода;
- в кастрюле доведите до кипения воду, положите на 1 л 2 ч.л. соли, добавьте сок из половинки лимона и парочку горошинок черного перца;
- в кипяток переложите тигровые креветки. Варите их около 2-3 минут, затем слейте воду и выложите продукт на плоскую тарелку.
После варки снимите панцирь и достаньте кишечную ленту (она находится сзади хвоста). Подденьте брюшко ножом, внутренности легко выйдут в наружу, промойте чистое мяско под водой, просушите. Теперь можно полакомиться деликатесом, приятного аппетита!
Рецепт приготовления аргентинских креветок
Если вам удалось найти аргентинскую разновидность ракообразных, не упускайте возможность вкусно ее приготовить. Это несложно, справится даже ребенок. Несмотря на то, что морепродукты неочищенные, на процесс приготовления это никак не повлияет. Очищать будем после. Алгоритм действий представлен ниже:
- для начала разморозьте морепродукты, промойте и срежьте с них голову;
- вдоль спинки тонким лезвием ножика сделайте не слишком глубокие надрезы. Вы увидите сосуд, выньте его пальцами;
- панцирь пока можно не убирать, но если хотите, то снимите его. Панцирь хорошо снимать с вареных продуктов, а от сырого мяса он отходит тяжеловато;
- в кастрюльке нагрейте 3-4 л воды, в нее всыпьте 3 ст.л. соли и доведите до закипания;
- в кипятке отварите морепродукты до готовности. Это занимает 4-5 минут;
- после варки слейте воду, а деликатес переложите в дуршлаг и промойте 1 минутку в холодной воде.
Креветки можете сбрызнуть оливковым маслом или лимонным соком. Для пряности добавьте специй, можете посыпать молотым черным перцем, получится очень вкусно.
Внимание!
В кипящую воду можно добавить семена кориандра и пучок измельченного укропа. Такое сочетание придаст креветочному мясу изюминку и подчеркнёт его нежный вкус.
Как сварить креветки в мультиварке
Когда на вашей кухне есть мультиварка, список рецептов приготовления креветочного мяса можно пополнять и пополнять. Предлагаем сварить деликатес с чесноком с зеленью, получается ну очень вкусно и ароматно.
Состав:
- 500-600 г креветок очищенных;
- 2 чесночных зубчика;
- перец, соль;
- пучок свежей зелени (укроп, петрушка, зеленый лук).
Как приготовить:
Зубчики чеснока и помытую зелень измельчите ножом. В мультиварочную емкость прилейте 1,6-2 л чистой воды, добавьте в нее нарубленные чесночные зубки с зеленью, специи и соль. Если есть лаврушка, закиньте пару листочков в воду. Закройте мультиварочную емкость крышкой, затем выставите режим «Варка на пару» или «Варка супа».
Как только вода забурлит, откройте крышку и закиньте в рассол размороженные креветки. Варите их не менее 3-5 минут до готовности, крышкой при варке накрывать не нужно.
Затем выключите нагрев, слейте воду и раскладывайте продукт по тарелкам, можно на гарнир отварить спагетти или рис.
Варка креветок в пароварке
Поклонникам здорового питания в приготовлении морепродуктов пригодится пароварка. Благодаря такому способу готовки весь сок остается внутри мяса, ну а какой аромат разносится по всему дому в процессе приготовления, слова не передать!
Состав:
- 12-14 крупных креветок в панцире без головы;
- л воды;
- соль – 2 ст.л.
Для соуса:
- яйцо перепелиное – 1 шт.;
- горчица – ч.л.;
- паприка – ½ ч.л.;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- парочка веточек базилика;
- чесночный зубок;
- лимонный сок – 1 ст.л.
Как приготовить:
Размороженные промытые морепродукты положите в глубокую чашку. Затем приготовьте для них рассол: растворите в воде соль и залейте ее в емкость прибора. Рассол вылейте в чашку, выдерживайте в нем морепродукты 20-25 минут.
Затем ракообразных поместите на ярусы пароварки, а в чашку перелейте рассол. Готовить блюдо нужно не более 10 минут.
Пока пароварка работает, сделайте соус. Смешайте все указанные ингредиенты в одной глубокой пиале, тщательно перемешайте при помощи блендера. По вкусу у вас получится домашний майонез. Подавайте ракообразных вместе с соусом к застолью. Приятного аппетита!
На заметку!
Морепродукты, приготовленные на пару можно подать с васаби и маринованным имбирем.
Как варить креветки в микроволновке
Попробуйте приготовить креветочное мясо по рецепту ниже, результат вас точно не разочарует. Используйте морепродукты в панцире: он поможет сохранить сок внутри. Главный момент – не передерживайте продукт более 7-8 минут, иначе эффект будет обратным. Порядок приготовления изложен ниже:
- размороженных ракообразных без головы, но в панцире переложите в любую термостойкую посуду и закройте крышкой, но, чтобы в ней было отверстие для выхода пара;
- поставьте чашку с продуктом в печь и включите ее в работу на максимальной мощности. Готовить нужно порядка 2-3 минут.
Продукт готов к употреблению. Посолите готовый деликатес, приправьте специями и угощайте гостей.
Как видите, вариантов приготовления очень много, список можно продолжать. Готовые морепродукты вы можете добавлять в пасту, запечь с овощами или кушать просто так. В креветочном мясе содержится много белка, аминокислот, витамины всех групп, железо, калий, кальций, цинк и другие полезные соединения. Для здоровья деликатес очень полезен, поэтому кушайте его как можно чаще.
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!